Paras Sushi Riesling

Paras Sushi Riesling

mennessä | maalis 4, 2021 | Yleinen

PARAS RIESLING SUSHILLE

–  9 Riesling-viiniä testissä –

Yhteistyö Saksan Viinitiedotuksen kanssa

 

Riesling sopii sushille

Monen mielestä paras sushiviini on raikas valkkari. Etenkin Riesling on saanut mainetta hyvänä sushiviininä viime vuosina. Mutta, miksi jokin viini sopii sushille paremmin kuin toinen? Millainen riesling olisi paras yhdistelmä sushille?

Viiniblogi ystävineen päätti etsi parhaan sushirieslingin. Tässä sushiviinien testissä on mukana 9 erilaista viiniä. Ne maisteltiin sokkona, kolmen viinin seteissä. Jokaisen setin paras pääsi finaaliin. Osallistujat eivät siis tienneet, mitä viinejä maisteltiin.

(Allekirjoittanut sen sijaan tiesi ja tästä syystä jääväsin itseni finaalista. 🙂

Sushin kanssa tarjoiltavalta viiniltä kaivataan hedelmäisyyttä, runkoa tuovaa raikasta hapokkuutta, eikä pieni jäännössokerikaan ei ole pahasta.

Ei sittenkään niin simppeliä

Sushi vaikuttaa yksinkertaiselle ruoalle, jossa on vain muutama komponentti: riisiä, jonka kyljessä on kalaa, äyriäisiä tai kasviksia, joskus merilevään kiedottuna. Höysteeksi toki soijaa, inkivääriä ja wasabia. Parhaan sushi-viinin valinnan ei luulisi olevan mikään suuri haaste…

Eroja kuitenkin löytyi, sillä itseasiassa, sushissa on useampikin viinin kannalta huomioitava asia.

Sushiriisiä maustetaan yleensä mirinillä, joka on makeaa riisiviinietikkaa. Viinissäkin tulisikin olla hyvä runko, jotta se ei lyyhisty mirinin makeuden tai etikkaisuuden edessä. Pieni jäännössokeri ei ole sushin kanssa lainkaan pahasta.

Viinin tulisi myös olla hedelmäinen ja toimia yhteen umamisen maun kanssa. Umamia yhdistelmään tuovat erilaiset kalat ja äyriäiset, sekä soijakastike.

Kaiken kukkuraksi, viinin tulisi kuitenkin jättää tilaa myös sushille, joka kuitenkin on melko herkkä kokonaisuus. Tämä edellyttää viinin eri osa-alueilta tasapainoisuutta (hapokkuus, hedelmäisyys, makeus).

 

Hyvä sushi syntyy yksinkertaisista raaka-aineista ja miellyttää myös silmää.

Nik Weis Selection Urban Riesling 2019

Moselin alueelta tuleva Urban Riesling sai aloittaa tämän sushi-rieslingien testin. Raadin mielestä viinin aromikkuus olisi saanut olla vahvempaakin, mutta sushin kanssa se toimi kuitenkin ihan mukavasti.

Tämä viini oli myös testin matala-alkoholisin (10,5%).  Puolikuivan viinin kokonaisuutta kuvailtiin kuitenkin hiukan vaisuksi. Kesän tullen tätä voisi kokeilla huolettomana piknikviininä.

Zen Garden Riesling 2019

Tämä Pfalzin viinialueelta tuleva riesling oli testin edullisin. Se yllätti hyvällä meiningillään ja kiilasi itsensä testin kolmanneksi. Viini koettiin tasapainoiseksi ja herkullisen hedelmäiseksi. Kuivan ja puolikuivan rajalla keikkuva olemus toimi erittäin hyvin sushin kanssa.

Zen Garden Rieslingin on voinut löytää ravintoloista jo pitkään, mutta Alkon valikoimassa tämä on uusi tulokas. (Tästä johtuen viini on saatavilla vain Alkon nettikaupasta, ei vielä myymälöistä.) 

 

Prinz Von Hessen Riesling Feinherb 2018

Tämä Rheingaun alueen riesling oli testin selvä voittaja! Hyvä tasapaino hedelmäisyyden, hapokkuuden ja makeuden suhteen siivitti ”Prinssin” koko testin voittoon.

Puolikuiva viini oli itsellään joidenkin maistelijoiden mielestä turhankin makea, mutta sushin kanssa se oli mitä parhain yhdistelmä. Tämä viini on saatavilla useimmista Alkosta sekä tilattavissa Alkon nettikaupasta. 

 

50° Riesling 2019 hanapakkaus

Testin ainoa hanapakkaus tulee Rheingausta. Viinin nimi 50º (50 astetta) viittaa leveyspiiriin, jolla Rheingau sijaitsee. Perinteisesti tätä leveyspiiriä on pidetty pohjoisimpana viinille sopivana kasvualueena. (Tosin tämä käsitys on viimeisen kymmenen vuoden aikana ollut muuttumaan päin).

Viinin 2 litran hanapakkaus on sievä ja näppärän kokoinen. Raadin mielestä viini oli mukava perusriesling, joka toimi sushillekin ihan hyvin. Monikäyttöinen viini koettiin myös hyväksi valinnaksi tilanteisiin, jossa ei ole varmuutta seurueen mieltymyksistä.

 

Dr. Vom Basserman-Jordan Riesling Trocken 2020

Tämä nuori, 2020 kasvukauden viini oli hedelmäinen ja raikas. Nuorekkaan viinin tuoksu miellytti, mutta maku ei kaikkien mielestä päässyt samaan. Hedelmäisyys ja linjakas hapokkuus toimivat kuitenkin hyvin yhteen sushin kanssa. Raadin mielestä hinta tuntui hiukan kalliille ja tämän takia viini jäi niukasti ulos kärkikahinoista. 

 

Korrell Riesling vom Tonmergel 2019

Nahe on pienehkö viinialue Rhein ja Mosel-jokien välissä ja sieltä saapuu testin seuraava viini. Tämän pullon ulkonäköä kehuttiin tyylikkääksi ja arvokkaan oloiseksi. Viini aromeissa hallitsi sitruksinen tunnelma ja napakka hapokkuus.

Osa raadin jäsenistä kaipasi viiniin lisää hedelmäisyyttä, joitakin kuiva ja vähäeleinen tyyli miellytti. Sitrusvetoinen viini toimi sushille melko mukavasti, mutta se pääsisi vielä paremmin oikeuksiinsa sellaisen ruoan kanssa, jossa on itsessäänkin hapokkuutta. Esimerkiksi siika-cheviche voisi olla erinomainen ruokapari. 

 

Fitz-Ritter Dürkheim Riesling Organic Dry 2020

Tämä Ritari-riesling yllätti raadin kevyen pirskahtelevalla suutuntumallaan. Se kuitenkin koettiin ihan miellyttävänä ja viinin tyyliin sopivana.

Kuiva, ja melko sitruksinen viini oli raikas pari sushille. Joidenkin maistelijoiden mielestä hedelmäisyyttä olisi voinut olla hiukan enemmänkin, etenkin jos viiniä nauttii ilman ruokaa. Sushin kanssa tämä viini koettiin kuitenkin hyväksi pariksi, joka jätti tilaa myös sushin herkille mauille. Loppujen lopuksi ritariviini ratsastikin liput liehuen hopeasijalle.

 

Ruppertsberger Imperial Riesling 2019

Kuninkaallisen oloisessa pullossa oleva viini jakoi mielipiteitä. Osa maistelijoista olisi kaivannut enemmän hedelmäisyyttä ja aromaattisuutta, toisille taas kuiva ja hapokas tyyli oli mieluisa.

Eräs maistelija kommentoi tämän viinin sopivan erityisen hyvin lohisushin kanssa. Lohi on rasvainen kala ja viinin linjakas hapokkuus leikkasi kalan rasvaisuutta ja jätti raikkaan tunnelman suuhun. Tästä huolimatta viini jäi kuitenkin kauas kärkikahinoista.


Van Volxem Schiefer Riesling 2018

Testin kallein viini oli Van Volxem Schiefer Riesling. Lämpimän 2018 vuosikerran viinissä oli jo hiukan pienen ikääntymisen tuomaa tunnelmaa. Viini itsellään oli oikein laadukas ja hieno. Tässä sushiviini-testissä viini ei kuitenkaan päässyt kärkikahinoihin. Viinin runsaus vei raadin mielestä liikaakin huomiota sushin herkistä mauista.

Kaiken kaikkiaan hieno riesling, mutta ”sushiviiniksi ehkä hiukan turhankin hieno”. Tätä voisi kokeilla muille kala- ja äyriäisruoille sekä vaalealle lihalle ja kanallekin.

 

Summa summarum…

Sushin kanssa vaikuttaisi toimivan parhaiten viini, jossa on hyvän hapokkuuden tuomaa runkoa, hiukan jäännössokeria ja tarpeeksi aromikasta hedelmäisyyttä kohtaamaan sushin umamia.

Osa maisteluraadin jäsenistä oli selvästikin kuivan tyylin ystäviä, kun taas toisia miellytti enemmän puolikuiva olemus. Totesimme myös, että erilaisissa susheissa on eroja. Lohisushi ja avokadosushi toimivat hyvin hapokkammankin viinin seurassa, mutta esim. savulohi ja merilevä kaipasivat viiniltä enemmän hedelmäisyyttä. Testin voittaja Prinz von Hessen Feinherb Riesling toimi hyvin erilaisille susheille ja miellytti kaikkia raadin jäseniä. 

Pistimme myös merkille, että ilahduttavan monessa viinissä oli kevyt pullo ja moni oli myös luomua.

Kiitos vielä maisteluun osallistumisesta Pialle, Sarille, Heidille, Anulle ja Pilpolle. Erinomaisia viinihetkiä kaikille sushin ystäville ja aurinkoa kevätpäiviin!

Terveisin,
Viiniblogin Anniina

 

Tule mukaan juhlistamaan Rieslingin syntymäpäivää Etäviinitastingiin 12.3.2021 klo 20:30.  (Kuvan linkki aukeaa Facebokiin)

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue lisää Rieslingistä:

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner
Postauksen viineistä suurin osa on saatu tuotenäytteinä

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Keywords: Paras sushiviini, sushi ja viini, valkoviini sushille, Riesling, paras sushi valkkari

Pinot Gris on Saksassa Grauburgunder

Pinot Gris on Saksassa Grauburgunder

mennessä | helmi 25, 2021 | Yleinen

GRAUBURGUNDER
–
WEISSBURGUNDER

– Saksalainen nimi Pinot-perheelle on Burgunder –

Yhteistyö Saksan Viinitiedotuksen kanssa

”Vivahteikkuutta, raikkautta ja herkullista hedelmäisyyttä…”

Saksa tunnetaan ympäri maailman Rieslingin valtakuntana ja sitä se onkin. Silti Pinot Blanc ja Pinot Gris lajikkeet ovat kaikessa hiljaisuudessa liki kolminkertaistaneet suosionsa parissa vuosikymmenessä.

Saksassa nämä lajikkeet tunnetaan nimillä Weissburgunder ja Grauburgunder. Mikä on tämän moninkertaistuneen suosion salaisuus? Miltä saksalaiset Weissburgunder ja Grauburgunder viinit maistuvat? Entä minkälaisen ruoan kanssa niitä kannattaa nauttia?

Viiniblogi sai ilon haastatella saksalaisten burgunder-viinien todellista asiantuntijaa. Hän on Master of Wine, Pasi Ketolainen. 

Tervetuloa Viiniblogin mukaan!

Weiss- ja Grauburgunderin tyypillisissä aromeissa on sekä yhtäläisyyksiä, että eroja. Kuva: DWI

Saksassa ainakin jo 1400-luvulta saakka

”Pinot-lajikkeiden” saksankieliset nimet viittaavat niiden alkuperäiseen synnyinseutuun, Ranskan Bourgogneen.

Grauburgunderin tiedetään kulkeneen Sveitsin ja Unkarin kautta ennen kuin se päätyi Saksan alueelle noin 1400-luvulla. Unkarin kautta tehty ”sightseeing” jätti jälkensä Grauburgunderiin ja sitä kutsuttiinkin 1970-luvulle asti usein nimellä ”Grauburgunder Tokajer”. Tämän jälkeen lajikkeen yleisnimi oli Saksassa Ruländer, kunnes nimi Grauburgunder vakiintui 1990-luvulla.

Mikä kiinnostavinta, itseasiassa kaikki nämä burgunder-lajikkeet ovat yhtä perhettä! Alkuperäisenä lajikkeena pidetään Spätburgunderia (Pinot Noir), josta luonnolisen evoluution kautta syntyi hiukan vaaleamman värinen Grauburgnder (Pinot Gris). Se puolestaan muuntautui edelleen ja niin syntyi Weissburgunder (Pinot Blanc).

Weissburgunder ja Grauburgunder eroavat ulkonäöltään selvästi. Vaikka Grauburgunder on väriltään melko tumma se luetaan kuitenkin usein valkoviinilajikkeisiin. Valkoviini onkin tyypillinen lajikkeesta valmistettava viinityyli.  Kuva: DWI

Mutta eroavatko saksalaiset Grau- ja Weissburgunder viinit esim. Alsacen Pinot Gris tai Pinot Blanc viineistä?

”Verrattuna Alsacen Pinot Grisiin tai Pinot Blanciin saksalainen tyyli on kuivempi”, kertoo Master of Wine, Pasi Ketolainen.  ”Sitten taas verrattuna Pohjois-Italian usein melko neutraaleihinkin viineihin saksalaisessa tyylissä on enemmän hedelmäisyyttä ja vivahteikkuutta”.

Burgunder-lajikkeilla on siis pitkä historia Saksan alueella, mutta entä nykypäivä? Mitä Weiss- ja Grauburgunderille kuuluu nykyään?

”Jos vilkaistaan tilastoja, niin Riesling on edelleen Saksan kiistaton ykköslajike. Mutta Grau- ja Weissburgunderin yhteenlaskettu pinta-ala on kolminkertaistunut vuosien 1995 ja 2019 välillä. Ne ovat vallanneet kasvualaa pääasiassa Müller-Thurgau lajikkeelta”, Pasi Ketolainen toteaa.

”Erityisesti vanhemmat sukupolvet haluavat näitä pehmeämmän hapokkuuden burgundereita. Lisäksi ihmiset kaipaavat vaihtelua ja vaihtoehtoja. Esimerkiksi kaikissa itseään kunnioittavissa ravintoloissa pitää Saksassa nykyään olla grauburgunder-viiniä laseittain.”

”Burgunderit ovat myös luotettavia. Niissä on aikalailla samanlainen makuprofiili eri puolilla Saksaa. Riesling puolestaan heijastaa enemmän kasvupaikkansa eroja. Se on kiinnostavaa, mutta saattaa joskus myös tuntua vaikeaselkoiselta”.

No kokeillaan, maistetaan Weissburgunderia sekä Pfalzista että Württenbergistä…

 

Dr. Wehrheim Buntstück Weisser Burgunder 2017

Weingut Dr. Wehrheim sijaitsee aivan Pfalzin metsän tuntumassa lähellä Landaun kaupunkia. Perheomisteisella viinitilalla on 100-vuotias historia ja nuori isäntä Franz Wehrheim edustaa neljättä sukupolvea. Viinitarhan koko on 7 hehtaaria, mutta siihen mahtuu neljä erilaista maaperätyyppiä. Viinin nimi Buntstück viittaakin siihen, että tässä viinissä on yhdistetty erilaisilla palstoilla kasvaneita rypäleitä (bunt=kirjava, stück=osa, osio).

Hinta: 21,90€, Luomu, Biodynaaminen, Tilausvalikoima (910621)

Tuoksu tarjoilee sitruksisuutta, sitruunan ja geripin kuorta, punaista omenaisuutta. Lisäksi aromeissa on tiettyä viinirypäleen omaa ja etenkin viinirypäleiden kuorten aromia. (Tämä sai minut tutkailemaan tarkemmin viinin valmistusmenetelmää. Kyllä, kuoret ovat olleet mukana tämän viinin valmistuksen alkuvaiheessa.)

Maku seurailee tuoksua ja suuntuntumassa on keskitäyteläistä tunnelmaa. Jälkimaku on keskipitkä ja siinä on sitrushedelmän kuorta ja kevyttä lajikkeelle tyypillistä maamaisuutta.

Kokonaisuutena laadukas ja kiinnostava Weissburgunder, joka sopii lajikkeeseen tutustumiseen ihan sellaisenaan. Ruokapöytään erilaisille kalaruoille tai salaateille. Kestää myös ruoalta jonkun verran hapokkuutta. 

Dautel Bönnigheimer Weissburgunder Gipskeuper 2018

Jopas on viinin nimellä pituutta. Dautel on siis viinitilan nimi, omistajasuvun mukaan. Tila sijaitsee Bönningheimin pienessä viinikaupungissa. Weissburgunder kertoo tietenkin lajikkeen ja Gipskeuper puolestaan viittaa maaperään, joka koostuu savi, kipsi ja suola-kivikerrostumista. Paljon siis informaatiota näissä neljässä sanassa…

Perheomisteinen viinitila on perustettu jo 1500-luvulla ja Christian Dautel on johtanut tilaa vuodesta 2014. Jos nimi kuulostaa tutulle, niin se on hyvin mahdollista sillä Dautelin Spätburgunder (Pinot Noir) oli mukana Saksalaisten punaviinien blogipostauksessa syksyllä 2020. Mutta nyt siis vuorossa Weissburgunder (Pinot Blanc).

Hinta: 29,80€, Tilausvalikoima (938047)

Vaaleankeltaisen viinin hiukan hennosta tuoksista välittyy keltaista omenaisuutta, sitruksen kuorta ja hiukan troopisemmankin tuntuista hedelmäisyyttä sekä kevyttä kukkaisuutta. Lisäksi löydän tuoksusta maanläheistä tunnelmaa. Maku on kuiva, melko hapokas ja se tuo mukanaan uusia vivahteita, kevyttä leipämäisyyttä, pähkinään ja muskottiin viittaavaa mausteisuutta. Melko pitkä jälkimaku on sitrusvoittoinen pienillä mausteisilla tai maamaisilla vivahteilla.

Kokonaisuutena sanoisin että viinin aromimaailmassa on herkkää vivahteikkuutta, jonka tunnustelu sopii viinejä jo jonkin verran harrastaneille. Näin viini pääsee oikeuksiinsa ja hinta-laatusuhde kohtaa oikealla tavalla. Ruokapöytään toimiva pari esim. äyriäisille tai erilaisille kalaruoille, myös ruokaisille salaateille.

Kyllä näissä viineissä on paljon samankaltaisuutta, aivan kuten Pasi sanoi, vaikka kasvualue alue onkin eri.

Entäpä ruokapöydässä?

Kysytäänpä tähän väliin Pasi Ketolaiselta, mikä olisi hänen mielestään hyvä food-pairing vaaleille burgundereille?

”Burgundereiden ruokayhdistettävyys on monipuolista, helppoakin. Molemmat toimivat kala- ja äyriäisruoille. Etenkin Weissburgunder kestää voimakkaampaa sitruksisuuttakin”.

”Grauburgunder on pyöreämpi, runsaampi ja paksumpi. Sen kanssa toimivat myös vaaleat liharuoat kuten possu tai broileri, mutta sen kevyt kermaisuus täydentää hyvin myös juustoisia ruokalajeja ja erilaisia ruokaisia piiraita. Myös tuulihatut olisivat elegantti pari”.

”Weissburgunder on aromeiltaan hillitympi ja myös vaativampi lajike viinin nauttijan kannalta. Ehkä tätä voisi kuvailla niinkin, että Weissburgunder on linjakkaampi ja jotenkin atleettisempi. Grauburgunderissa taas on enemmän pyöreyttä ja leveyttä, voisi kai sanoa että se on gotleettisempi”, Pasi naurahtaa.

Pidetään nämä ajatukset mielessä ja otetaan Grauburgunderit maisteluun.

Fritz Walter Grauer Burgunder Trocken 2019

Perinteikkään ja perheomisteisen viiitilan johdossa on tällä hetkellä Eckhard Walter. Hänen iso iso isänsä Friz Walter perusti viinitilan 1832. Viinitarhoja on kaikkinensa noin 50 hehtaaria ja osa rajautuu suoraan Ranskan rajaan. Tilalla on majoittumismahdollisuus sekä ravintola,  jossa tarjoillaan tietenkin viineihin sopivia ruoka-annoksia.

Hinta: 11,49€, Vegaaninen, Kevyt pullo, Vakiovalikoima (578777).

Nuorekkaan oloisen viinin tuoksu henkii kypsää sitruksisuutta ja lämpimästä ilmanalasta muistuttavaa hedelmäisyttä. Siitä voi löytää muun muassa persikkaa, kypsää omenaa, ananasta ja myös kevyttä kukkaisuutta.

Suussa viini on edelleen hedelmäinen, mutta sitruksinen hapokkuus raikastaa kokonaisuutta sopivalla tavalla. Kuivan ja puolikuivan rajalla keikkuvan viinin olemuksessa on hedelmäistä runsautta ja raikkautta mukavassa tasapainossa. Jälkimaku nostaa esiin sitruksisuutta, kaikuja hedelmäisistä aromeista sekä yrttistä, myös aavistuksen kermaistakin tunnelmaa.

Tämä on monikäyttöinen viini ruokapöytään ja se sopii erilaisille salaateille, lohelle, vaalealle lihalle ja toimii myös sushin kanssa. Pidä tämä mielessä myös kesän piknikkejä ajatellen.

 

Gustavshof Grauburgunder Signature Trocken 2017

Gustav Beckerin 1924 perustama viinitila sijaitsee Rheinhessenin viinialueella ja sitä hoitaa tällä hetkellä perheen 4. sukupolvi. Viinin valmistus alkoi kuitenkin todenteolla vasta 1976, kun nykyisen isännän vanhemmat saivat toisensa ja heidän johdollaan sukutila alkoi keskittyä viinin kasvatukseen ja valmistukseen. Tila on ollut luomutila vuodesta 2004 saakka ja se sai biodynaamisen Demeter sertifikaatin 2012. Kaikki viinit ovat myös vegaanisia. 

Hinta: 21,24€, Luomu, Biodynaminen, Vegaaninen, Tilausvalikoima (933753)

Tuoksussa on sitruunankuoreen viittaavaa aromia ja myös hiukan mausteisuutta ja kevyttä mineraalisuutta. Viinin hetken hengiteltyä lasista nousee myös kevyttä hunajaisuutta.

Maku on kuiva ja keskihapokas. Suutuntumassa on runsautta ja viini on olemukseltaan keskitäyteläinen. Lisäksi tässä viinissä on pienen ikääntymisen tuomaa pehmeyttä. Jokin viinin olemuksessa muistuttaa etäisesti sherrymäisestä meiningistä. Kokonaisuutena melko aromikas ja runsas, selkeästi jo kehittynyt valkoviini.

Tämän persoonallisen viini seuraksi kokeilisin ruokapöytään kokeilisin esimerkiksi sienirisottoa tai -pirakkaa. Myös erilaiset pitkäänkin haudutetut kasvisruoat voisivat olla hyvä pari samoin kuin esim. kermaiset broileriruoat.  

Grauburgunder Herzstück 2017

Wildin pieni, vain 3 hehtaarin viinitila rajautuu Schwarzwaldin metsään ja sijaitsee lämpimällä Badenin viinialueella. Tilaa pyörittää veljeskaksikko, Manuel ja Maximillian Wild. Kaikki tilan tuotanto on luomua ja biodyaamista, vaikkei heillä olekaan sertifikaatteja. Viininvalmistuksessa noudatetaan luonnollisuutta ja mahdollisimman vähäistä puuttumista luonnon omiin prosesseihin. Herzstück tarkoittaa vapaasti käännettynä ”sydänkäpystä” ja viittaa siihen että tämä on viinitilan väelle erityinen viini.

Hinta: 27,43€, Alkuviini, Biodynaaminen (ei sertifikaattia), Tilausvalikoima (938911).

No nyt on valkoviinissä tammista tunnelmaa. Tuoksusta välittyy makeaa mausteisuutta, karamellisoituneesta voista muistuttavaa aromikkuutta ja keltasävyistä hedelmäisyyttä, kuten keltaista omenaa ja keltaista luumuakin. Sitruksisuus näyttäytyy tuoksussa erittäin kypsänä, lähes ylikypsänä.

Maku seurailee tuoksua, mutta sitruksisuus muuttaa muotoaan kepeämmäksi ja raikastaa viiniä. Hapokkuuden myötä esiin nousee kevyen yrttinen puraisu, joka tuo viiniin ryhtiä. Jälkimaku on pitkähkö ja siinä vuorottelevat sitruksinen ja kermainen tunnelma kiinostavalla tavalla.

Kaiken kaikkiaan tässä viinissä on vaalean burgundin tyyliä, vaikka rypälelajike onkin tosiaan Grauburgunder eikä Chardonnay. Tämä on selkeästi tämän blogitekstin yllättäjä siinä mielessä, että esimerkiksi sokkomaistelussa en olisi todellakaan osannut ajatella lajikkeeksi Grauburgunderia. Kylläpä tästä lajikkeesta onkin moneksi!

Vaaleista burgundereista löytyy väriskaalaa… Vasemmalta oikealle kaksi ensimmäistä ovat Weissburgundereita ja loput kolme Grauburgundereita. (Viinit ovat samassa järjestyksessä kuin tässä blogitekstissäkin).

Olipas tämä mielenkiintoinen katsaus Saksan vaaleisiin burgundereihin. Oikein paljon kiitoksia Pasi Ketolaiselle informatiivisesta haastattelusta.

Olen hänen kanssaan samaa mieltä, nämä lajikkeet ovat ehdottomasti kokeilun arvoisia. Etenkin Grauburgunder-viinejä löytyy Alkostakin eri tyylisinä. Toivottavasti sait tästä blogista vinkkejä, minkä tyylin kautta sinun olisi mukavinta tutustua vaaleisiin burgundereihin.

Kiitos, että viivähdit viiniblogin seurassa.

Keväisin terveisin,
Viiniblogin Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner
Kuvat: Deutches Wein Institut ja Anniina Schreiner

Lähteet:
Saksanviinitiedotus.fi
Germanwines.de

Sekä mukana olevien viinitilojen omat nettisivut:
https://weingut-dautel.de
https://weingut-wehrheim.de/
https://www.gustavshof.de/ueber-uns/
https://www.wild-brennerei.de
https://fritz-walter.de

Postauksen viinit on saatu näytteinä tätä blogitekstiä varten.

Alkoholittomat kuohuviinit viiniblogin testissä

Alkoholittomat kuohuviinit viiniblogin testissä

mennessä | tammi 28, 2021 | Yleinen

ALKOHOLITON KUOHUVIINI

– Holittomat skumpat testissä –

Kuplivaa ja holitonta

 

Alkoholittomuus ja matala-alkoholisuus vaikuttaa olevan nouseva trendi, joka kasvattaa suosiotaan hitaasti, mutta varmasti. Viiniblogi testasi aiemmin alkoholittomia viinejä. Lisäksi blogista löytyy huhtikuussa kirjoitettu: Alkoholiton vappuskumppa 2022.

Tässä testissä on mukana peräti kymmenen erilaista alkoholitonta kuohuvaa, joita viisihenkinen raatimme testatasi. Skumppien välillä löytyi yllättävän paljon eroja. Kiinnostavaa kyllä, sekä parhaasta että huonoimmasta olivat kaikki maisteluun osallistuneet yhtä mieltä!

Rapsakan talvinen sää auttoi viilentämään kaikki kymmenen maisteltavaa viiniä yhtaikaisesti…

Alkoholittomat kuohuviinit saavat kuplansa eri tavalla kuin ”tavalliset kuohuviinit”. Tavallisissa kuohuviineissä alkoholikäyminen synnyttää sekä alkoholia, että hiilidioksidia. Suljetussa astiassa, kuten pullossa tai terästankissa hillidioksidi ei pääse karkuun, vaan se sitoutuu viiniin ja synnyttää kuohuviinin kuplat.

Alkoholittomissa kuohuviineissä joudutaan puolestaan turvautumaan hiilihapottamiseen, vähän samaan tapaan kuin esim. limonadeissa. Alkoholiton viini suljetaan terästankkiin, jonne johdetaan hiilidioksidia. Paineen vaikutuksesta hiilidioksidi sitoututuu viiniin ja synnyttää kuplat. Kuplien ”luonteeseen” vaikuttavat muun muassa lämpötila, hiilidioksidin määrä suhteessa viiniin sekä aika, jonka viini viettää tällaisessa hiilihapotetussa tankissa.

Monessa testin viinissä oli aluksi todella runsas kuohu, joka kuitenkin hälveni nopeasti. Tämän tyylinen kuplivuus onkin tyypillistä hiilihapotetuille kuohuviineille.

Alkoholittomien kuohuviinien kuplista löytyi paljon eroa, yleensä pienet ja kestävät kuplat ovat tavoitellumpia ja hienostuneempia. Tässä vasemmanpuoleiset kuplat koettiin ”vissymäisiksi”.

Popcornit sopivat ihan mukavasti yhteen alkoholittomien kuohuviinien kanssa…

Vaalealla kuohuvalla liikenteeseen…

Siirrytäänpä itse asiaan, eli maistelun pariin. Maistelu tehtiin puolisokkona. Allekirjoittanut tiesi mitä viinejä oli maistelussa, mutta muut osallistujat eivät. Lopuksi kaikki pullot otettiin vielä pöytään niin, että jokainen sai maistella haluamiaan viinejä niin, että näki mistä viinistä on kyse.

Raati arvioi kuohuviinien kuohuja/kuplia, tuoksua, makua, mahdollisia sertifikaatteja (kuten luomu tai vegaaninen) ja myös saatavuuteen kiinnitettiin huomiota

Barrels and Drums Chardonnay Non-alcoholic Sparkling

Saksasta tulevan kuohuviinin väri on melko vaalea. Aromimaailmasta löytyy herukkaisuutta, jonka raati yhteisesti ajatteli olevan lähimpänä valkoherukkaa. Lisäksi löytyi makeahkoja päärynäisiä ja perikkaisiakin sävyjä.

Tätä kuvailtiin muun muassa sanoilla ”jotenkin perus” ja ”just sellainen kuin holittoman skumpan ajatteleekin olevan”. Suurista vissymäistä kuplista tuli moitteita, niiden koettiin vähentävän tämän kuohuviinimäisyyttä: ”Näyttää kuin lasissa olisi limsaa”. Viini tuli testissä kuitenkin sijalle 4/10 ja jäi vain yhdellä pisteellä kolmannesta sijasta.

Barrels and Drums Chardonnay Non-alcoholic Sparkling, 7,59€ (Alko)

Zéra Chardonnay Effervescent

Ranskasta tuleva Zera Chardonnay toi monille maistelijoille mieleen persikan aromeita, jopa niin paljon että ajateltiin että viini voisi olla valmistettu persikasta.

Ainesosaluettelon tarkastelu kuitenkin paljasti, että persikka ei kuulu tämän viinin ainesosiin. Rypälensiemenuute ja hiivauute sen sijaan kuuluvat ja se herätti kysymyksiä. Alkoholittomana viininä myytävässä tuotteessa, voi kuitenkin olla muitakin raaka-aineita kuin vain viinirypälemehu, se on täysin sallittua. Plussaa tuli siitä, että viini on luomu ja vegaaninen, näistä meriiteistä huolimatta tämä jäi tässä testissä häntäpään tuntumaan saaden sijoituksen 9/10.

Zéra Chardonnay Effervescent. Hinta: 8,96€ (Alko)

Silhouet 0,0%

Alkoholittomissa viineissä ja kuohuviineissä täydennetään alkoholin puuttumista usein sokerilla, joka tekee skumpista helposti liian makeita. Kuohuviinin toivoo kuitenkin yleensä olevan raikas ja kepeä, eikä liiallinen sokeri ei ole välttämättä toivottavaa. Tämän kokonaan sokerittoman viinin olisi tätä vasten ajatellut sijoittuvan hyvin, mutta miten kävi…

Tämän viinin helmeilevät kuplat olivat kauniit, mutta ne eivät tulleet kovin hyvin ilmi suutuntumassa. Aromimaailma jäi vähän kolkoksi, mutta persikkaisia sävyjä siitä löytyi. Makua kuvailtiin sanoilla ”teollinen” ja ”esanssinen”. Valitettavasti kuivuus, keveys ja kalorittomuus eivät tätä viiniä pelastaneet.  Kaikkien maistelijoiden mielestä tämä oli testin huonoin kokonaisuus, 10/10.

 

Silhouet 0,0%  Hinta: 7,71€ (Alko)

Raumland Trauben-secco

Tämä kupliva viini pääsi testiin mukaan hiukan ”takaoven kautta”. Viiniblogi sai tämän tuotenäytteenä maahantuojalta. Tämä on myös testin ainoa skumppa, joka on valmistettu ilman sen kummempia kommervenkkejä. Bacchus nimisen viinirypälelajikkeen mehu on puristettu, hiilihapotettu ja hiukan c-vitamiinia on lisätty säilymisen varmistamiseksi.

Raadin mielestä tämä oli erittäin kiinnostava ja erilainen kuin muut testattavat. Makeus ja sitä tasapainottava viinimäinen hapokkuus olivat osalle raadista turhankin voimakkaita, osa taas piti tämän skumpan vahvasta olemuksesta. Tämä tuote on toistaisesksi saatavilla vain ravintoloista. Voit maistella tätä alla listatuissa ravintoloissa, joista ainakin osa myy tätä myös mukaan. (Jos ostat tämän mukaan, niin varustaudu pullonavaajalla, tämä on suljettu kruunukorkilla.) Sijoitus 6/10.

Saatavilla ravintoloista:
Mikko Otter (Lohja), Tuulensuu ja Näsinneula  (Tre), Ludu, Kaskis, Kakolanruusu ja, Gustavo (Turku),
Savoy ja Albina (Helsinki), Sicapelle (Porvoo), Metsätähti (Naantali)

Raumland Trauben-secco, hinta ei tiedossa

Kuohuva Kuusenkerkkä

Kuohuva kuusenkerkkä tulee Lapista, tarkemmin sanottuna Posiolta. Tämä viini koettiin raikkaaksi, herkullisen aromikkaaksi ja kiinnostavan erilaiseksi. Raati piti siitä, ettei tämä edes yritä olla ”kuin tavallinen kuohuviini” vaan esittelee omaa raaka-ainettaan ylpeänä.

Moitteita sen sijaan tuli muovisesta korkista, joka koettiin hiukan hankalaksi avata. Makeutta oli joidenkin mielestä myös hiukan turhan paljon. Kuohuvan kuusenkerkän koettiin sopivan kilistelymaljaksi, mutta se voisi toimia myös jonkun raikkaan jälkiruoan kanssa hyvin yhteen. Puhtaista kotimaisista raaka-aineista ehdottomasti plussaa!  Testissä Kuusenkerkkä sijoittui selkeästi hopeasijalle. Sijoitus 2/10.

Kuohuva Kuusenkerkkä puolikas pullo – 9,74€. Tavallinen 0,75l – 15,62€ (Alko)

Maistuisiko alkoholiton roseekuohuviini?

Toinen testin alkoholittomista roseeskumpista tulee Unkarista. Tämä selvästi makea viini tuoksuu karkkimaiselle ja myös maku tuo mieleen punaiset vadelmakarkit, joiden päälle on ripoteltu jotakin kirpsakkaa hedelmäsuolaa.

Raadin mieiestä tällainen kuohuva oli turhan makea esimerkiksi alkumaljoiksi, mutta tämä voisi sopia esim. alkoholittomaksi vaihtoehdoksi jälkiruokaviinille tai jonkun makean jälkiruoan kanssa. Myös muovikorkki koettiin hiukan hankalaksi avattavaksi.
Kokonaisuutena tämä skumppa oli aikalailla vertailun keskikastia 8/10.

Törley Alcoholmentes rose doux, 6,01€ (Prisma)

Freixenet Rosado Alcohol Free Sparkling

Freixenet on tuttu brandi kuohuviinien ystäville ja myös tämä alkoholiton roseeskumppa pärjäsi testissä melko hyvin vaikkei tällä kertaa yltänytkään kärkikahinoihin.

Tuoksu koettiin hieman vienoksi, erään maistelijan mielestä se oli ”kummallinen”. Maku oli kuitenkin miellyttävä eikä makeus hyökännyt liikaa päälle. Pienet kuplat saivat myös kehuja, samoin selvästi kuohuviinimäisempi olemus kuin testin toisessa roseessa. Kokonaisuutena tätä kuvaitiin myös sanoilla ”Ei herätä paljoakaan tunteita, eli sopinee monelle” ja ”kyllä tätä voisi lasillisen maljapuheen yhteydessä nauttia”. Sijoitus 5/10.

Freixenet Rosado Alcohol Free Sparkling, 6,99€ (Alko)

Voittaja löytyi pienestä pullosta

Freixenet Alcohol Free Sparkling

Testin voittaja löytyi tällä kertaa piccolo-pullosta. Maailman suurimman cava-talon alkoholiton kuohuviini on kaukana cavasta, mutta se koettiin yksimielisesti tämän vertailun parhaaksi.

Tämä skumppa erotui edukseen kuohuviinimäisyydellään. Pienet kuplat olivat myös testin tyylikkäimpien joukossa ja aromimaailma oli sopivan hillitty, mutta kuitenkin herkullisen hedelmäinen. Tämä koettiin myös helpoksi tarjottavaksi esimerkiksi maljoja nostettaessa. Raati pisti merkille myös vaalean värin, joka on lähellä esim. proseccon tyypillistä väriä. Tämä alkoholiton kilistelymalja ei siis välttämättä erotu muista laseista värin perusteella, joka saattaa olla joskus hyvä asia. (Mutta vaatii toisaalta maljojen tarjoajalta tarkkuutta). Kokonaisuutena kaikkien mielestä 1/10.

Freixenet Alcohol Free Sparkling, piccolo – 2,95€ (0,2l) (Alko)

Henkell Alkoholfrei Sparkling Blanc

Saksalaisen kuohuviinijätin kuplivat ovat olleet Suomessa saatavilla jo vuosikymmeniä. Tässä testissä Henkellin alkoholiton skumppa kiilasi itsensä pronssisijalle varmoin ottein. Testiraatia miellytti tässä viinissä luotettavuus, helppous ja saatavuus sekä marketeista että Alkosta useassa eri koossa.

Tämän skumpan aromimaailman ja maun sanottiin vastaavan hyvin niihin odotuksiin, joita alkoholittomilta viineiltä on totuttu odottamaan. Makeutta ei ollut liikaa ja kuplat olivat riittävän pirteät. Kokonaisuutta kuvaa hyvin erään maistelijan kommentti: ”Jos olisin juhlissa ja valitsisin ”autoilijoille tarkoitetun vaihtoehdon” niin tämä olisi juuri sitä mitä etukäteen ajettelenkin saavani”. Sijoitus siis 3/10.

 

Henkell Alkoholfrei Sparkling Blanc piccolo 0,2l  – 2,28€ ja Tavallinen 0,75l – 6,47€ (Alko)

Lehtikuohu

Lehtikuohu on ollut suomalaisten suosiossa jo pitkään. Hiukan yllättäen tämä kotimainen skumppa jäi kuitenkin tässä testissä keskikastiin. Suurin syy tähän oli hyvin voimakas mustaherukan lehteä muistuttava tuoksu, joka tuntui monen maistelijan mielestä turhan voimakkaalle.

Maku oli myös herukkainen ja makeutta ja hapokkuutta löytyi  mukavasti molempia. Suutuntumassa tuntui tanniinimaista karheutta, joka ei miellyttänyt kaikkia raadin jäseniä. Plussaa kuitenkin kotimaisuudesta ja hyvästä saatavuudesta. Sijoitus 7/10.

Hiukan testin aiheen ulkopuolelta mainittakoon seuraava havainto: Lehtikuohun iso pullo oli Prismassa pari euroa kalliimpi kuin Alkossa. 😮

Lehtikuohu, piccolo 0,2l  – 4,46€ ja Tavallinen 0,75l – 13,91€ (Alko) Huom. Prismassa 15,95€

Summa summarum…

Alkoholittomissa kuohuviineissä on paljon eroja ja niitä löytyy moneen makuun. Tarjolla on myös kotimaisia vaihtoehtoja ja se on hienoa. Tälle maisteluraadille mieluisia olivat kuivemmat ennemmin kuin makeat, hillityt ennemmin kuin voimakkaan aromaattiset ja myös tyylikästä persoonallisuutta arvostettiin.

Toivottavasti tästä testistä on iloa Sinulle alkoholitonta vaihtoehtoa harkitessasi. Tsekkaa myös Alkoholiton vappuskumppa 2022 sekä 6 alkoholittoman viinin testi.

Kuplivin terveisin,
Viiniblogin Anniina

P.s. Kiitos myös kaikille maisteluun osallistuneille.

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue myös:

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner
Lähteet: https://en.wikipedia.org/wiki/Freixenet

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Joulupöydän viinit

Joulupöydän viinit

mennessä | joulu 11, 2020 | Yleinen

JOULUPÖYDÄN VIINIT

– Mikä viini joulupöytään? –

Yhteistyö Saksan Viinitiedotuksen kanssa

Joulupöydän viineiltä odotetaan paljon

Ei liene liioiteltua sanoa, että jouluateria on yksi vuoden merkittävimmistä aterioista. Silloin laitetaan ”parasta pöytään” ja tietysti joulupöydän viinin soisi sointuvan osaksi tärkeää illallista. Tässä postauksessa on mukana sekä valkoisia että punaisia jouluruoalle sopivia viinejä. Tervetuloa jouluisen viiniblogin mukaan!

Joulupöytä, wine pairingin painajainen?

Perinteisissä suomalaisissa jouluruoissa on sekä voimakkaita että herkkiä makuja ja joulupöytä onkin itseasiassa aika kinkkinen viinien kannalta.

Voimakkaat maut kaipaavat vierelleen voimaa ja herkät maut puolestaan herkempää aromimaailmaa. Tärkeää on tasapaino ruoan ja viinin välillä. Ei ole hyvä, jos viini on oikein voimakas ja jyrää huolella valmistetun jouluillallisen ruoat matalaksi. Toisaalta, viinin pitäisi pärjätä yhtälailla happamille, makeahkoille ja suolaisillekin ruoka-aineille, siis olla monikäyttöinen. 

Joka tapauksessa jouluviinien suhteen tuntuu olevan ainakin kaksi erilaista koulukuntaa. Joidenkin mielestä joulupöydän viinin tulee olla arvokas ja hintava viinimaailman klassikko, kun taas toisten mielestä ruoan tulee olla pääosassa ja viinin tehtävä on tukea sitä niin hyvin kuin taitaa. Molemmat ovat perusteltuja mielipiteitä.

Muun muassa nämä perinteiset jouluruoat asettavat joulupöydän viineille haasteita.

Millainen on hyvä joulupöydän viini?

Joulupöydän viinissä tulee olla raikasta hapokkuutta, jotta viini kestää latistumatta pikkelsit ja muut etikkaiset lisukkeet. Lisäksi viiniltä kaivataan hedelmäisyyttä ja hyvää runkoa, joka käytännössä tarkoittaa että viinissä pitäisi olla ja vähintään keskipitkä jälkimaku.

Joulupöydän viinissä saa olla myös jonkun verran makeutta, ei ollenkaan haittaa jos valkoviini on puolikuiva tai ainakin vähän kallellaan puolikuivan suuntaan. Tämä johtuu siitä, että joulupöydässä on myös makeita elementtejä, joiden rinnalla viinin maku saattaa ”kuivua” ja viini alkaa maistua happamalle tai liian kirpeältä. Viini itsessään ei toki muutu, mutta aistimuksemme siitä muuttuu.

Punaviinien tanniisuuden puolestaan olisi hyvä olla melko pehmeää. Tanniini tuo punaviiniin rakennetta, mutta jos ja kun ruoassa on jonkun verran makeutta, kuten joulupöydän lisukkeissa usein on (laatikot, kuivatut hedelmät, hillot) niin turhan voimakas tanniinisuus kääntyy helposti karvaaksi.

Kaikenkaikkiaan viinin tulisi olla tasapainoinen kokonaisuus, jotta se pärjäisi joulupöydän erilaisten ruokalaijien, ja niiden moninaisuuden kanssa.

Joulun kalapöytä haastaa valkoviinin

Joulun kalapöydässä on usein mukana kylmä- tai lämminsavustettua kalaa, graavattua lohta tai siikaa, erilaisia kala- tai katkarapumousseja sekä mätiä. Näiden kautta kalapöytään tulee jo melko monenlaisia elementtejä.

Savukalat tuovat mukaan myös savun aromin, joka on usein melko voimakaskin. Lämminsavulohi on esimerkiksi voimakkuudeltaan aivan eri maata graavisiian kanssa, puhumattakaan muikun- tai siianmädin hienostuneisuudesta. Viiniltä kaivattavia ominaisuuksia ovatkin mm. raikas hapokkuus, aromikkuus ja maltillinen alkoholipitoisuus.

Kalapöytään sopii tietysti parhaiten valkoviini, mutta otin myös mukaan yhden roseen vähän kokeillakseni.

Moneen joulupöytään kuuluu mäti. Tässä kuvassa on kirjolohen mäti, lohimousse  ja saaristolaisleipä.

Silakkarullia, sinappisilliä, mangomaustettua katkarapua ja lohimousse.

Ginigraavattua siikaa, lämminsavulohta ja kylmäsavulohta.

Hyvässä kalapöydän viinissä on hapokkuutta ja aromikkuutta. Näitä ominaisuuksia tulee viineihin yleensä viileässä ilmastossa, silloin kun kasvukausi on pitkä

 

Testailin näitä ylläolevan kuvan viinejä erilaisten kalapöydän antimien kanssa. Periaatteessa näistä käy mikä vain, kysehän on loppujen lopuksi aina jokaisen omasta mausta. Silti kaikki nämä viinit paljastivat erilaisia puolia itsestään eri ruokalajien kanssa. Ja yksi viini oli kyllä mielestäni ylitse muiden…

Grans-Fassian Catherina Riesling

Grans Fassian Catherina Riesling, Hinta: 14,98€ , tilausvalikoima ja noin 15 Alkon myymälää

Tämän viinin aromimaailmasta löytyy rieslingille tyypillistä persikkaa ja omenaa sekä raikastavaa sitruksisuutta ja ehkä hiukan päärynääkin. Maku on puolikuiva ja se välittää tuoksun aromit selkeällä tavalla. Hapokkuus raikastaa viinin hyvin eikä kokonaisuus ole mitenkään makea vaikka puolikuivasta viinistä onkin kyse. Hintaluokassaan oikein tyylikäs riesling.

Jouluiseen kalapöytään tämän tyylinen viini on erittäin monikäyttöinen ja toimiva. Tämä meni erinomaisesti kylmäsavulohelle ja myös lämmisavulohelle ja pärjäsi jopa sinappisillille, jota pidetään vahvan makunsa takia yhtenä viinien hankalimpana ruoka-aineena. Erityisen hyvä yhdistelmä tämän kanssa oli saaristolaisleipä, lohimousse ja kirjolohenmäti.

Sellainen huomio tosin, että graavisiian kanssa tämä viini oli kyllä aromeiltaan paljon kalaa vahvempi, mutta sama koskee oikeastaan kaikkia aromikkaan hedelmäisiä viinejä, olipa viini sitten valkkari tai rosee. Joka tapauksessa, riesling oli näistä kaikista kokeilluista viineistä paras kalapöydän viiniksi.

Von Winning Sauvignon Blanc II

Von Winning Sauvignon blanc II, Hinta: 24,60€.
Päivitys 14.12.22 : Valitettavasti viini on poistumassa Alkosta. Saatavilla vain 6 pulloa Pikku Huopalahden Alkossa.

Tämän kerrassaan viinin tyyli on kiinnostavalla tavalla jotakin ranskalaisen ja uusi-seelantilaisen Sauvignon Blancin välistä.

Aromimaailmassa viini tarjoillee yhtäaikaa sekä mehevää että kirpsakkaa hedelmäisyyttä, josta tulee mieleen passionhedelmä ja ananaskin, myös mustaherukkapensaan lehteä, greippimäistä sitruksisuutta ja pientä vihreää yrttisyyttä. Maku on raikas ja kuiva, mutta siinä on puolikuivan suuntaan menevää tunnelmaa, joka kantaa melko pitkään jälkimakuun.

Kalapöytään tällainen viini on oikein mainio ja monikäyttöinen kuivan tyylin edustaja. Tämä kesti jopa silakkarullan vahvan maun ja pärjäsi sinappisillillekin melko hyvin. Viinissä oleva pieni yrttisyys kuitenkin korostui savukalojen kanssa, joten tämä kannattaa huomioida, etenkin jos joulupöydän kalat ovat vahvasti savustettuja.

Gut Hermannsberg Weisser Burgunder

Hinta: 19,99€
Tilausvalikoima

Gut Hermannsberg Weisser Burgunder, 19,99€, Alkon tilausvalikoima.

Tässä viinissä on melko hillitty tuoksu. Siitä löytyy persikkaa ja omenaa, mutta selvästi hillitymmässä muodossa kuin esim. riesligissä. Sitruksisuus on melko lempeää, mutta hapokkuus kuitenkin raikasta. Maussa on myös pientä pähkinäistä sävyä ja maanläheistäkin tunnelmaa.

Tällainen viini ei jyrää joulupöydässä herkempiäkään ruoka-aineita ja esim. graavisiialle tämä oli kaikista näistä viineistä paras yhdistelmä. Tämä ei kavahda myöskään vaaleaa lihaa, esim. kalkkunalle varsin mainio viini myös, jos nautit jouluna mielummin valkoista kuin punaista.

Toisaalta huomasin maistellessani, että esim. lämminsavuolohi on niin aromikasta, että se sille sopii paremmin viini joka on itsekin aromikkaampi.

Kaikenkaikkiaan laadukas Weissburgunder, etenkin heille jotka eivät halua joulupöytäänsä rieslingin tai sauvignon blancin tyylistä vahvan aromaattista viiniä.

No, täytyihän tähän jouluviinitunnelmointiin ottaa tietysti mukaan yksi roseeviinikin. Villa Wolfin rosee voitti keväällä roseeviinien testin. Halusin nyt kokeilla miten se sopisi joulun kalapöytään. Ja sehän sopi! Yllättävänkin hyvin!

Villa Wolf Pinot Noir Rosé

Vegaaninen, kevyt pullo

Villa Wolf Pinot Noir rosé, 12,98€. Erinomainen saatavuus Alkon myymälöissä.

Pinot Noirista valmistetun roseeviinin aromimaailmassa on punaista marjaisutta, punaherukkaa, mansikkaa, vadelmaakin sekä niitä raikastavaa sitruksisuutta. Hapokkuus on pirteää ja ryhdistää viinin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Kaikenkaikkiaan mukavasti tasapainossa oleva rosee, jossa on joulupöydän viiniltä kaivattavat ominaisuudet; raikasta hapokkuutta, mehevää hedelmäisyyttä ja sopivan maltillisesti makeutta. Pieni jäännössokeri tekee sen, että tämä käy myös joulupöydän savuisille kaloille.

Itseasiassa tämä pääsi vähän yllättämään, sillä oikeastaan viini sopi kaloille tosi hyvin. Graavisiialle tosin tämäkin oli hiukan liian aromikas. Mutta, jos tykkäät roseesta ja haluat kokeilla sitä myös joulupöytään niin kannattaa valita tällainen puolikuiva hedelmäinen viini, se menee monenlaisille ruoille.

Punainen on joulun väri

Joulupöydän viiniksi ei kannata valita täyteläistä ja runsasta punkkua, ellei joulupöydässäsi ole esimerkiksi kunnon pihvi. Muussa tapauksessa ruoka jää helposti toiselle sijalle.

Vaalealle lihalle kuten kinkulle, kalkkunalle ja seitankinkullekin sopii keskitäyteläinen, mutta hedelmäinen punaviini. Myös pienriistan ja poron kaveriksi käy yleensä viini, joka ei ole liian tuhti. Tähän poikkeuksena on ehkä hirvi, jolle viinissä saa olla enemmän voimaa.

Hyvä ehdokas joulupöydän punaviiniksi on hedelmäinen, keskitanniininen, keskitäyteläinen Pinot Noir, jota Saksassa kutsutaan myös nimellä Spätburgunder. Se jättää tilaa ruoalle, kestää höysteiden hapokkuuden (kuten etikkaan säilötyt kurkut ja kurpitsat) ja laatikoiden makeuden. Hyvä joulupöydän punaviini ei myöskään kavahda juuresten maamaista makua, jota esim. rosollissa on.

Joulupöydän antimien virkaa toimittavat tässä kuvassa kylmäsavustettu poro, villisikaterriini ja kevyesti savustettu kalkkuna.

Otin tähän mukaan kokeiltavaksi kaksi erilaista punaviiniä. Näitä viinejä saa myös viilentää, erinomainen tarjoilulämpötila on siinä 17-18 asteen paikkeilla. (Käytännön vinkkinä, 30 minuuttia jääkaapissa tekee tehtävänsä).

Philipp Kuhn Pinot Noir Laumersheimer Réserve

Paikallinen ekosertifiointi

Philipp Kuhn Pinot Noir Laumersheimer Réserve, 26,99€, 15 Alkon myymälää ja tilausvalikoima

Tässä viinissä on kerrassaan herkullinen tuoksu. Siitä välittyy kypsää, melkein hillomaista marjaisuutta, vadelmaa ja karhunvatukkaa sekä hiukan mausteisuuttakin. Viini on kuiva, mutta aromimaailman mehevä marjaisuus pyöristää viiniä niin, että melkein tuntuu kuin siinä olisi jäännössokeria. Aromimaailmasta paljastuu maistettaessa myös punaherukkaa. Hapokkuus ja tanniisuus tuovat sopivasti ryhtiä ja viini kantaa itsensä todella hyvin. Tässä on pientä tammisuuden tuntuakin, joka sopii erinomaisesti kokonaisuuteen. Jälkimaku on marjaisa ja pitkä.

Mainio viini, joka toimi hyvin pateelle ja savukalkkunalle. Jos sinulla on kalkkunaa joulupöydässä niin tämä on oiva valinta.

Samoin tällainen viini menee seitankinkun kanssa oikein nätisti yhteen. Ja muutenkin esim. pienriistalle ja metsäkanalinnuille.

Thörle Saulheim Spätburgunder Kalkstein 2016

Thörle Saulheim Spätburgunder Kalkstein, 19,99€, Alkon tilausvalikoima ja neljä Alkon myymälää.

Mausteisen oloinen voimaa henkivä tuoksu, jossa on myös punaista metsämarjaisuutta ja  kevyttä tammisuutta. Maku on kuiva ja tässä viinissä on enemmän tanniinia ja rakennetta kuin edellisessä, mutta kuitenkin pysttelee keskitanniinisen puolella. Hapokkuutta löytyy myös ja jälkimakussa tuntuu kevyttä raikasta yrttisyyttä ja kaikuja metsämarjoista.

Tämä viini toimii hyvin riistalle tai porollekin, jos jompikumpi niistä kuuluu joulupöytääsi. Etenkin, jos höysteenä on puolukkaa tai karpaloa niin tämän tyylinen viini on hyvä yhdistelmä. Kalkkunalle ja kinkulle tämä viini on ehkä hiukan turhan voimakas, mutta toisaalta possulle (muulla tavoin valmistettuna) olis luultavasti varsin hyvä yhdistelmä.

 

Siispä, mikä viini joulupöytään?

Yhteenvetona sanoisin, että puolikuiva riesling on erinomainen joulupöydän valkoviini. Esimerkiksi tämän postauksen Grans-Fassian on tyylikäs ja oikein hyvän hintalaatusuhteen riesling. Se toimi kaloille hyvin, mutta se sopii myös laatikoille, eikä välttämättä ole hassumpi kinkullekaan. (Saksassa nimittäin syödään possua usein rieslingin kanssa).

Punaviiniksi itse ottaisin mehevän ja marjaisan Philip Kuhnin Pinot Noir Reserven. Se antaa tilaa myös ruoalle ja kestää hyvin ne haasteet, joita joulupöytä punaviinille asettaa.

Viiniblogi jää nyt joulutauolle ja palaa ensi vuonna maisemiin.

Ihanaa joulun odotusta ja rauhallista, leppoisaa joulua kaikille blogin lukijoille!

Jouluterveisin,
Viiniblogin Anniina

P.S. Tsekkaa alta myös ”Joulun viinilahjat” blogipostaus
P.P.S. Alko lupaa toimittaa 13.12.22 mennessä tilatut viinit ennen jouluaattoa, jos viinin toimitusajaksi on merkitty 1-5 päivää.

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:
WSET 3 study manual: Understanding Wines: Explaining Style and Quality
Jancis Robinson.com

Kuvat:
Anniina Schreiner

Postauksen viinit on saatu tuotenäytteinä tätä blogitekstiä varten.

Joulun viinilahjat 2020

Joulun viinilahjat 2020

mennessä | joulu 8, 2020 | Yleinen

JOULUN VIINILAHJAT
2020

– Mikä viini lahjaksi? –

Viinien laajassa maailmassa on valtavasti valinnanvaraa…

Tästä linkistä pääset Joulun viinilahjat 2021 postaukseen.

Joulu on lahjojen kulta-aikaa ja sekä lahjan saamiseen, että lahjan antamiseen liittyy paljon iloa. Oman suosikkiviinin antaminen on myös usein hyvä idea, mutta sopivan lahjan valinta on silti joskus vaikeaa.

Tässä postauksessa otan esiin erilaisia, mielestäni omissa tyyleissään laadukkaita viinejä eri hintaluokista. Suurimman osan postauksen viineistä olen ostanut itse, mutta mukana on myös näytteeksi saatuja viinejä. Toivottavasti näistä ehdotuksista on iloa ja apua viinillistä lahjaa hankkiessasi.

Suomalainen joulupöytä on viinien suhteen niin kimurantti, että se ansaitsee kokonaan oman postauksensa. Tämän postauksen viinejä ei siis ole mietitty sen kummemmin jouluaterian kanssa nautittaviksi.

Mainittakoon vielä, että Alkon myymälöiden valikoimissa on vaihtelua. Nettitilausjärjestelmä on osoittautunut käteväksi keinoksi hankkia haluamansa viinit. Osa tämän postauksen viineistä löytyy ”melkein jokaisesta” Alkosta, osan saa hankittua vain tilaamalla. Alko lupaa toimittaa 13.12. mennessä tehdyt tilaukset niin, että ne ovat noudettavissa ennen joulua (koskee tuotteita, joiden toimitusaika on 1-5 päivää). Tilauksen voi tehdä myös lahjaksi lahjansaajan lähi-Alkoon.

Mukavia lukuhetkiä!

* Viinilahjat 10-20€ *

Stefan Winter Riesling Brut 2018

Saksa, kevyt pullo
Hinta: 14,89€
Vakiovalikoima

Saksalaisella Rieslingillä on Suomessa paljon ystäviä ja pikkuhiljaa alkaa Alkonkin valikoimista löytyä kiinnostavia kuohuviinejä tästä hienosta viinirypälelajikkeesta. Riesling-kuoharit ovat saaneet erinomaista palautetta syksyn aikana pitämissäni kuohuviinitastingeissa ja lähes aina osallistujat ovat valinneet Riesling-kuohuviinin tastingin parhaaksi.

Tämä Stefan Winterin Riesling Brut kuohuviini valmistetaan perinteisellä kuohuviinimenetelmällä, jota myös samppanjamenetelmäksi kutsutaan. Mielestäni tässä viinissä on erinomainen hinta-laatusuhde.

Tuoksusta löytyy rieslingille tyypillistä persikkaisuutta ja omenaa, mutta lisäksi kiehtovaa paahteisuutta ja kevyttä viittausta vaniljankin. Hapokkuus kantaa pitkään ja vetää vertoja samppanjalle, vaikka aromimaailma muuten onkin erilainen. Tämä kuohuviini sopii erinomaisesti alkumaljaksi, ja voit jatkaa tällä myös kohti jouluaterian alkupalapöytää, etenkin jos se on kalapainotteinen.

Kenelle: Tämä on hyvä viini lahjaksi kaikille Rieslingin ystäville ja muillekin, jotka haluavat kokeilla laadukasta perinteisen menetelmän kuohuviiniä, joka kuitenkin selvästi poikkeaa Cavasta, Samppanjasta ja Cremanteista.

Azueira Capricho Do Rei Syrah 2017

Portugali
Hinta: 13,35€
Tilausvalikoima

Tämä lempeää voimaa ja pehmeää hedelmäisyyttä henkivä Syrah-viini tulee Portugalista. Aromimaailmassa on punaisia marjoja, kypsää tummaa kirsikkaa sekä kevyttä mausteisuutta ja viitauksia suklaaseen. Tämän viinin kaunis etikettikin sopii jouluun kuin valettu.

Viini sopii tunnelmointiin ihan sellaisenaan, tai vaikka suklaan kanssa. Lahjaan voisikin liittää mukaan levyllisen tummaa (60-75%) suklaata, jonka kanssa viini toimii hyvin yhteen.

Kenelle: Runsasaromisten punaviinien ystävälle, joka pitää lempeistä tanniineista.  Lisäksi tätä viiniä voisi harkita lahjaksi myös mausteisen tai tulisen ruoan ystävälle, sillä viinin pehmeät tanniinit kestävät myös voimakkaammat mausteet.

Stoneleigh Wild Fermented Pinot Gris, 2020

Uusi-Seelanti
Hinta, 13,99€
Vakiovalikoima

Uusi-Seelanti tunnetaan Sauvignon Blancistaan. Tämä luonnollisilla villihiivoilla käytetty Pinot Giris on kuitenkin jotakin aivan muuta.

Aromikkaan ja lämpimän hedelmäisen viinin aromimaailma henkii kypsää persikkaa ja ananasta sekä kukkaisuuttakin. Maku on puolikuiva, hapokkuus lempeää ja keskipitkä ja jälkimaku lämmittää kevyesti nielua. Tämän viinin nauttiminen on melkein kuin matka jonnekin lämpimään.

Kenelle: Runsaan hedelmäisistä, mutta ei kovin hapokkaista valkkareista pitävälle. Lempeän runsas valkkari ihan sellaisenaan. Hyvä viini lahjaksi myös aasialaisen vähän mausteisemmankin sorttisen ruoan ystävälle.

VignaPura Organic Primitivo 2019

Italia, Luomu
Hinta: 14,99€
Tilausvalikoima

Italialaisesta, ”saappaan korosta” kotoisin olevasta Primitivo-viinistä löytyy tummaa kirsikkaa, kuivattua luumua ja hiukan vaniljaakin sekä mausteisuutta.

Keskitanniinen viini on aromeiltaan runsas, mutta ei liian hillomainen ja sopii siten myös ruokapäytään monkäyttöiseksi kumppaniksi esimerkiksi pitsalle, pastalle, koville juustoille tai vaikkapa pataruoille.

Kenelle: Luomua arvostavalle täyteläisten punaviinien ystävälle ruokapöytään tai vaikka ihan sellaisenaan. Neliapilanhan tiedetään tuottavan onnea, joten tämän viinilahjan korttiin käy mainiosti ”Onnea uudelle vuodelle” toivotus. 😉

Zonin 1821 Rosé Prosecco Brut 2019

Italia
Hinta: 13,99€
Tilausvalikoima

Syksyn, ja oikeastaan koko vuoden 2019 kuumin viiniuutuus on Rosee-prosecco.

Tämä hempeän pinkki Zonin prosecco on Brut-tyylin prosecco, eli maultaan kuiva ja hapokaskin. Olemuksessa on tuttua proseccomaista keveyttä ja pirteitä kuplia. Aromimaailmasta löytyy melko napakkaa omenaisuutta sekä punaherukasta ja mansikastakin muistuttavia marjaisia sävyjä, myös kevyttä yrttisyyttä. Eloisat kuplat ja raikas hapokkuus tuovat kokonaisolemukseen ryhtiä.

Tämä on niin uusi viinityyli, että itsellenikin tämä on vasta toinen rosee-prosecco jota olen koskaan maistanut. Viiniblogin prosecco-postaus kertoo tästä viinityylistä tarkemmin ja sieltä löydät myös Extra dry tyyliä edustavan rosee-proseccon, jossa on aavistus enemmän makeutta, kuin tässä Zoninissa.

Kenelle: Rosee prosecco sopii lahjaksi kenelle vain Proseccon ystävälle. Myös hänelle, joka on kokeilunhaluinen ja kiinnostunut kaikesta uudesta.

Keneltä: Häneltä, joka surffaa trendien aallonharjalla, ja haluaa antaa niistä väläyksen lahjaksi muillekin

D’Arenberg The Love Grass Shiraz 2018

Australia, Luomu, Biodynaaminen, Vegaaninen, Kevyt pullo
Hinta: 15,90€

Shiraz on Australian tärkein viinirypälelajike ja MacLaren Vale yksi näiden viinien kuuluisimmista kotiseuduista. Alkoon tuli vähän aikaa sitten uutuutena tämä tummanpuhuva, nuorehkon oloinen, voimakas ja tanniininen punaviini.

Aromimaailmasta löytyy tummaa hedelmäisyyttä, mustaherukkaa, tummaa kirsikkaa, myös mausteisuutta. Viinin auetessa paljastuu myös kahvin aromeita sekä eukalyptusta , jota australialaisista viineistä saattaa hyvinkin löytää. Maku on kuiva ja tanniinit napakat.

Tämän tyylinen viini pääsee paremin oikeuksiinsa kun se saa hengitellä puolituntia, tunninkin ennen nauttimistaan. Jouluiseen ruokapöytään tämä on mielestäni liian voimakas, mutta se sopii erilaisille liharuoille, koville juustoille tai runsaille kasvisruoille, joissa on maanlaheisiä makuja (esim. munakoisoruoat ja vaikka härkiksestä valmistetut lindströmin pihvit).

Kenelle: Voimakkaiden kuivien punaviinien ystävälle, etenkin hänelle, joka arvostaa luomua, biodynaamisuutta tai vegaanisuutta.

Espiritu de Chile Premium Collection Assemblage 2018

Chile, Paikallinen ekosertifiointi
Hinta: 14,98€
Vakiovalikoima

Chileläiset punaviinit ovat olleet suomalaisten suosikkeja jo vuosia. Tämä Vuoden Viinit 2020 kilpailussakin pronssia voittanut viini poikkeaa chileläisten valtavirrasta mausteisemmalla tyylillään. Aromimaailmasta löytyy mustaherukkaa, karpaloa ja kahvia sekä pientä vihreään paprikaan viittaavaa mausteisuutta.

Maku on nuorekas ja napakka tanniinisuus tekee tästä hyvän kumppanin erilaisille liharuoille. Joulupöytään tämä viini on mielestäni turhan voimakas, mutta sopii hyvin esim. jouluiltaan kovien ja suolaisten juustojen kera nautittavaksi. Tällaisen viinin aromimaailmalle tekee hyvää avautua ja hengitellä esim. tunninkin ajan ennen nauttimista.

Kenelle: Chileläisten punaviinien ja runsasaromisten liharuokien ystävälle, joka pitää voimakkaista ja ennemmin mausteisen tyylisistä kuin hillomaisen voimakaista viineistä.

* Viinilahjat yli 20€ *

Dautel Spätburgunder 2017

Saksa
Hinta: 21,49€

Jos haluat antaa lahjaksi viinin, joka jättää joulupöydässä tilaa joulun ruoille on Pinot Noir hyvä vaihtoehto. Tämän viinin kyljessä lukeva Spätburgunder on saksankielinen nimi tälle rypälelajikkeelle. Tutustuin tähän viiniin, kun kirjoitin aiemmin syksyllä Saksalaisista punaviineistä.

Tämän kauniin rubiininpunaisen viinin aromimaailmassa on punaista marjaisuutta ja kukkaisuutta. Mausta löytyy raikasta hapokkuutta sekä pehmeää tanniinisuutta, joka toimii hyvin yhteen esimerkiksi kalkkunalle tai pienriistalle ja on kuin luotu puolukka- tai karpalokastikkeiden rinnalle.

Joulupöydän vaaleat lihat (kalkkuna, kinkku) ja etikkaliemeen säilötyt kasvikset (pienissä määrin) sopivat hyvin tämän viinin aromimaailmaan. Laatikoiden kanssa haasteena voi tosin olla se, että niissä on makeutta, mutta siitä lisää lähipäivinä tulevassa ”Joulupöydän viinit” postauksessa.

Kenelle: Kenelle vain, joka haluaa nauttia joulupöydässä punaviiniä. Erinomainen lahja myös hänelle, jonka lautaselta löytyy usein metsäkanalintuja.

Ainoa Valokki 2019

Suomi, vegaaninen
Hinta: 23,70€
Vakiovalikoima

Viinien suhteen ei ole kovin helppoa kunnioittaa kotimaisia raaka-aineita, Ainoa Winery tarjoaa kuitenkin tähän erinomaisen tilaisuuden.

Nyt voitkin unohtaa äitelät lakkaliköörit ja nauttia tästä hienosta marjasta jälkiruokaviinin muodossa. Ainoa Winery on pukenut suomuuraimen upeaksi viiniksi, joka välittää lakan raikkauden, makeuden ja luonnollisuuden hienolla tavalla. Valokki muistuttaa hiukan Sauternes tyylisiä jälkkäriviinejä, mutta on viehättävällä tavalla raikkaampi ja nimensä mukaan valoisampi.

Kenelle: Hieno viini lahjaksi kaikille, joiden mielestä ”pieni makea” täydentää aterian. Erityisen avartava lahja heille, jotka luulevat ettei marjoista voi tehdä hyvää viiniä. Ja tietysti hauska täsmälahja myös kaikille, jotka viettävät syksyisin aikaa hillasoilla.

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2015

Italia
Hinta: 41,90€

Amarone-viinit ovat Italian hienoimpien punaviinien joukossa ja hyvälaatuinen Amarone on arvostettu viinilahja. Nämä viinit saavat aromimaailmaansa voimaa siitä, että ne valmistetaan osittain kuivatuista rypäleistä.

Tämä täyteläinen ja tanniininen viini tarjoilee aromimaailmassaan kypsää tummaa kirsikkaa, luumua ja kuivattua viikunaa sekä kahvin ja tumman suklaan aromeita. Viini sopii hitaaseen nautiskeluun ihan sellaisenaan, mutta on erinomainen myös liharuoan kanssa. Joulupöytään mielestäni liian voimakas, mutta jouluillan nautiskeluun aivan erinomainen. Anna viinille aikaa avautua ainakin tunti ennen nauttimista. Sen aromimaailman avautumista ja kiireetöntä kehittymistä on kiinnostavaa seurata myös lasissa.

Kenelle: Hieno viini lahjaksi voimakkaiden ja täyteläisten punaviinien ystävälle. Erinomainen myös silloin, jos haluat antaa viininystävälle lahjaksi dekanterin sekä viinin, jonka kanssa sitä voi samantien testata. 😉

Château Coussin Sainte-Victoire Rosé 2019

Ranska
Hinta: 24,98€
Tilausvalikoima

Ranskan Provencesta tulevan hillityn elegantin roseeviinin aromimaailmassa on viehättävää ahomansikkaa, greipin ja verigreipin aromeja sekä sitruunamelissaa muistuttavaa yrttisyyttä. Lisäksi viinistä löytyy tiettyä mineraalisuuutta, josta tulee mieleen aurinkoisen merenrannan pikkukivet.

Kokonaisuutena laadukas kuivan tyylin rosee, jonka eloisa hapokkuus tekee tästä oivan seuralaisen mereneläville. Lisäksi tämä sopii nautiskeluun aivan sellaisenaankin hyvässä seurassa.

Kenelle: Roseeviinien ystävälle, jolle haluat lahjoittaa Etelä-Ranskan auringonsäteitä talven keskelle.

Ricossa Barolo 2015

Italia
Hinta: 28,98€
Vakiovalikoima

Barolot tulevat Italian Piemontesta. Ne ovat upeita viinejä, joissa on parhaimmillaan sekä voimaa että herkkyyttä. Tämänkin keskitäyteläisen viinin aromimaailmasta löytyy mm. hapankirsikkaa, herkkää kukkaisuutta ja herkullista marjaisuutta, myös viittauksia rosmariiniin sekä hentoa nahkaisuutta ja savuisuuttakin. Tanniinejakin löytyy, vaikkei viini kaikkein tanniinisimmasta päästä olekaan.

Nämä viinit nauttivat siitä, että saavat hengitellä jonkun aikaa ennen nauttimista ja aromimaailma pääsee paremmin oikeuksiinsa. Viinin saa myös puisessa lahjapakkauksessa.

Kenelle: Italialaisten viinien ystävälle, joka ei tulisi itse ostaneeksi liki 30€ hintaista viinipulloa itselleen. Tämä hiukan kevyemmän tyylinen Barolo sopii lahjaksi myös sellaiselle, jonka mausta lahjanantaja ei ole varma.

André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut

Ranska
Hinta: 32,90€
Vakiovalikoima

Tässä hienossa 100% Pinot Noir-rypäleestä valmistetussa laatukuplivassa on talviseen juhlaan sopivaa runsautta ja tietynlaista voimakkuuttakin. Kuivan Brut-tyylin samppanjan aromimaailma tarjoilee runsasta kypsään omenaan vivahtavaa hedelmäisyyttä ja kevyttä mausteisuutta sekä samppanjalle tyypillistä paahteisuutta.

Hyvän hintalaatusuhteen samppanja, joka löytyy myös puolikkaana pullona (19,99€), siitä koosta riittää tervetuliaismalja hyvin kolmeen lasilliseen. Jos haluat hurjastella, niin Magnum-pullo (1,5l) on hinnaltaan 65.30€.

Kenelle: Tämä on tyylikäs ja hieno lahja kenelle vain laadukkaiden kuohuviinien ystävälle.

***

Tiestitkö, että perinteinen suomalainen joulupöytä on varsin vaativa viinien kannalta. Tämän takia joulupöydän viinit saivat aivan oman postauksensa.

Mitä parhainta joulun odotusta kaikille Viiniblogin lukijoille!

Jouluterveisin,
Viiniblogin Anniina

 

P.S. Eikö näistä löytynyt sopivaa viiniä lahjaksi? Miten olisi lahjakortti viinitastingiin tai viinikouluun!?

Myös Kuukauden viinivinkki tarjoilee muutaman viinillisen lisävaihtoehdon. Tai tsekkaa vuosi siten kirjoittamani Joulun viinilahjat 2019 postaus. Siitä löydät lisää hyviä viinilahjavinkkejä.

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

P.s. Osa postauksen viineistä on saatu tuotenäytteinä, mutta suurimman osan olen ostanut itse tätä blogitekstiä varten.
Terkuin,
Anniina

Ranskalaista viiniä sinivalkoisella sydämellä

Ranskalaista viiniä sinivalkoisella sydämellä

mennessä | marras 29, 2020 | Yleinen

RANSKALAISTA VIINIÄ

SUOMALAISELLA SYDÄMELLÄ

Itsenäisyyspäivän alla on mukavaa nostaa esiin sinivalkoisia värejä myös viiniblogissa. Viime vuonna kuulimme Sadun kuulumisia Uudesta-Seelannista. Tänä vuonna pysytellään Euroopan kamaralla ja suunnataan yhdelle maailman ikonisimmista viinialueista, Ranskan Bordeauxiin.  Tervetuloa viiniblogin matkaan!

Syksyisiä viiniköynnöksiä Ranskan suurimmalla viinialueella, Bordeauxissa.

Bordeaux on suuri. Se on sitä paitsi historialtaan, kulttuuriltaan ja maineeltaan myös maantieteellisesti sekä tuotantomäärällisesti. Alueella on vahvat perinteet punaviinien tuotannossa ja sanotaan, että missään muualla maapallolla ei kasva yhtä paljon Merlot- tai Cabernet Sauvignon köynnöksiä kuin täällä. Valkoisista rypälelajikkeista puolestaan valtaa pitävät Sémillon ja Sauvignon Blanc, joista valmistetaan raikkaan rapsakoita valkoviinejä ja ylellisiä makeita jälkiruokaviinejä.

Ikonisen alueen perinteet ovat vahvoja, mutta alueelta löytyy paljon muutakin, myös perinteitä haastavia viinintekijöitä. Yksi alueen nuorimmista viinitilallisista on suomalainen Nea Berglund, jonka työssä yhdistyvät sekä perinteet, että uudet tuulet.

Kysytään häneltä, mitä Bordeauxiin kuuluu näin Suomen itsenäisyyspäivän alla?

Nea Berglund on asunut Bordeauxissa vuodesta 2015. Hän on Château Carsinin viinintekijä ja toimitusjohtaja Kuva: Sami Piskonen.

Suomalaisvoimin jo kolmekymmengtä vuotta

”Hyvää kuuluu” Nea vastaa ja kertoo paistattelevansa päivää t-paidassa vaikka on marraskuu. ”Sato on tältä syksyltä korjattu ja juuri nyt on upea auringonpaiste.”

Vaikka viini on ”niin ranskalainen elintarvike kuin olla voi” ovat Château Carsinin ja Nean sidokset Suomeen vahvat. Viinitila on ollut suomalaisomistuksessa jo kolmekymmentä vuotta ja tilalla käy normaalina vuotena noin 300-400 vierailijaa, suurin osa Suomesta. Kaikki eivät kuitenkaan käy tilalla vain turistina, vaan joka syksy suomalaiset ovat olennainen osa tilan työvoimaa sadonkorjuuaikaan.

”Tämä vuosi on tietysti ollut poikkeus, mutta silti tänäkin vuonna sadonkorjuu tehtiin käsin, pääasiassa suomalaisvoimin.” Nea kertoo. ”Bordeaux on maailmaan suurin yhtenäinen viinialue ja valtaosa sadosta poimitaan koneella. Kaikki meidän naapuritkin tekevät sadonkorjuun koneella. He ihmettelevät, että miten vuosi toisensa jälkeen meillä voi olla poimijoita Suomesta!”

Château Carsin on erilainen kuin naapurinsa muun muassa siinä, että kaikki viinirypäleet poimitaan käsin, pääasiassa suomalaisvoimin. Tässä kuvassa syksyn 2020 sadonkorjuuporukka. Kuva: Chateâu Carsin

Sadonkorjuu on useamman viikon rupeama. 20 hehtaarin tilan vuosituotanto on noin 100.000 kiloa rypäleitä, joten siinä riittää työsarkaa. Sadonkorjuussa onkin yleensä porrastetusti mukana noin 50 poimijaa, jotka majoittuvat Château Carsinin tiloissa.

”Työ on raskasta, mutta sen vastapainoksi on hyvää ruokaa, illanviettoja ja niin edelleen. Ja ihmiset haluavat tulla uudestaankin, pisimpään mukana ollut poimija oli ensimmäistä kertaa mukana sadonkorjuussa 1994.”

”Tämä on yhteisöllinen tapa. Ihmiset ovat täällä löytäneet uusia ystäviä, pariskuntia on muodostunut, firmoja on perustettu. Jos Carsinillakin poimittaisiin kaikki koneella, niin siitä puuttuisi suomalainen kädenjälki ja olisimme vain yksi tila muiden joukossa.”

Lempeitä ja lähestyttäviä

Chateau Carsinin maille mahtuu monta eri rypälelajiketta, joista valmistetaan monia eri viinityylejä. On kuivia valkoviinejä, roseeviinejä, tietysti myös punaviinejä sekä makeita valkoviinejä.

Sémillon terttu kasvukauden puolivälin paikkeilla. Kuva: Château Carsin

Valkoviineissä Bordeauxille tyypillisiä rypälelajikkeita ovat Sémillon ja Sauvignon Blanc. Carsinilla ne käytetään viiniksi rypäleiden omilla luonnonhiivoilla.

”Mutta tiesitkö, että täällä myydään erityistä Sauvignon blanc-hiivaa, joka korostaa niitä sauvignon blancin aromeja”, Nea kysyy ja kertoo naapurinsa kokeilusta. Siinä saman tarhan rypäleet käytettiin viiniksi kolmessa eri tankissa ja jokaisessa oli eri hiivakanta. ”Osa käytettiin yhdellä hiivalla, osa toisenlaisella ja osa luonnon hiivoilla. Niistä kaikista tuli ihan valtavan erilaisia, enkä sano, että se on huono asia, mutta itse tykkään luonnonhiivoista.”

”Meidän Blanc de Carsin on pyöreä, persikkainen, melooninen, hedelmäinen ja lempeän hapokas”, Nea kuvailee. Maistelen Carsinin viinejä samalla kun juttelen Nean kanssa ja kyllä, voin allekirjoittaa tämän.

Lisäksi sanoisin että tämä valkkari on hiukan kallellaan keskitäyteläisen suuntaan. Kieltämättä tästä puuttuvat monissa Sauvignon Blanceissa olevan vahvan vihreät aromit, mutta ehkä hiukan mustaherukkapensaan lehteä kuitenkin löytyy hedelmäisyyden lisäksi.

Blanc de Carsin ja Rouge de Carsin ovat monikäyttöisiä viinejä, jotka sopivat vaikka noutopöytäänkin.

”Bordeuxin punaviineillähän on maine, että ne ovat kalliita ja valtavia jykevän tanniinisia viinejä, joita pitää säilyttää 10 vuotta ennen kuin ne ovat juotavia. Minun tyylini ei ole uuttaa viiniin valtavaa määrää tanniinia, pikemminkin maltillisesti, jotta viinit ovat pehmeämpiä”.

Carsinin punaviineille tyypillistä onkin kevyt tammikypsytys ja lähestyttävä olemus. ”Kutsun itse näitä kahta joskus arkiviineiksi. Esimerkiksi meidän Rouge on aika kiitollinen ruokapöytään, se ei ole liian kevyt liharuoalle, ei liian ronski kanalle ja se käy lihapadalle, pitsoille, pastoille”, Nea Berglund kuvailee.

Punaviinin aromimaailmasta löydän metsämarjoja, kuten puolukkaa ja mustikkaa sekä kevyttä maamaisuutta ja kuivattuja yrttejä. Keskitanniininen maku paljastaa lisäksi myös tumman suklaan aromeja ja kevyttä savusuutta. Kuten Neakin totesi, selvästi pehmeämpi ja lähestyttävämpi kuin ”klassinen Bordeaux”.

Ja lopuksi jotakin makeaa…

Château Carsin sijaitsee Bordeuxissa Cadillac nimisellä ala-alueella. Tämä alue tunnetaan erityisesti makeista valkoviineistään ja itseasiassa läheisen Garonne-joen vastarannalla sijaitsevat maailman kuulut Sauternesin ja Barsacin viinialueet.

Yksi näiden viinien menestyksen salaisuus on Garonne ja Ciron -jokien yhtymäkohdasta aamuisin nouseva usva, joka mahdollistaa jalohomeen syntymisen. Kun jalohome pääsee oikealla tavalla vaikuttamaan kypsiin rypäleisiin syntyvät hyvät lähtökohdat erinomaisten makeiden viinien valmistuksen.

”Suomessa makeista viineistä puhutaan usein jälkiruokaviineinä, mutta täällä niitä nautitaan enemmänkin aperitiivina esimerkiksi juustojen, pateiden tai terriinien kanssa”, Nea juttelee.

Makea Château Carsin Cadillac 2011. Tämä viini on ollut saatavilla Alkosta, mutta sen saatavuus näyttää vaihtelevan. Tällä hetkellä tämän voi tilata ainakin Carsinin omasta verkkokaupasta tai viinikellari.com:sta.

Maistan tätä makeaa, kullanväristä valkoviiniä. Sen voimakkaassa tuoksussa on appelsiinin kuorta, lakkaa, aprikoosihilloa ja hunajaa. Maku on makea ja seurailee tuoksua. Hapokkuuttakin löytyy jonkun verran, vaikka selkeästi kyseessä on jälkiruokaviini… tai siis makea valkoviini kuten Bordeauxissa tämän tyylin viinejä tavataan kutsua. Jälkimaku on pitkä ja siinä kaikuu aprikoosihillo sekä kuorelliseen manteliin viittaavia sävyjä.

En tietenkään voi välttyä vertaamasta tätä tyypilliseen ”Sauternesiin”. Mielestäni tämä on kokonaisuudessaan hiukan kevyempi, vaikka selkeästi makea onkin. Itse olen kokenut Sauternes-viinien vahvemman parfyymisyyden joskus lähes pyörryttävänä ja itseasiassa tällainen saman tyylinen, mutta kevyempi viini on minusta miellyttävämpi.

Mutta päästetään Nea vielä hetkeksi ääneen…

Erilainen Bordeauxlainen

Harvalla Bordeauxin viinitilalla on vetäjänään nuori nainen. Miltä tuntuu olla nuori nainen tällaisella perinteisellä viinialueella?

”No oikeastaan koen, että teen tätä siinä missä muutkin.” Nea toteaa. ”Toisaalta tiedostan kyllä, että olen 30v ulkomaalainen nainen yhdellä maailman perinteikkäimmistä viinialueista.  Joskus äijät kääntää päätään, kun ajan traktoria tarhoilla.” Nea nauraa.  ”Vaikka on täällä kyllä naisia töissä viinitiloilla, harvemmin kuitenkaan traktoreiden päällä, ennemminkin käsitöissä leikkaamassa köynnöksiä ja niin edelleen.”

Nean mielestä Bordeux:ssa on melko vähän nuoria viinitilallisia. ”Olen huomannut, että täällä ei ole tapana jättää viinitilaa seuraaville sukupolville ennen kuin viljelijät itse eläköityvät. Tuntuu, ettei kaikille tiloille ole edes jatkajia, nuoremmalla polvella on jo muita suunnitelmia”.

Neaa kiehtoo erilaisten lajikkeiden kanssa työskentely, erilaisten tynnyreiden ja amforoiden kokeilu. Tämä on herättänyt huomiota perinteisempien viinitilallisten parissa. ”Minulla on oma viinibrändi, Charivari Wines, jonka tuotteet ovat autenttisia, luonnollisia ja vähän kapinallisiakin. Sitä kohtaan jengi on vähän yrmistellyt naapurustossa, toki toiset ihailevat rohkeuttakin.”

Näissä savi-amforoissa kypsyvät Carsinin Amphora -sarjan viinit sekä Charivarin L’Amour Fragile -kuorikontaktiviini.  Kuva: Château Carsin

”Kerran vanha herra naapuristani kysyi, että ”tiedätkö että tämä ei ole klassista Bordeaux:ta?”, Nea nauraa. ”Minusta kaiken ei tarvitse olla niin klassista ja pönötystä, viini saa myös olla kivaa!”

”Jos mietitään esimerkiksi Bordeauxin Médocin aluetta niin sillä on klassinen tyyli ja Grand cru-imago. Jos jotain viiniä on useita vuosisatoja tehty tietyllä tavalla niin miten sitä yhtäkkiä muuttamaan. Se on myös omanlaisensa painolasti. On onnekasta, että sijaitsemme Bordeauxissa alueella, jossa on sekä valkoisia että punaisia lajikkeita, mahdollisuus kokeilla, leikitellä ja myös osittain erottautua alueen perinteistä.”

Nealla on rohkutta ja mahdollisuuksia kokeilla uutta. Se on mielestäni hienoa. Kaikki hänen kokeilunsa eivät edes liity viiniin, mutta viinirypäleisiin kuitenkin. Yksi hänen uusimmista projekteistaan on kupliva rypälemehu Sémillon lajikkeesta, jota saadaan Suomeenkin ensi vuoden puolella. Ehkä vielä joku päivä pääsemme vertailemaan Sémillon ja Sauvignon blanc mehujen eroja…

”Meillä on ollut aina isän kanssa erittäin hyvä suhde ja hän on aina kannustanut kaikkiin kokeiluihin… tai no melkein kaikkiin kokeiluihin”.  Nea hymähtää. ”Jos minäkin olisin vain yksi muiden joukossa, poimisin kaiken koneella ja noudattaisin kaikessa perinteitä, niin olisiko se kovin kiinnostavaa?”

Vastaus tähän kysymykseen jääköön jokaiselle itse pohdittavaksi. Joka tapauksessa viiniblogi palaa Bordeauxiin ja Nean kuulumisiin myös tulevaisuudessa.

Hyvää Itsenäisyyspäivää kaikille suomalaisille täällä kotimaassa ja maailmalla!

Sinivalkoisin terveisin,
Viiniblogin Anniina

 

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:
WSET Level 3- Study book, Understanding Wines: Explaining Style and Quality
WSG – French Wine Scholar – Study Manual, Chapter: Bordeaux.