Joulun viinilahjat

Joulun viinilahjat

mennessä | joulu 13, 2022 | Yleinen

Joulun viinilahjat 2022

– Toiveaihe –

Mikä viini joululahjaksi?

Sanotaan, että hyvä lahja on sekä antajansa, että saajansa näköinen. Hyvä lahja on kuulemma myös sellainen, jota lahjan saaja ei ehkä itse tulisi hankkineeksi. Mutta mikä olisi hyvä viini joululahjaksi?  Viiniblogin Anniina poimi tänäkin jouluna muutaman lahjaksi sopivan viinin. Joulupöydän viineistä voit lukea puolestaan täältä.

Ennen varsinaisia viinejä myös viinilasivinkki. Minulta kysytään usein, millaisia viinilaseja käytän. Minulla on muutama erilainen lasisarja, mutta lempilasini on Gabriel Glass Gold Edition. Upea lyijyttömästä kristallista suupuhallettu lasikaunotar painaa vain 90 grammaa ja on käytössä höyhenenkevyt. Lasit ovat todella hienostuneet ja elegantit, mutta myös herkät. Niinpä olen hankkinut arkisempaa käyttöä varten myös Gabriel Glass StandArt-laseja, joissa on sama malli ja materiaali, mutta ne ovat käytännöllisemmät.

Nämä lasit sopivat kaikille viinityyleille, samasta lasista voi nauttia kuohu- valko- ja punaviinit. Laseja myy Suomessa ainakin Hannah wines.

Laadukkaat lasit ovat lahja, joka ilahduttaa viinin ystävää pitkään. Etualalla elegantti ja hienostunut Gabriel Glass Gold Edition (39€/kpl) , taaempana kestävä ja monikäyttöinen Gabriel Glass StandArt -viinilasi (19€/kpl) sekä karahvi.

Ja sitten joulun viinilahjojen pariin…

Navarro Correas Reserve Cabernet Sauvignon 2020

Navarro Correas Reserve Cabernet Sauvignon 2020, 16,99€. Saatavuus: Tilausvalikoima ja kymmenkunta Alkon myymälää

Mehevän hedelmäisessä tuoksussa on kypsää mustaherukkaa ja tummaa kirsikkaa, jotka sekoittuvat savuiseen, tummaa suklaatakin muistuttavaan aromikkuuteen. Maku on hyvällä tavalla rakenteikas ja se nosta esiin myös mustaa kahvia. Tanniinit ovat kypsät, pehmeät ja melko voimakkaat. Jälkimaku on pitkä, tasainen ja seuraa tyylikkäästi tuoksun ja maun aromeja. Pieni rakennetta tuova karheus tekee tästä upean viinin koville juustoille, kuten vanhalle Goudalle tai Manchegolle.

Kenelle: Tämä argentiinalainen Cabernet Sauvignon on erinomainen lahja kaikille voimakkaiden ja aromikkaiden punaviinien ystäville. Mainiota vaihtelua etenkin hänelle, joka yleensä juo chileläisiä punaviinejä. Viini on Alkossa uutuus, joten erinomainen lahja myös kaikille, jotka haluavat löytää uusia suosikkeja.

Wasem Ingelheimen Burgberg Spätburgunder 2019

Wasem Ingelheimen Burgberg Spätburgunder 2019, 24,89€. Saatavuus: 71 Alkon myymälää, lisäksi tilausvalikoima

Herkullisessa, suorastaan ihastuttavassa tuoksussa on punaista marjaa, vadelmaa ja metsämansikkaa, kypsää punaista kirsikkaa ja hennon havuisia sävyjä. Tammikypsystys tuntuu miellyttävänä mausteisuutena, ja se on tyylikkäässä tasapainossa hedelmäisyyden kanssa. Maku on ”pinotmaisen” kepeä, mutta aromikas ja keskitanniininen viini saa ryhtinsä tasapainoisesta hapokkuudesta. Keskipitkässä jälkimaussa on kirsikkaisia ja metsämarjaisia sävyjä.

Kenelle: Herkullisen aromikkaiden, kepeiden ja raikkaiden punaviinien ystävälle. Joulupöytään tällainen viini on erinomainen riistalintujen, kalkkunan tai esim. seitankinkun kaveriksi. Toki tämä sopii myös tavalliselle joulukinkulle.

Steininger Cabernet Sauvignon Rosé Sekt Brut 2019

Steininger Cabernet Sauvignon Rosé Sekt Brut 2019, 24,89€. Saatavuus: Tilausvalikoima ja 26 Alkon myymälää

Aromikkaasta tuoksusta välittyy heti Cabernet Sauvignonin tuttu mustaherukka, lisäksi löytyy mustaherukkapensaan lehteä, kypsää karpaloa sekä verigreipin ja myös sen kuoren sitrusheselmäistä sävyä. Hedelmäisen viinin maku toistaa melko tarkasti tuoksun aromit. Jälkimaussa korostuu rapsakka yrttinen puraisu ja sitrushedelmäinen, etenkin greippinen tunnelma.

Kenelle: Tämä kuohuviini tarjoaa aivan uudenlaisen näkökulman maailman suosituimpaan punaviinilajikkeeseen, Cabernet Sauvignoniin. Kiinnostava lahja kuohuviinien ystävälle, mutta hauskaa vaihtelua myös hänelle, joka tavallisesti nautiskelee tästä lajikkeesta valmistettuja voimakkaita punaviinejä.  Mainio pari erilaisten coctail- tai alkupalojen kylkeen, tai ihan sellaisenaankin maljan nostoon, vaikka uuden vuoden 2023 kunniaksi. 

 

De Sousa Grand Cru Blanc de Blancs Champagne Brut

De Sousa Grand Cru Blanc de Blancs Champagne Brut, 67,98€ Saatavuus: Tilausvalikoima ja 15 Alkon myymälää

Tämän upean samppanjan herkullisen heleästä tuoksusta nousee esiin omenapuun kukkaa, croissantin paahteisuutta, makeaa melkein marmeladiin vivahtavaa sitruunaa ja kypsää syyskesän omenaa. Maku on kuiva, erittäin tasapainoinen tyylikäs ja se toistaa tuoksun aromeja, mutta mukaan liittyy myös hiukan passionhedelmää sekä aavistus vaniljalla maustettua kermavaahtoa, joka saattelee mineraaliseen ja suolaiseenkin, veden kielelle nostattavaan loppumakuun.

Kenelle: Tämä hienostunut Blanc de Blancs samppanja kannattaa antaa lahjaksi hänelle, joka arvostaa laadukkaita kuohuviinejä ja samppanjoita. Kerrassaan upea samppanja sopii totta kai ystävälle, tai erityistä merkkipäivää lähiaikoina viettävälle läheiselle, mutta se on arvokas lahja myös liike-elämän tuttavalle, jonka haluat yllättää.

 

Cesari Jèma Corvina 2016

Corvina-lajike on tuttu lajike kaikille Ripassojen ja Amarone-viinien ystävälle. Näissä viineissä lajike on yleensä yhdessä Molinaran ja Rondinellan kanssa, mutta tässä on nyt tarjolla 100% Corvinasta valmistettu viini. Rypäleitä ei ole kuivattu tätä viiniä varten, toisin kuin esim. Amaronea valmistettaessa.

Cesari Jèma Corvina 2016, 30,85€, Saatavuus: Tilausvalikoima ja 31 Alkon myymälää.

Hyvässä kehitysvaiheessa olevan viinin tuoksusta löytyy sekä hedelmäisiä, mutta myös useamman vuoden kypsytyksen mukanaantuomia kehittyneempiäkin aromeja. Lasista nousee kypsää mustaa kirsikkaa, hiukan hapankirsikkaakin sekä kypsää puolukkaistakin tunnelmaa. Lisäksi löytyy hennon nahkaisia, kahvisia, ja hiukan pippurisiakin aromeja. Tammikypsytyksen tuomat aromit ovat vuosien saatossa pehmenneet tyylikkääksi osaksi kokonaisuutta. Kuiva, keskitanniininen maku seurailee tuoksun aromeja. Melko pitkässä jälkimaussa kaikuu kuivatun kirsikan ja kahvinkin aromeja.

Kenelle: Uusi ulottuvuus Amaron- tai Ripasso-viinien ystävälle tuttuun rypälelajikkeeseen, Corvinaan. Mitä parhain punaviini italialaisen viini- ja ruokakulttuurin rakastajalle ja kaikille kokeilunhaluisille viininystäville. Tästä viinissä ei ole Amaronelle tyypillistä rotevaa voimaa tai kuivattujen rypäleiden hillomaisuutta, sensijaan tämän kanssa on miellyttävää tunnelmoida erilaisia ikääntymisen tuomia aromeja ja Corvina lajiketta yleensäkin. Jos haluat hemmotella lahjan saajaa, osta tämän viinin kylkeen voimakasta suolaista juustoa, kuten vanhaa Goudaa tai Manchegoa.

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2021

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2021, 18,99€ Saatavuus: Tilausvalikoima ja 26 Alkon myymälää.

Raikkaan oloisesta tuoksusta löytyy kypsää vihreää omenaa, heleää greippihenkistä sitrushedelmää, hiukan alikypsää ananasta, karambolaa ja merituulen suolaista ja mineraalista henkäystä. Maku on hedelmäinen, tuntuvan hapokas ja raikas. Tämä pirteän eloisa viini nostaa veden kielelle ja virkistää, kuin kävely Atlantin rannalla. 

Kenelle: Oiva lahja raikkaiden valkoviinien ystävälle. Joulupöytään erinomainen pari kylmäsavu- ja graavikalojen kanssa.

Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021

Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021, 39,89€. Saatavuus: Tilausvalikoima. Lisäksi Arkadian Alko, Tampereen Stockan Alko ja Kuopion Sokoksen Alko. 

Runsaan hedelmäinen tuoksu tulvii kypsää meloonia, omenaa, persikkaa, ananasta ja lempeää sitruksisuutta, joka tuo mieleen raastetun sitruunan kuoren. Lisäksi löytyy myös vaniljaa, hiukan paahteisuuttakin sekä aavistus suolaisen oloista mineraalisuutta. Viinin hieno kerroksellisuus paljastuu vielä paremmin maistettaessa. Maku on kuiva, mutta lempeä ja runsas. Hedelmäisyys että mausteisuus kietoutuvat tyylikkääksi kokonaisuudeksi. Tuoksun aromeiden lisäksi maku nostaa esiin kermaisia, mantelisia ja suolaisiakin aromeja. Melko korkea alkoholipitoisuus tuo viiniin painoa, joka kuitenkin sopii kokonaisuuteen. Neljänkymmenen euron valkoviiniltä voi odottaa jo paljon. Mielestäni tämä viini lunastaa nämä odotukset ollen vivahteikas, hedelmäinen ja voimakas, kaikkinensa erittäin tyylikäs.

Kenelle:  Hieno lahja laadukkaita ja moniulotteisia valkoviinejä arvostavalle viininystävälle. Tämä on myös mainio ”valkoinen meditaatioviini” esimerkiksi henkilölle, joka ei juo punaviinejä. Valkoinen Châteauneuf du Pape -viini on paljon punaista ”pappia” harvinaisempaa, joten sikäli kiinnostava lahja myös viiniharrastajalle.
Joulunpöydän kaloille tämä on ehkä turhankin voimakas, mutta sen sijaan joulupöydän laatikoiden, kalkkunan/kinkun kanssa tässä olisi oiva vaihtoehto heille, jotka eivät juo punaviiniä.

 

Deep Roots Riesling Zero

Deep Roots Riesling Zero, 9,89€. Saatavuus: 55 Alkon myymälää, lisäksi Tilausvalikoima. 

Tämän alkoholittoman viinin aromaattisessa tuoksussa on kypsää, hiukan hillomaistakin omenaa, valkoherukkaa ja vaaleita kukkia. Maku toistaa nämä samat piirteet ja lisäksi mukaan liittyy sitruksisuutta. Jälkimaku liittää aromien kirjoon myös hunajan. Alkoholittomille viineille tyypillisesti ja tässäkin viinissä on mukana makeutta, jonka reipas hapokkuus kuitenkin raikastuttaa niin, että kyseessä on varsin miellyttävä alkoholiton viini.

Kenelle: Mukava alkoholiton vaihtoehto sitä kaipaaville. Trendikkäästi Rieslingistä valmistettu alkoholiton viini sopii mainiosti myös joulupöytään, mutta mukava siemailtava myös sellaisenaan.

*-*-*-*-*-*-*-*-*

Toivottavasti näistä vinkeistä löytyi sopiva lahja juuri sinun läheisellesi.

Jäitkö kaipaamaan Riesling-vinkkiä? Siinä tapauksessa lue viikko sitten ilmestynyt Blogi Alsace vs Rheingau – Kaksi erilaista Rieslingiä. Siitä löydät kaksi erilaista, mutta hyvin laadukasta ”risukkaa”. Toinen on hersyvän hedelmäinen ja toinen linjakas ja rapsakkaan hapokas.

Joulupöydän viineistä löytyy puolestaan kokonaan oma postauksensa täältä.

Erittäin hyvää joulun odotusta kaikille viiniblogin lukijoille ja mitä parhainta uutta vuotta 2023! Viiniblogi jää tauolle tammikuuhun saakka, mutta WineandBeyond.fi some (FB ja IG) porskuttaa aktiivisemmin.

Hyvää ja onnellista Joulua!
Toivottaa,
Viiniblogin Anniina

Osa postauksen viineistä on saatu näytteinä, osan olen ostanut itse.

Keywords : jouluviini , viini lahjaksi , viinilahja, lahjaviini, hyvä viini, lahja viinin ystävälle, viini jouluksi , viini lahjaksi

Portviinin hurmaa – Tawny portviini

Portviinin hurmaa – Tawny portviini

mennessä | tammi 23, 2020 | Yleinen

PORTVIININ HURMAA osa 2

TAWNY PORT

 

Ajattelitko, että portviini on punaista? No, usein näin onkin, mutta yhtä usein se voi olla myös ruskeaa, valkoista (oranssia), jopa roseeta. Viiniblogi käsitteli joulukuussa Portviinin valmistusta, Ruby-tyyliä ja erityisesti Late Bottled Vintagea. Tämän postauksen aiheena on Tawny port sekä lyhyt katsaus portviinin historiaan. Tervetuloa Wine and beyond.fi viiniblogin matkaan!

1700-luvun perinteitä noudattaen

 

Englantilaisten vaikutus portviinin syntyyn on merkittävä ja se juontaa juurensa 1600- ja 1700 luvulle. Tähän aikaan Britit rahtasivat viininsä pääasiassa Ranskasta, mutta maiden välisten sotien ja konfliktien seurauksena viininhimoisten brittien katseet kääntyivät muualle, etenkin kohti Portugalia. Näihin aikoihin viinin valmistus oli hyvin erilaista kuin nykyään, eivätkä viinit tahtoneet selvitä pitkästä merimatkasta juomakelpoisina. Tämä muuttui kun viini sekaan keksittin lisätä vahvaa alkoholia ja näin portviinin edelleen käytössä oleva valmistustapa oli syntynyt. Kuka tai ketkä keksivät portviinin valmistusmenetelmän ei ole tiedossa, mutta yksi merkittävä henkilö on Pombalin Markiisi, joka 1756 määritteli Douron jokilaakson ainoaksi alueeksi, jossa voidaan tuottaa aitoa portviiniä. (Samalla tavoin kuin aitoa samppanjaa voidaan tuottaa vain Ranskan Champagnen alueella).

Douron jokilaakson pengerretyt rinteet ovat portviinin kotimaisemaa.

Portviinin kaupungit – Porto ja Vila Nova de Gaia

 

Douro joen suistossa, Atlantin rannikolla sijaitsevat Porto ja Vila Nova de Gaia ovat tärkeitä kaupunkeja portviinille erityisesti kahdesta syystä. Ne ovat portviinin väylä maailmalle, mutta ne ovat myös olennaisia viinin kypsytyksen kannalta.

Kaikki portviinit valmistetaan samoin, mutta tyylin ratkaisee viinin kypsytystapa ja erityisesti viinin altistuminen hapen vaikutukselle. Ruby tyylin viinejä pyritään suojelemaan hapelta kun taas Tawny tyylin valmistuksessa on olennaista tarkoituksellinen oksidoituminen, joka tuo tawnylle tyypillisiä pähkinäisiä, mausteisia ja toffeisia aromeja. Tämän saavuttamiseksi Tawnyt laitetaan kypsymään pitkänomaisiin tynnyreihin nimeltään pipes (550l).

Douron jokilaakson paahteiset kesät voisivat ikäännyttää viinin turhan nopeasti, eivätkä aromit ehtisi kypsyä tarpeeksi, joten viinit pääsevät matkustamaan Douro joen alajuoksulle Vila Nova de Gaian viileisiin kivikellareihin. Täällä tynnyrit saavat hengitellä raikasta meri-ilmaa, viinin kypsyminen on hitaampaa ja aromit ehtivät kehittyä. Nykyään käytetään myös ilmastoituja tiloja kypsyttämiseen Douron alueella, mutta aiemmin ainoa keino kypsyttää portviiniä laadukkaasti oli kuljettaa tynnyrit voimakasta ja koskista Douroa pitkin Vila Nova de Gaiaan.


(kuva: Grahams)

Pipes-tynnyreillä pakatun Rabelo-veneen kuljettaminen oli melkoista uskalikkojen hommaa ja onnettomuuksilta ei vältytty. Pipesien rahtaaminen veneillä vähentyi jo 1900-luvun alkupuolella rautatien rakentamisen myötä, ja kokonaan se loppui 60-70-lukujen aikana kun joki monin paikoin padottiin ja valjastettiin sähkön tuotantoon. Nykyään Douroa seurailevaa rautatiereittiä kehutaan yhdeksi maailman kauneimmista ja myös Rabeloita on valjastettu turistikäyttöön.

 

Turistikäyttöön valjastettu Rabelo-vene ja viiniköynnöksiä Douro-joen jyrkillä rinteillä.

Tawny port ja angel’s share

 

Tynnyrissä kypsytettäviin portviineihin pätee sama kuin esim. viskiin tai konjakkiin, sitä haihtuu kypsytyksen aikana tynnyrin huokosten läpi (niin sanottu enkelten osuus). Tutkimusten mukaan haihtuminen on hitaampaa, jos ilmankosteus on suurempi ja tässäkin suhteessa kypsytys Atlantin rannikolla on erinomainen idea. Iän myötä tawnyt muuttuvat graniiteiksi, kellanruskean tawnyiksi ja lopulta ruskeiksi. Viineihin muodostu rusinamaisia, kahvin, saksanpähkinän, suklaan ja karamellin aromeja.

”Tawnymaisuus” ja hieno aromikkuus syntyy siis viinin iän myötä. Portviinin kysyntä on maailmalla suurta ja siksi edullisemman hintaluokan tawnyjä saatetaan valmistaa myös ilman pitkää ikäännyttämistä, joka voi tuntua vähän vilunkipeliltä, mutta on silti ihan sallittua. Tällöin viini ei ole käynyt pitkää oksidatiivista ikääntymistä vaan ne ovat yksinkertaisesti vaaleampia ruby-tyylin portviinejä, joiden vaalea väri saadaan aikaan esimerkiksi lisäämällä sekaan vaaleista rypäleistä valmistettua portviiniä tai erittäin vahvalla suodattamisella.

Reserve Tawnyt ovat jo aivan eri luokkaa. Niitä täytyy ikäännyttää tynnyrissä vähintään kuusi vuotta ja päästäkseen tähän kategoriaan viinin tulee läpäistä maistelupaneelin arvio. Ikämerkityt Tawnyt (10- 20- 30- 40-vuotiaat) ovat tämän tyylin portviineistä arvostetuimpia. Vuosikymmeniä kestävän kypsytyksen aikana tynnyreistä haihtuu paljon enkelten osuutta, joten tynnyreitä myös täydennetään tuoreemmalla viinillä. Ikämerkityssä Tawnyssä onkin sekoittuneena sekä nuorempia että paljon vanhempia viinejä ja pulloon merkitään viinin keski-ikä. Huijauksen välttämiseksi maistelupaneeli arvioi vastaako viini ominaisuuksiltaan tuottajan ilmoittamaa ikää ja saako sitä myydä esimerkiksi 20-vuotiaana Tawnynä. Näin ollen yksi portviinitalojen tärkeimmistä pääomista onkin varastossa olevat aikaisempien vuosikertojen reserve-viinit ja tietysti tarkka-aistinen kellarimestari, joka pystyy paitsi muistamaan kunkin reserve-viinin ominaisuudet myös analysoimaan mitä sekoitukseen kulloinkin tarvitaan ja miten paljon.

 

Graham´s on yksi perinteikkäimmistä portviinin tuottajista

 

Portviinin historiasta johtuen monilla kuuluisilla portviinitaloilla on englantilainen nimi. Graham´s portviinitalo sai alkunsa kun brittiläiset veljekset William and John Graham perustivat tekstiilialan yrityksensä Porton kaupunkiin. Vuonna he 1820 hyväksyivät 27 tynnyriä portviiniä maksuksi velasta ja loppu on historiaa. Vuonna 1890 Grahams osti Quinta dos Malvedos-tilan, jota pidetään sijainniltaan yhtenä Douron laakson parhaista ja samana vuonna rakennettiin myös upea varasto Vila Nova de Gaiaan, jossa viinejä voitiin varastoida ja kypsyttää ennen niiden kuljetusta Englantiin. (lähde: grahams-port.com)

Graham’s 10 Years Old Tawny Port 11,99€, 0,2l

Grahamsin 10 vuotias Tawny port on väriltään punaruskea. Lämminhenkisen tuoksun aromeista löytyy kuivattua hedelmää kuten rusinaa ja taatelia sekä hasselpähkinän ja kahvinkin aromeita, myös viinin vahva alkoholipitoisuus tuntuu hiukan tuoksussa kuten odottaa saattaa. Maku on portviinille tyypillisesti makea ja täyteläinen ja pitkässä lämmittävässä jälkimaussa tuntuu miellyttäviä kahvimaisia, maitosuklaisia ja paahteisia aromeja.

Mukavaa, että ikämerkittyjä tawnyjä saa myös pienissä pulloissa, tämän jopa lahjapakkauksessa. Tawny tyylin portviinit sopivat yleensä yhteen erinomaisesti maitosuklaan ja pähkinäisten/mantelisten ja hedelmäisten leivonnaisten, kuten omenapiirakan kanssa. Kuuluupa joku lorauttaneen hiukan tawnyä myös vaniljajäätelön päälle. Avattuna Tawny portviinit säilyvät hyvin muutaman viikon.

Wine and Beyond.fi viiniblogi palaa portviinien pariin myöhemmin, silloin vuorossa ovat valkoinen portviinin ja vuonna 2008 ensimmäistä kertaa markkinoille tuotu rosee portviini.

Tapaamisiin!
Terkuin,
Viiniblogin Anniina

Kuvat: Anniina Schreiner, Grahams, Shutterstock

Alkoholittomat viinit testissä

Alkoholittomat viinit testissä

mennessä | tammi 5, 2020 | Yleinen

ALKOHOLITTOMAT VIINIT TESTISSÄ

– Varteenotettava vaihtoehto vai rahan hukkaa? –

Alkoholittomat viinit kasvattavat suosiotaan jatkuvasti. Mutta miten alkoholittomia viinejä valmistetaan? Miten ne eroavat tavallisista viineistä? Ovatko alkoholittomat viinit hyviä, vai kannattaako mieluummin juoda vettä?

Näitä kysymyksiä pohditaan tässä postauksessa. Lopussa myös kuuden alkoholittoman viinin testi. Tervetuloa mukaan!

Miksi viinissä on alkoholia?

Alkoholi syntyy viiniin, kun rypälemehu käy hiivan vaikutuksesta. Hiivasolut käyttävät ravinnokseen rypälemehussa olevaa sokeria ja samalla muodostuu alkoholia, hiilidioksidia ja muita aineenvaihduntatuotteita. Mitä enemmän sokeria rypälemehussa on, sitä enemmän viiniin voi muodostua alkoholia. Yleensä valkoviineissä alkoholipitoisuus on siinä 10-13% ja punaviineissä noin 12-14,5%, mutta myös näiden keskimääräisten pitoisuuksien molemmin puolin löytyy hyviä viinejä. Joihinkin viinityyleihin matala alkoholisuus kuuluu luonnostaan, esimerkiksi Italialainen kevyesti kuohuva Moscato d’ Asti (noin 5,5%) ja jotkut Riesling viinit.

Mitä eroa on alkoholillisella ja alkoholittomalla viinillä – muuta kuin tietysti alkoholin puuttuminen?

Alkoholittomaksi saa Suomessa kutsua juomaa, jossa on alle 1,2% alkoholia, mutta käytännössä alkoholittomien viinien voltit ovat yleensä 0-0,5%. Alkoholi tuo viiniin täyteläisyyttä ja ehkä hiukan yllättäen myös jonkun verran makeuden tunnetta. Ilman alkoholia viini saattaa vaikuttaa vähän vetiselle tai mehumaiselle. Toisaalta liian korkea alkoholipitoisuus on myös huono juttu, sillä hyvä viini on tasapainossa makeuden, hapokkuuden, hedelmäisyyden, tanniinin (punkuissa) ja alkoholin suhteen.

Kun pyörittelet viiniä lasissa se valahtaa tietysti takaisin lasin pohjalle, mutta sitä jää myös jonkin verran lasin reunoille. Olet varman huomannut kuinka viini jättää lasin reunaan ”kyyneleitä” tai ”jalkoja”. Mitä sokerisempaa tai mitä alkoholisempaa viini on niin sitä enemmän jalkoja muodostuu ja sitä hitaammin nämä jalat valuvat. Makea sokerinen neste on hitaampaa liikkeissään kuin vesi, samoin alkoholi liikkuu hitaammin kuin vesi, kyse on siis viskositeettierosta. Viinialan ammattikielessä tätä kuvataan sanalla täyteläisyys. Pääset hyvin jyvälle mitä tällä tarkoitetaan kun kuvittelet esimerkiksi oliiviöljyn ja veden erilaista suutuntumaa, öljy on ”paksumman” tuntuista kuin vesi.

Alkoholittoman viinin kirot: makeus ja mehumaisuus

Alkoholi ja sokeri lisäävät siis viinin täyteläisyyttä. Jos alkoholia vähennetään tai peräti poistetaan kokonaan viini täyteläisyys vähenee. Tätä monet valmistajat paikkaavat lisäämällä, yllätys yllätys, sokeria. Tällöin viini saattaa makeutua liiaksikin ja makeutta tasapainottavan hapokkuuden tarve kasvaa. Tätä puolestaan voidaan paikata esim. lisätyllä sitruuna-/viini-/askorbiinihapolla.

Alkoholittomista punaviineistä puuttuu usein myös punaviineihin kuuluvaa tanniinisuutta sillä punaviinirypäleiden kuorista tulevat tanniinit liukenevat helpommin alkoholipitoiseen nesteeseen, joka taas ei ole alkoholitonta viiniä valmistavan tavoite. Alkoholitonta viiniä saa Suomessa myydä kaupoissa vaikka se ei oikeastaan olisi viiniäkään, eli käyttämällä valmistettu. Tällöin kyseessä on esimerkiksi viinijuoma, joka on valmistettu sekoittamalla rypälemehua ja muita ainesosia, kuten makuaineita ja muuta vastaavaa.

Alkoholittomia ja vähäalkoholisia viinejä löytyy kaupoista jo aikamoisia valikoimia.

Miten alkoholi saadaan poistettua viinistä?

Alkoholin poistamiseen vinistä on ainakin neljä erilaista tapaa. Joskus aiemmin tähän on käytetty tislausta, viinin lämmittämistä yli etanolin kiehumispisteen (78c), jolloin alkoholi haihtuu nesteestä. Tästä on suurimmilta osin luovuttu sillä se on tuhoisaa viinin aromeille kaiken kaikkiaan.

Aromeille hellävaraisempia ja nykyään yleisempiä keinoja ovat: vakuumitislaus (viinitankkiin luodaan alipaine, jolloin alkoholi haihtuu alemmassa lämpötilassa) ja käänteisosmoosi (viinistä erotetaan etanoli paineen ja puoliläpäisevän kalvon avulla). Joskus tähän yhdistetään myös kylmäsuodatus alle 13 asteessa joka säästää vielä enemmän aromeja.

Myös hyrrähaihduttimeksi suomennettu ”spinning cone column”-menetelmä on nykyään suosittu. Tässä kieppuvat tasot linkoavat viiniä ohuena kalvona alipainesessa tankissa. Viinin aromiaineet irtoavat ja ne ohjataan erilliseen tankkiin. Sen jälkeen erotetaan etanoli. Lopuksi aiemmin haihtuneet aromiaineet palautetaan viiniin. Kuullostaako sekavalle? Tämä englannin kielinen you-tube pätkä näyttää kiinnostuneille miten hyrrähaihdutin toimii. (Lähteet: Etiketti-lehti 3/2018, s 44-45, Winemakermagazine.com)

Hankaluutena kaikissa näissä menetelmissä kuitenkin on riski, että ”lapsi menee pesuveden mukana” eli samalla kun poistetaan alkoholia menetetään viinille olennainen luonne, viinimäisyys. Toisaalta tekniikka on parantunut hurjasti viimeisen kymmenen vuoden aikana. Alkoholittomat viinit ovat kuitenkin käytännössä aina kevyen oloisia, joka on hyvä huomioida esim. tarjoiltaessa niitä ruokien kanssa.

Alkoholittomat viinit testissä

Tällä kertaa testissä on 3 valkkaria ja 3 punkkua. Alkoholittomia kuohareita ja myös roseeviinejä Wine and Beyond.fi viiniblogi tutkailee toisella kertaa. Mutta, aloitetaan valkkareista.

Torres Natureo De-alcoholised, Muscat, 2018, 4,99€
Sokeri 36g/l, kcal 20/ 100ml. Pääainesosa: Muscat rypäleestä valmistettu alkoholiton viini. Ostettu: K-Marketista

Tuoksussa erottuu Muscat rypäleelle tyypillistä kukkaisuutta ja parfyymisyyttä sekä sitrusta, olisiko vähän vahamaisuuttakin. Maku on makea, mutta kuitenkin makeuden ja hapokkuuden suhteen yllättävän tasapainoinen ja jälkimaussa on pituutta enemmän kuin olisin arvannut. Alkoholittomaksi viiniksi enemmän viinimäinen kuin mehumainen. Jos tykkäät Muscat rypäleestä ja kaipaat alkoholitonta viiniä niin kannattaa kokeilla.

Opia Chardonnay Organic, 7,04€
Sokeri 50g/l, 20kcal/100ml. Pääainesosa: Rypälesiemenuute (39%). Ostettu: Alkosta

No tuota, mitenkähän tätä nyt kuvailisi. Tuoksusta tulee mieleen Haribon sokeroitu persikkakarkki, joka tarjoillaan kuivuneen sahanpurun ympäröimänä. Maku seurailee tuoksua. Hapokkuutta on jonkun verran, joten viilennettynä tämä on ihan kivan raikas persikkamehumainen janojuoma. Otin tämän Alkon hyllystä sen kummemmin katsomatta, ajattelin kai että Alkon alkoholittomat viinit ovat sentään viinistä valmistettuja. Olin väärässä. Tässä juomassa ei ole mitään viiniin viittaavaa muuta kun etiketissä ”Chardonnay” josta joku (kuten minä) saattaa erehtyä luulemaan, että kyseessä olisi Chardonnaysta valmistettu alkoholiton viini. Mutta kyseessä onkin juoma, jossa on ainesosina rypälensiemenuute (39%), hiivauute (37%) ja rypälemehu Chardonnaysta (22%). Mitä opimme tästä, lue pullon tausta ostaessasi alkoholittomia viinejä.

Jacobs Creek UnVined, Riesling, 2018, 6,99€
Sokeri 51g/l, 29 kcal/100ml. Pääainesosa: Alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksu tuo mieleen omenaa, sitruunaa ja kukkaisuutta sekä hiukan Rieslinginmaista vahamaisuuttakin saattaa tuoskusta löytää. Maku ei aivan pääse tuoksun tasolle, mutta se on hapokkuudessaan mukavan raikas ja aromikaskin, joskin harmillisen lyhyt. Tämä viini tuntuu kevyemmälle kuin Torresin Natureo, joka on jännää, sillä sokeria tässä on enemmän. Kokonaisuudessaan pirteä ja mukiinmenevä. 😉

Entäpä alkoholittomat punkut?

Usein tuntuu, että tanniinin takia punkuissa on hankalampaa säilyttää viinimäisyys kuin valkkareissa. Niissä on yleensä makeutta ja hedelmäisyys on hillomaisen paksuhkoa, miten käy tällä kertaa..

Carl Jung selection, Red De-alcoholised wine, 3,09€
Sokeri 40g/l, 20 kcal/100ml, Pääainesosa: Alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksusta tulee mieleen keitetty vadelmahillo ja hiukan mausteinen, ehkä tomaatinlehtimäinen yrttimäisyys, jotain viitauksia tammisuuteenkin saattaa tuoksutellessa hetken kuluttua löytää. Maku seurailee tuoksua ja viini on suutuntumaltaan kevyt. Hapokkuus tasapainottaa makeutta aluksi, mutta jälkimaku on turhan makean oloinen ja saa tämän vähätanniinisen viinin tuntumaan mehumaiselle. Tätä olisi kiinnostava maistaa, jos sokeria olisi puolet vähemmän, nousisivatko hapokkuus tai tanniinisuus silloin paremmin esille vai tuntuisiko mehumaisuus vielä enemmän?

Torres Natureo De-alcoholised, Garnacha Syrah, 2018, 4,85€
Sokeri 35g/l, 23 kcal/100ml. Pääainesosa: Garnacha ja Syrah rypäleistä valmistettu alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tämän viinin tuoksusta löytyy kypsää kirsikkaa, hillomaista punaista marjaisuutta ja ehkä aavistus Syrahin pippurista mausteisuutta tai neilikkaa, hiukan tammisuuttakin taitaa olla mukana. Maussa hedelmäisyys korostuu ja syrjäyttää tuoksun mausteista fiilistä. Hapokkuutta on kivasti tasapainottamaan makeutta. Vähätanniinisen notkean viinin jälkimaussa on jonkun verran pituuttakin. Alkoholittomaksi viiniksi aika kiva.

Ebony Vale, Cabernet Sauvignon, 6,29€
Sokeri 45g/l, 20 kcal/100ml. Pääainesosa: alkoholiton punaviini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksussa on hillotun oloista tummaa marjaisuutta kuten mustaa kirsikkaa ja mustikkahillomaista fiilistä, myös hiukan tammesta tulevaa paahteisuutta. Suutuntuma on kevyehkö, mutta mukavan viinimäisellä tavalla tanniinisempi kuin esim. edeltävässä Torresissa. Jälkimaku puolestaan on lyhyempi ja yksiulotteisempi. Vaikka viini on kokonaisuudessaan vähätanniininen niin tämä pienikin tanniinisuus auttaa fiilistä viinimäisyyden suuntaan erotukseksi mehumaisuudesta. Kaikki nämä punkut hyötyvä siitä että ne tarjoillaan tavallista viileämpinä.

Näin lopuksi täytyy todeta, että alkoholittomat viinit ovat omassa sarjassaan. Silti niidenkin välillä on eroja eivätkä hinta ja laatu aina seuraa toisiaan. On makuasia juoko esim. aterialla mieluummin alkoholitonta viiniä vai vaikka vettä, mutta hienoa että alkoholittomiakin vaihtoehtoja viineistä löytyy.

 

Mutta entäpä, jos viinin alkoholisuutta voisi vähentää niin hienovaraisesti ettei viinin luonne juuri muuttuisi?

 

Suomalainen WineMill yritys tekee parhaillaan erittäin kiinnostavaa tuotekehitystä laitteesta, jolla voitaisiin poistaa viinistä vain hiukan alkoholia. Esimerkiksi niin, että viini jossa olisi 12% alkoholia olisikin enää 9% volttista. Tällöin viinin aromimaailma pysyisi kuulemma runsaana ja viinin luonne säilyisi, mutta korkeaan alkoholipitoisuuteen liittyvät terveyshaitat vähenisivät. WineMill kaavailee ensimmäisten laitteiden tuomista markkinoille tämän vuoden aikana, prototyyppi on ollut jo jonkun aikaa käytössä. Wine and Beyond.fi viiniblogi seuraa jatkossa tämän kiinnostavan suomalaisen innovaation kehitystyötä ja markkinoille tuloa.

Tsekkaa myös alkoholittomien kuohuviinien testi.

Hyviä viinihetkiä, alkoholilla tai ilman!
Toivottaa,
Viiniblogin Anniina

 

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lue myös:

Keywords: Paras alkoholiton viini, paras holiton viini, paras holiton punkku, paras holiton valkkari, paras alkoholiton punaviini, paras alkoholiton valkoviini

Portviinin hurmaa

Portviinin hurmaa

mennessä | joulu 13, 2019 | Yleinen

Portviinin hurmaa

– Late Bottled Vintage –

Lempeästi lämmittävä Portviini on monelle tuttu ja erityisesti talvisin nautittu jälkiruokaviini. Vuoden kylmin ja pimein aika onkin täydllinen tämän Portugalin Douro- joen laaksosta kotoisin olevan viinin nauttimiseen. Portviiniä on monta eri tyyliä, mutta ne kaikki ovat väkevöityjä, makeita viinejä. Tämä postaus keskittyy Ruby-tyyliin ja erityisesti Late Bottled Vintageen. Tawny port ja Valkoinen portviini ovat aiheita Wine and Beyond.fi viiniblogin myöhemmissä postauksissa. Tervetuloa mukaan!

Portviinin koti on Douron jokilaakso

Vaikka Portviinin nimi viittaakin Porton kaupunkiin, sen varsinainen koti on noin 70 km rannikolta alkava Douron laakso. Täällä ilmasto on Portugalin rannikkoon verrattuna lämmin ja vähäsateinen sillä Maraõ vuoret suojaavat jokilaaksoa Atlantilta tulevalta kosteudelta ja tuulilta. Jyrkillä rinteillä kasvaa useita eri rypälelajikkeita, mutta niistä yleisimpiä ovat Portugalin kotoperäiset Touringa Nacional, Touringa Franca sekä Tinta Roriz, Tinta Barroca ja Tinto Cão. Näille kaikille lajikkeille yhteistä on paksu ja vahvan tanniinipitoinen kuori, josta irtoaa hyvin väriä ja tanniinia viiniin. Portviinit ovatkin useimmiten sekoitteita ja niissä on eri rypälelajikkeita sekä eri viinitarhojen ja eri vuosikertojen viinejä sulassa sovussa.

Touriga National on tärkein Douron portviinirypäleistä

Miksi rypäleitä tallotaan?

Olet varmasti kuullut viinirypäleiden polkemisesta jaloin viiniä valmistettaessa. Tästä perinteisestä tavasta murskata viinirypäleitä on jo suurelta osin luovuttu, mutta Portviinin valmistuksessa perinne elää edelleen. Toki nykyään käytetään paljon myös koneellistettua rypäleiden murskausta, mutta edelleen osassa huippulaatuisista portviineistä käytetään jaloilla polkemista. Ihmisen jalkapohja on tarpeeksi vankka murskaamaan rypäleet, mutta toisaalta tarpeeksi pehmeä jotta kitkeriä öljyjä sisältävät siemenet pysyvät ehjinä eivätkä pääse pilaamaan viinin aromeja.

Portviinin valmistuksessa on myös erittäin tärkeää saada rypäleiden kuorista nopeasti irti väriä ja tanniinia, sillä varsinainen käymisaika on lyhyt, maksimissaan kolme päivää. Rypälemehussa kahlaavat tallojat sekoittavat samalla mehua ja kuorisakkaa, joka nopeuttaa värin ja tanniinien irtoamista käymisen alkuvaiheessa.

Kaikki portviini on väkevöityä

Viinin väkevöinti tapahtuu lisäämällä rypälemehun sekaan vahvaa (77%) rypälepohjaista alkoholia, jota kutsutaan aguardenteksi. Tämä seurauksena käyminen keskeytyy ja viiniin jää paljon jäännössokeria. Väkevöinti siis yhtäältä säilyttää juomassa makeuden ja toisaalta nostaa sen alkoholipitoisuuden noin 20% tuntumaan. Tällä samalla tekniikalla Portviiniä on valmistettu jo 1700-luvulta saakka, eläköön perinteet! Väkevöinnin jälkeen viini laitetaan kypsymään ja tämä kypsytysvaihe on se, mikä määrää portviinin tyylin.

Ruby-tyylin portviinit kypsytetään suurissa, 20.000-100.000 litraa vetävissä puisissa tai teräksisissä sammioissa. Tämä säilyttää viinin hedelmäisyyden koska suuressa astiassa happi ei pääse kosketuksiin viinin kanssa toisin kuin pienemmässä tynnyrissä.

Noin 30.000 litran tammitynnyri ja tyytyväinen viinimatkailija…

Portviini maistelu – Late Bottled Vintage

Late Bottled Vingtage (LBV) on siis ruby-tyylin portviini, mutta se valmistetaan paremmista rypäleistä kuin perus-Ruby ja sitä kypsytetään pidempään (n. 4-6v) jollon viiniessä on intensiivisempiä ja vivahteikkaampaia aromeja. Portviinien kuningas, Vintage Port on myös ruby-tyylin viini ja LBV on ikään kuin sen ”pikkuveli ”. Molemmat valmistetaan yhden vuosikerran sadosta, mutta LBV on vähän enemmän ”easy going” kuin varsinainen vintage-port.

Taylor (kuvassa vas) on vuonna 1692 perustettu yksi vanhimpia portviinitaloja, jossa tietotaito on siirtynyt sukupolvelta toiselle jo vuosisatoja. Edelleen perheyrityksenä toimiva Taylor omistaa 500 hehtaaria viiniviljelyksiä ja on tunnettu erityisesti Vintage Portin (vuosikerta portviini) tuottajana sekä Late Bottled Vintage tyylin kehittäjänä.  www.taylor.pt

Taylor’s Late Bottled Vintage 2014
Viinin väri on todella tumman punainen, erittäin kaunis rubiini. Tuoksusta löytyy kypsää luumua, sekä mustikkahillon ja kypsän kirsikan aromeja, myös punaisten marjojen makeutta sekä hiukan pippuriin tai joulupiparimaiseen neilikkaan vivahtavaa mausteisuutta. Kun viini hetken hengähtää, lasista nousee myös makeaa mustaherukka(mehun) tuoksua. Maku seurailee tuoksun aromeita ja hedelmäisyys on tuntuvaa. Hapokkuutakin on niin, ettei viini tunnu makeudestaan huolimatta liian äitelältä.


Dow portviinitalo on myös perinteikäs, sen tarina alkoi 1798 ja nykyisen omistajasuvun hallussa se on ollut 1960-luvun alusta. Dow’s on tunnettu erityisen laadukkaista viljelyalueista ja vintage portviinistään. Samoilta huipputarhoilta tulevat rypäleet myös heidän LBV viineihin. Omien sanojensa mukaan nimenomaan Dow’s on kehittänyt ”robotic lagarin” eli menetelmän jossa värin ja tanniinin irroittaminen kuorista on automatisoitu, vaikkakin jaloilla polkemista tehdään edelleen parhaiden viinien osalta.  www.dows-port.com

Dow’s Late Bottled 2012
Väriltään erittäin tumman punainen, melkein musta portviini. Verrattuna edelliseen Taylor’siin tuoksu on mausteisempi ja ruby portviinille tyypillisesti hedelmäinen kypsän luumun ja tumman kirsikan sekä mustaherukkan aromeineen. Tuoksussa on myös lakritsaan ja pippuriin viittaavaa mausteisuutta, joka on miellyttävää ja se ryhdistää viiniä niin ettei tuoksun makea hedelmäisyys tunnu liian vallitsevalle.

Maku on luonnollisestikin makea, mutta hapokkuus ja tanniini tasapainottavat makeutta hienosti. Tämä viini on saanut kehittyä jo 7 vuotta ja se tuntuu hedelmäisessä maussa paahteisuutena, lievänä nahkaisuutena ja jälkimaussa vilahtavana toffeena. Erittäin miellyttävä moniulotteinen viini.

Ruby-tyylin portviinit ovat erinomaisia kavereita suolaisille koville juustoille tai sinihomejuustolle. Kansainvälisesti legendaarisin food pairing taitaa olla Stilton-blue cheese, mutta meidän oma Aura-juusto, tai erityisesti Aura Gold ei kalpene siinä rinnalla lainkaan. Tumma suklaa ja myös siitä valmistetut jälkiruoat saavat ruby-tyylin portviinistä erinomaisen juoman rinnalleen.

Wine and Beyond.fi Viiniblogi palaa myöhemmin portviinien pariin, ensi kerralla on vuorossa Tawny port. Mukavaa viikonloppua kaikille!

Terveisin,
Viiniblogin Anniina

Uusista postauksista saat tiedon seuraamalla viiniblogia Facessa tai Instassa, tai liittymällä sähköpostilistalle sivun alalaidassa.

Teksti ja kuvat: Anniina Schreiner

Sinivalkoinen Sauvignon Blanc

Sinivalkoinen Sauvignon Blanc

mennessä | joulu 4, 2019 | Yleinen

Sinivalkoinen sauvignon blanc

– Terveisiä pallon toiselta puolelta –

Tällä viikolla viiniblogi valmistautuu itsenäisyyspäivään ja esittelee oivan kuohujuoman ”Suomen synttäreiden viettoon”. Tervetuloa mukaan!

Täällä pohjolassa aletaan pikkuhiljaa valmistautua joulun viettoon, koristevaloja on ripusteltu taittamaan talven pimeyttä ja valkoisesta lumesta iloitaan maiseman kaunistajana. Tästä jäätävästä talvesta johtuen viiniköynnös ei meidän leveysasteilla oikein tahdo menestyä, mutta kyllä suomalaiset viinitilaa osaavat hoitaa, kunhan olosuhteet ovat sopivat. Ennen tilan esittelyä ja maistelua kuitenkin muutama sana yhdestä maailman kuuluisimmista rypälelajikeesta, Sauvignon Blancista.

Monille viininystäville Sauvignon Blanc on varmasti tuttu lajike ja sen vahva aromaattisuus jakaa mielipiteitä. Ranskassa erityisesti Loiren laakson Sancerre ja Pouilly Fumé ovat kuuluisia ”SauvBlanc” alueita, mutta 1980-luvulta alkoi Uuden-Seelannin kiito maailmanmaineseen SauvBlancin tuottajana. Nämä viinit ilmentävät usein trooppista hedelmäisyyttä, kuten passionhedelmää, karviaista sekä lajikkeelle tyypillistä mustaherukkapensaan lehden tuoksuja, myös ruohoa, nokkosta tai vihreää parsaa saattaa löytyä viinin bouquéesta.

 

Ranskassa alkunsa saanut Sauvignon Blanc on löytänyt uuden kodin Uudesta-Seelannista.

Jancis Robinsonin (jancisrobinson.com) mukaan Sauvignon Blancin ”pääkaupunki” on nykyään Uudessa-Seelannissa Eteläsaaren pohjoispäässä sijaitseva Marlboroughn alue ja erityisesti sen sora/hiekkamaaperäinen Wairau-joen laakso. Äkiseltään voi kuulostaa siltä, että ei kai tuollainen maaperä mihinkään viljelyyn sovi, mutta itseasiassa viiniköynnökselle se sopii hyvin. Viiniköynnös pärjää, jopa kukoistaa, siellä missä monet muut viljelykasvit eivät menesty.

Esimerkiksi Wairau valleyssa hiekkainen maaperä johdattaa hyvin pois liikaa kosteutta, jolloin rypäleiden aromit pääsevät konsentroitumaan ja viinistä tulee intensiivisemmän makuista. Ja kas, kukapa olisi uskonut, juuri täällä pitää viinitilaa suomalainen Satu Lappalainen miehensä John Kennardin kanssa, jo vuodesta 2002 asti. Lajikkeina heillä on jonkun verran Chardonnayta ja Pinot Grisiä, mutta viinitalon lippulaiva on, kuinkas muuten, Sauvignon Blanc rypäleistä tuotettu ”Vicarage Lane Marlborough Sauvignon Blanc”

Kyselin heidän kuulumisiaan, ja Satu kertoi, että näin kesää kohti mentäessä työt viinitilalla lisääntyvät. ”Chardonnay on kukintansa ihan loppumetreillä ja Sauvignon Blanc on juuri aloittelemassa kukintaansa. Vuoden tärkein ajankohta on siis käsillä”.  Vicarage Lane viinitilalla on tällä hetkellä noin 8 hehtaaria omia tiluksia ja lisäksi noin 15 hehtaaria tilan käyttöön leesattuja viljelyksiä. Uudessa-Seelannissa kun ollaan, niin toisinaan myös naapurin lampaat pääsevät avustamaan viiniviljelysten siistimisessä.

Naapurin lampaat tarjoavat ilolla ruohonleikkaus- ja lannoituspalveluita.

Keväiset sadonkorjuujuhlat

Eteläisellä pallonpuoliskolla viinin kasvukausi alkaa syyskuun tuntumissa, kun köynnökset heräilevät talvihorteestaan ja talvehtineet nuput alkavat versoa. Rypälelajikkeiden välillä on eroja, mutta noin yleensä ottaen kukinta tapahtuu marras-joulukuun aikoihin, ja kun me täällä pohjoisessa juhlimme joulua lumihankien (toivottavasti) keskellä, iloitsevat Uusi-Seelantilaiset viininviljelijät pienen pienien kivikovien raakileiden muodostumisesta (fruit set). Sadonkorjuu tehdään yleensä säästä riippuen helmi-maalis-huhtikuussa.

Mutta mennäänpä sitten itse asiaan.

Vicarage Lane Bubbly Brut, 2017 (kuvassa vasemmalla)

Kauniin kullankeltaisen kuohuviinin pienehköt kuplat poreilevat lasissa nätisti. Tuoksussa on valkoherukkaa ja mustaherukkapensaan lehteä, passionhedelmää ja yllättäen myös häivähdys hunajaa. Viinin suutuntuma on raikas ja piristävällä tavalla erilainen, kuohuviineissä harvemmin käytetyn rypälelajikkeen ansiosta. Mousse on melko täyteläinen ja runsas. Tämä viini on vuosikertaa 2017, joka eteläisen pallonpuoliskon viineissä tarkoittaa, että se on ikääntynyt jo yli 2,5 vuotta. Luultavasti tämän ikääntymisen seurausta on tuoksun hunajan häivähdys ja myös jälkimaussa esiin nouseva paahteisuus, joka ei kuitenkaan tuoksussa vielä juurikaan antanut itseään ilmi.

Periaatteessa tämän tyylin kuohuviineissä hedelmäisyys ja raikkaus ovat tavoiteltavia ominaisuuksia, mutta itse pidän tässä viinissä myös näistä pienistä ikääntymisen merkeistä ja viini on sen kestänyt. Alkossa vaikuttaisi olevan myynnissä tällä hetkellä 2017 ja 2018 vuosikertoja. 2018 en ole itse maistanut, mutta olettaisin että siinä hedelmäprofiili on aavistuksen vahvempi, eikä jälkimaun paahteisuus ole välttämättä samalla tavalla läsnä. Hyvä sinivalkosävyinen kuohuva itsenäisyyspäivään ja vaihtelua perinteisemmin kuohuviiniin käytetyille rypälelajikkeille.

Ja sitten valkkarin pariin…

Vicarage Lane Malborough Sauvignon Blanc, 2019

Viinin väri on vaalean keltainen ja tuoksussa tuntuu passionhedelmää, mustaherukkapensaan lehteä, sitrusta ja ruohomaisuutta, sekä jotain pistävän vihreää, joka voisi viitata esim. nokkoseen sen ollessa myös Sauvignon Blancille tyypillisiä aromeita. Maku on raikkaan hapokas ja vaikka viini on kuiva pienen pieni jäännössokeri tasapainottaa hapokkuutta. Maussa tuntuu myös se, että kyseessä on lämpimän vuosikerran SauvBlanc (Winepress lehden mukaan 2019 sadonkorjuu tehtiin Marlboroughssa 4-14 päivää tavallista aiemmin) ja tämä tuntuu jäännössokerin ohella myös viinin alkoholipitoisuudessa. 

Klassinen juustokaveri Sauvigon Blancille on vuohenjuusto (paistettuna tai sellaisenaan), mutta tämä on myös oiva kaveri esimerkiksi itsenäisyyspäivän uunilohelle.

Kukkiva Sauvignon Blanc köynnös Marborough:n alueella Uudessa-Seelannissa.

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille suomalaisille niin kotimaassa kuin maailmallakin!

Terveisin,
Viiniblogin Anniina

 

Uusista postauksista saat tiedon seuraamalla viiniblogia Facessa tai Instassa

Lue muita viiniblogin postauksia