Ambriel Sparkling – Englantilainen kuohuviini

Ambriel Sparkling – Englantilainen kuohuviini

mennessä | touko 25, 2024 | Yleinen

Englantilainen

kuohuviini

– Ambriel Sparkling Wine –

Englantilainen viini oli jokseenkin vitsi vielä 25 vuotta sitten. Sen jälkeen britteisaarilla on tapahtunut paljon sekä laadullista, että määrällistä kehitystä. Tällä hetkellä saarivaltiossa on noin 209 viinitaloa, pääasiassa Englannissa, mutta myös Walesissa. Suuri osa viinitaloista valmistaa kuohuviinejä, jotka sopivatkin hyvin brittensaarten viileään ilmastoon.

Tässä postauksessa esittelyssä Ambriel Sparkling, West Sussexista.

Wendy ja Charles Outhwaite vaihtoivat pankkiirin ja asianajan uransa viinitilallisiksi.
Kuva: Ambriel Sparkling

Unelmia ja uskallusta

Vuosi 2008 oli Charles ja Wendy Outhwaiten elämässä erityinen. Se oli vuosi, jolloin he istuttivat 9.5 hehtaaria viiniköynnöksiä omalle viinitilalleen Englannin West Sussexissa. Viinitilan virallinen nimi on Redfold Vineyards, mutta se tunnetaan Ambriel-nimisestä kuohuviinistään.

Rypälelajikkeiksi valikoituivat Ranskan Champagnesta tutut: Chardonnay (47% istutuksista), Pinot Noir (47%) ja Meunier (6%).

Työnjako on ollut selkeä alusta asti. Wendyn tehtävä on hoitaa viinitarhoja ja Charles valmistaa viinit. Yhdessä he maistelevat viinejä ja päättävät esimerkiksi eri lajikkeiden sekoitussuhteet kuohuviineihinsä.

Wendy jätti päivätyönsä asianajajana 2013. Charles seurasi esimerkkiä 2019 ja vaihtoi uransa pankkiirina täysipäiväiseksi viinitilalliseksi.

 

Ambriel viinitilan varsin brittiläinen arkkitehtuuri saattaa tuoda mieleen Emmerdale-sarjan.  Kuva: Ambriel Wine

Viileä ja sateinen ilmasto on haaste

Kaikki tuntevat Englannin maineen sumuisena ja sateisena saarena. Viinin viljelylle tämä on edelleen haaste, vaikkakin ilmaston lämpeneminen mahdollistaa rypäleiden kypsymisen varmemmin kuin ennen. Silti eri vuosikertojen välillä saattaa olla paljon eroja.

Ambrielin tarhojen eteläinen ilmansuunta ja rinteiset tarhat ovat viinille parhaita kasvupaikkoja. Niissä köynnökset saavat mahdolisimman paljon auringon valoa ja lämpöä, samalla kun liika sadevesi suodattuu pois.

Myös maaperällä on vaikutusta. Täällä tarhojen maaperä on pääasiassa viherhiekkakiveä (green sandstone). Se  varastoi auringon lämpöä ja heijastaa sitä takaisin köynnöksiin, mikä auttaa rypäleiden kypsymistä. Lisäksi maaperä pystyy imemään itseensä liiallisen sadeveden, ja luovuttamaan sitä takaisin kyöynnöksille kesän hellekausina.

Vehreä veräjä johtaa suoraan viinitarhoille.
Kuva: Ambriel Sparkling

Yhteistyössä luonnon kanssa

Ekologisuus on Ambrielille tärkeää. Hyönteismyrkkyjä tai rikkakasvien torjunta-aineita ei käytetä lainkaan. Viinitarhan ympärille on istutettu luonnonkukkia, yrttejä (timjamia, laventelia, salviaa) ja hedelmäpuita. Ne tarjoavat ruokaa ja pesimäpaikkoja linnuille ja mehiläisille.

Linnut ja lepakot ja myös leppäketut ovat tärkeitä, sillä ne syövät ruoakseen tuholaishyönteisiä. Kaikki rypäleet poimitaan käsin omilta viinitarhoilta, joten niiden laatua voidaan tarkkailla jo sadonkorjuuta tehtäessä.

Vierailijat otetaan ilolla vastaan. Matka Lontoosta kestää noin 1h15min junalla. Viimeinen 15min sujuu parhaiten taksilla.
Kuva: Ambriel Sparkling

Pitkä kypsytys tuo paahteisuuden

Ambriel valmistaa kaikki kuohuviininsä ”perinteisellä kuohuviinimenetelmällä”. Se on sama menetelmä, jolla mm. kaikki samppanja valmistetaan.

Tässä menetelmässä olennaista on se, että viinien annetaan kypsyä luonnollisen hiivasakan kanssa kuukausia, jopa vuosia. Kypsymisen aikana hiivasakka antaa viiniin paahteisia, erilaisia leivonnaisia muistuttavia aromeja. Maistetaanpa, löytyykö niitä näistä kahdesta Alkossa myynnissä olevasta viinistä.

Ambriel Rosé Extra Dry 2015

Tämä on 100% Pinot Noir lajikkeen roseekuohuviini.

Kuva: Anniina Schreiner

Hurmaavan intensiivinen, kypsän mansikan värinen viini. Mousse on runsas ja täyteläisen vaahtomainen. Ihanan marjainen hedelmäisyys on sopusoinnussa paahteisen olemuksen kanssa. Viinin aromeista voi aistia kypsää mansikkaa ja punaherukkaa, vadelmaa, ja jopa veriappelsiinia. Lisäksi maussa on paahteisuutta, joka yhdistettynä runsaan marjaisaan makuun tuo mieleen murotaikinapohjaan leivotun mansikkapiirakan, koristeenaan hiukan vastikään vispattua kermavaahtoa.

Hapokkuus on korkea ja viini on kuiva, vaikka aavistuksenomainen makeus tasapainottaa sitä juuri sopivasti. Kaiken kaikkiaan ihanan runsaan hedelmäinen roseekuohuviini, joka onnistuu kuin ihmeen kaupalla olemaan samaan aikaan sekä hersyvän marjainen, että tyylikkään linjakas.

”Its a garden party in a glass.” kommentoi tuottaja takaetiketissä. Enpä osaisi sen paremmin tätä viiniä kommentoida itsekään! Tarkkaa tietoa hiivasakkakypsytyksen pituudesta ei löydy tuottajan nettisivuilta, mutta arvelisin sen olevan useita vuosia, ehkä noin viisi vuotta.

Ambriel Rosé Extra Dry 2015. Hinta: 46,98€. Saatavuus: Alkon verkkokauppa.

Ambriel Classic Cuvée

Lajikkeina n. 70% Pinot Noir, n. 25 %  Chardonnay ja n 5% Meunier. Tällä viinillä on erittäin pitkä, 7 vuoden  hiivasakkakypsytys kellarissa.

Ambriel Classic Cuvée. Hinta: 44,82€. Saatavuus: Alkon verkkokauppa. (Lisäksi Ruoholahden ja Kuopion Sokoksen Alkot).

Tämän kuohuviinin tuoksussa paahteiset hiivasakkakypsytyksen aromit ovat selkeän tuntuvat, hedelmäisyys on taka-alalla. Tuoksusta tulee mieleen vastapaistettu patonki, keltainen luumu ja omena, cashew-pähkinä, sitruunan kuori sekä hiukan kuivattua aprikoosiakin löytyy. Maku seurailee tuoksua. Hapokkuus on erittäin korkea ja luo kontrastin viinin paahteiselle aromimaailmalle. Mousse on runsas ja täyteläinen.

Voisi sanoa, että tämä on ”kontrastien viini”. Englannin viileän ilmaston vaikutus näkyy korkeana hapokkuutena ja vaimeana hedelmäisyyteenä. Korkea hapokkuus on toisaalta mahdollistanut viinin pitkän pullokypsytyksen ja ikääntymisen. Taka-alalla oleva hedelmäisyys antaa tilaa paahteisille aromeille.

Tyyliltään persoonallinen viini tarjoaa vaihtelua niille, jotka kaipaavat kuohuviiniltä etenkin paahteisia sävyjä ja vahvan hapokasta olemusta. Tämän viinin kanssa on todellakin mahdollista pohdiskella pitkän hiivasakkakypsytyksen vaikutusta.

Englantilainen kuohuviini herättää maailmalla kiinnostusta ja innostustakin. On aina kiinnostavaa maistella uusia, erilaisia kuohareita.

Varsinkin Ambrielin roseekuohuviini oli minun mielestä erinomaisen hurmaava ja ihanan kesäinen.

Britteinsaarten potentiaali kuohuviineissä, tai muissakaan viineissä ei ole jäänyt huomaamatta. Viiniblogi palaa aiheeseen, ehkä jo aiemmin kuin arvaatkaan!

Cheers,
Viiniblogin Anniina

 

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:

www.winegb.co.uk

https://ambrielsparkling.com

https://www.therealreview.com/2020/10/05/ambriel-doing-what-they-love/

Joulun viinilahjat 2020

Joulun viinilahjat 2020

mennessä | joulu 8, 2020 | Yleinen

JOULUN VIINILAHJAT
2020

– Mikä viini lahjaksi? –

Viinien laajassa maailmassa on valtavasti valinnanvaraa…

Tästä linkistä pääset Joulun viinilahjat 2021 postaukseen.

Joulu on lahjojen kulta-aikaa ja sekä lahjan saamiseen, että lahjan antamiseen liittyy paljon iloa. Oman suosikkiviinin antaminen on myös usein hyvä idea, mutta sopivan lahjan valinta on silti joskus vaikeaa.

Tässä postauksessa otan esiin erilaisia, mielestäni omissa tyyleissään laadukkaita viinejä eri hintaluokista. Suurimman osan postauksen viineistä olen ostanut itse, mutta mukana on myös näytteeksi saatuja viinejä. Toivottavasti näistä ehdotuksista on iloa ja apua viinillistä lahjaa hankkiessasi.

Suomalainen joulupöytä on viinien suhteen niin kimurantti, että se ansaitsee kokonaan oman postauksensa. Tämän postauksen viinejä ei siis ole mietitty sen kummemmin jouluaterian kanssa nautittaviksi.

Mainittakoon vielä, että Alkon myymälöiden valikoimissa on vaihtelua. Nettitilausjärjestelmä on osoittautunut käteväksi keinoksi hankkia haluamansa viinit. Osa tämän postauksen viineistä löytyy ”melkein jokaisesta” Alkosta, osan saa hankittua vain tilaamalla. Alko lupaa toimittaa 13.12. mennessä tehdyt tilaukset niin, että ne ovat noudettavissa ennen joulua (koskee tuotteita, joiden toimitusaika on 1-5 päivää). Tilauksen voi tehdä myös lahjaksi lahjansaajan lähi-Alkoon.

Mukavia lukuhetkiä!

* Viinilahjat 10-20€ *

Stefan Winter Riesling Brut 2018

Saksa, kevyt pullo
Hinta: 14,89€
Vakiovalikoima

Saksalaisella Rieslingillä on Suomessa paljon ystäviä ja pikkuhiljaa alkaa Alkonkin valikoimista löytyä kiinnostavia kuohuviinejä tästä hienosta viinirypälelajikkeesta. Riesling-kuoharit ovat saaneet erinomaista palautetta syksyn aikana pitämissäni kuohuviinitastingeissa ja lähes aina osallistujat ovat valinneet Riesling-kuohuviinin tastingin parhaaksi.

Tämä Stefan Winterin Riesling Brut kuohuviini valmistetaan perinteisellä kuohuviinimenetelmällä, jota myös samppanjamenetelmäksi kutsutaan. Mielestäni tässä viinissä on erinomainen hinta-laatusuhde.

Tuoksusta löytyy rieslingille tyypillistä persikkaisuutta ja omenaa, mutta lisäksi kiehtovaa paahteisuutta ja kevyttä viittausta vaniljankin. Hapokkuus kantaa pitkään ja vetää vertoja samppanjalle, vaikka aromimaailma muuten onkin erilainen. Tämä kuohuviini sopii erinomaisesti alkumaljaksi, ja voit jatkaa tällä myös kohti jouluaterian alkupalapöytää, etenkin jos se on kalapainotteinen.

Kenelle: Tämä on hyvä viini lahjaksi kaikille Rieslingin ystäville ja muillekin, jotka haluavat kokeilla laadukasta perinteisen menetelmän kuohuviiniä, joka kuitenkin selvästi poikkeaa Cavasta, Samppanjasta ja Cremanteista.

Azueira Capricho Do Rei Syrah 2017

Portugali
Hinta: 13,35€
Tilausvalikoima

Tämä lempeää voimaa ja pehmeää hedelmäisyyttä henkivä Syrah-viini tulee Portugalista. Aromimaailmassa on punaisia marjoja, kypsää tummaa kirsikkaa sekä kevyttä mausteisuutta ja viitauksia suklaaseen. Tämän viinin kaunis etikettikin sopii jouluun kuin valettu.

Viini sopii tunnelmointiin ihan sellaisenaan, tai vaikka suklaan kanssa. Lahjaan voisikin liittää mukaan levyllisen tummaa (60-75%) suklaata, jonka kanssa viini toimii hyvin yhteen.

Kenelle: Runsasaromisten punaviinien ystävälle, joka pitää lempeistä tanniineista.  Lisäksi tätä viiniä voisi harkita lahjaksi myös mausteisen tai tulisen ruoan ystävälle, sillä viinin pehmeät tanniinit kestävät myös voimakkaammat mausteet.

Stoneleigh Wild Fermented Pinot Gris, 2020

Uusi-Seelanti
Hinta, 13,99€
Vakiovalikoima

Uusi-Seelanti tunnetaan Sauvignon Blancistaan. Tämä luonnollisilla villihiivoilla käytetty Pinot Giris on kuitenkin jotakin aivan muuta.

Aromikkaan ja lämpimän hedelmäisen viinin aromimaailma henkii kypsää persikkaa ja ananasta sekä kukkaisuuttakin. Maku on puolikuiva, hapokkuus lempeää ja keskipitkä ja jälkimaku lämmittää kevyesti nielua. Tämän viinin nauttiminen on melkein kuin matka jonnekin lämpimään.

Kenelle: Runsaan hedelmäisistä, mutta ei kovin hapokkaista valkkareista pitävälle. Lempeän runsas valkkari ihan sellaisenaan. Hyvä viini lahjaksi myös aasialaisen vähän mausteisemmankin sorttisen ruoan ystävälle.

VignaPura Organic Primitivo 2019

Italia, Luomu
Hinta: 14,99€
Tilausvalikoima

Italialaisesta, ”saappaan korosta” kotoisin olevasta Primitivo-viinistä löytyy tummaa kirsikkaa, kuivattua luumua ja hiukan vaniljaakin sekä mausteisuutta.

Keskitanniinen viini on aromeiltaan runsas, mutta ei liian hillomainen ja sopii siten myös ruokapäytään monkäyttöiseksi kumppaniksi esimerkiksi pitsalle, pastalle, koville juustoille tai vaikkapa pataruoille.

Kenelle: Luomua arvostavalle täyteläisten punaviinien ystävälle ruokapöytään tai vaikka ihan sellaisenaan. Neliapilanhan tiedetään tuottavan onnea, joten tämän viinilahjan korttiin käy mainiosti ”Onnea uudelle vuodelle” toivotus. 😉

Zonin 1821 Rosé Prosecco Brut 2019

Italia
Hinta: 13,99€
Tilausvalikoima

Syksyn, ja oikeastaan koko vuoden 2019 kuumin viiniuutuus on Rosee-prosecco.

Tämä hempeän pinkki Zonin prosecco on Brut-tyylin prosecco, eli maultaan kuiva ja hapokaskin. Olemuksessa on tuttua proseccomaista keveyttä ja pirteitä kuplia. Aromimaailmasta löytyy melko napakkaa omenaisuutta sekä punaherukasta ja mansikastakin muistuttavia marjaisia sävyjä, myös kevyttä yrttisyyttä. Eloisat kuplat ja raikas hapokkuus tuovat kokonaisolemukseen ryhtiä.

Tämä on niin uusi viinityyli, että itsellenikin tämä on vasta toinen rosee-prosecco jota olen koskaan maistanut. Viiniblogin prosecco-postaus kertoo tästä viinityylistä tarkemmin ja sieltä löydät myös Extra dry tyyliä edustavan rosee-proseccon, jossa on aavistus enemmän makeutta, kuin tässä Zoninissa.

Kenelle: Rosee prosecco sopii lahjaksi kenelle vain Proseccon ystävälle. Myös hänelle, joka on kokeilunhaluinen ja kiinnostunut kaikesta uudesta.

Keneltä: Häneltä, joka surffaa trendien aallonharjalla, ja haluaa antaa niistä väläyksen lahjaksi muillekin

D’Arenberg The Love Grass Shiraz 2018

Australia, Luomu, Biodynaaminen, Vegaaninen, Kevyt pullo
Hinta: 15,90€

Shiraz on Australian tärkein viinirypälelajike ja MacLaren Vale yksi näiden viinien kuuluisimmista kotiseuduista. Alkoon tuli vähän aikaa sitten uutuutena tämä tummanpuhuva, nuorehkon oloinen, voimakas ja tanniininen punaviini.

Aromimaailmasta löytyy tummaa hedelmäisyyttä, mustaherukkaa, tummaa kirsikkaa, myös mausteisuutta. Viinin auetessa paljastuu myös kahvin aromeita sekä eukalyptusta , jota australialaisista viineistä saattaa hyvinkin löytää. Maku on kuiva ja tanniinit napakat.

Tämän tyylinen viini pääsee paremin oikeuksiinsa kun se saa hengitellä puolituntia, tunninkin ennen nauttimistaan. Jouluiseen ruokapöytään tämä on mielestäni liian voimakas, mutta se sopii erilaisille liharuoille, koville juustoille tai runsaille kasvisruoille, joissa on maanlaheisiä makuja (esim. munakoisoruoat ja vaikka härkiksestä valmistetut lindströmin pihvit).

Kenelle: Voimakkaiden kuivien punaviinien ystävälle, etenkin hänelle, joka arvostaa luomua, biodynaamisuutta tai vegaanisuutta.

Espiritu de Chile Premium Collection Assemblage 2018

Chile, Paikallinen ekosertifiointi
Hinta: 14,98€
Vakiovalikoima

Chileläiset punaviinit ovat olleet suomalaisten suosikkeja jo vuosia. Tämä Vuoden Viinit 2020 kilpailussakin pronssia voittanut viini poikkeaa chileläisten valtavirrasta mausteisemmalla tyylillään. Aromimaailmasta löytyy mustaherukkaa, karpaloa ja kahvia sekä pientä vihreään paprikaan viittaavaa mausteisuutta.

Maku on nuorekas ja napakka tanniinisuus tekee tästä hyvän kumppanin erilaisille liharuoille. Joulupöytään tämä viini on mielestäni turhan voimakas, mutta sopii hyvin esim. jouluiltaan kovien ja suolaisten juustojen kera nautittavaksi. Tällaisen viinin aromimaailmalle tekee hyvää avautua ja hengitellä esim. tunninkin ajan ennen nauttimista.

Kenelle: Chileläisten punaviinien ja runsasaromisten liharuokien ystävälle, joka pitää voimakkaista ja ennemmin mausteisen tyylisistä kuin hillomaisen voimakaista viineistä.

* Viinilahjat yli 20€ *

Dautel Spätburgunder 2017

Saksa
Hinta: 21,49€

Jos haluat antaa lahjaksi viinin, joka jättää joulupöydässä tilaa joulun ruoille on Pinot Noir hyvä vaihtoehto. Tämän viinin kyljessä lukeva Spätburgunder on saksankielinen nimi tälle rypälelajikkeelle. Tutustuin tähän viiniin, kun kirjoitin aiemmin syksyllä Saksalaisista punaviineistä.

Tämän kauniin rubiininpunaisen viinin aromimaailmassa on punaista marjaisuutta ja kukkaisuutta. Mausta löytyy raikasta hapokkuutta sekä pehmeää tanniinisuutta, joka toimii hyvin yhteen esimerkiksi kalkkunalle tai pienriistalle ja on kuin luotu puolukka- tai karpalokastikkeiden rinnalle.

Joulupöydän vaaleat lihat (kalkkuna, kinkku) ja etikkaliemeen säilötyt kasvikset (pienissä määrin) sopivat hyvin tämän viinin aromimaailmaan. Laatikoiden kanssa haasteena voi tosin olla se, että niissä on makeutta, mutta siitä lisää lähipäivinä tulevassa ”Joulupöydän viinit” postauksessa.

Kenelle: Kenelle vain, joka haluaa nauttia joulupöydässä punaviiniä. Erinomainen lahja myös hänelle, jonka lautaselta löytyy usein metsäkanalintuja.

Ainoa Valokki 2019

Suomi, vegaaninen
Hinta: 23,70€
Vakiovalikoima

Viinien suhteen ei ole kovin helppoa kunnioittaa kotimaisia raaka-aineita, Ainoa Winery tarjoaa kuitenkin tähän erinomaisen tilaisuuden.

Nyt voitkin unohtaa äitelät lakkaliköörit ja nauttia tästä hienosta marjasta jälkiruokaviinin muodossa. Ainoa Winery on pukenut suomuuraimen upeaksi viiniksi, joka välittää lakan raikkauden, makeuden ja luonnollisuuden hienolla tavalla. Valokki muistuttaa hiukan Sauternes tyylisiä jälkkäriviinejä, mutta on viehättävällä tavalla raikkaampi ja nimensä mukaan valoisampi.

Kenelle: Hieno viini lahjaksi kaikille, joiden mielestä ”pieni makea” täydentää aterian. Erityisen avartava lahja heille, jotka luulevat ettei marjoista voi tehdä hyvää viiniä. Ja tietysti hauska täsmälahja myös kaikille, jotka viettävät syksyisin aikaa hillasoilla.

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2015

Italia
Hinta: 41,90€

Amarone-viinit ovat Italian hienoimpien punaviinien joukossa ja hyvälaatuinen Amarone on arvostettu viinilahja. Nämä viinit saavat aromimaailmaansa voimaa siitä, että ne valmistetaan osittain kuivatuista rypäleistä.

Tämä täyteläinen ja tanniininen viini tarjoilee aromimaailmassaan kypsää tummaa kirsikkaa, luumua ja kuivattua viikunaa sekä kahvin ja tumman suklaan aromeita. Viini sopii hitaaseen nautiskeluun ihan sellaisenaan, mutta on erinomainen myös liharuoan kanssa. Joulupöytään mielestäni liian voimakas, mutta jouluillan nautiskeluun aivan erinomainen. Anna viinille aikaa avautua ainakin tunti ennen nauttimista. Sen aromimaailman avautumista ja kiireetöntä kehittymistä on kiinnostavaa seurata myös lasissa.

Kenelle: Hieno viini lahjaksi voimakkaiden ja täyteläisten punaviinien ystävälle. Erinomainen myös silloin, jos haluat antaa viininystävälle lahjaksi dekanterin sekä viinin, jonka kanssa sitä voi samantien testata. 😉

Château Coussin Sainte-Victoire Rosé 2019

Ranska
Hinta: 24,98€
Tilausvalikoima

Ranskan Provencesta tulevan hillityn elegantin roseeviinin aromimaailmassa on viehättävää ahomansikkaa, greipin ja verigreipin aromeja sekä sitruunamelissaa muistuttavaa yrttisyyttä. Lisäksi viinistä löytyy tiettyä mineraalisuuutta, josta tulee mieleen aurinkoisen merenrannan pikkukivet.

Kokonaisuutena laadukas kuivan tyylin rosee, jonka eloisa hapokkuus tekee tästä oivan seuralaisen mereneläville. Lisäksi tämä sopii nautiskeluun aivan sellaisenaankin hyvässä seurassa.

Kenelle: Roseeviinien ystävälle, jolle haluat lahjoittaa Etelä-Ranskan auringonsäteitä talven keskelle.

Ricossa Barolo 2015

Italia
Hinta: 28,98€
Vakiovalikoima

Barolot tulevat Italian Piemontesta. Ne ovat upeita viinejä, joissa on parhaimmillaan sekä voimaa että herkkyyttä. Tämänkin keskitäyteläisen viinin aromimaailmasta löytyy mm. hapankirsikkaa, herkkää kukkaisuutta ja herkullista marjaisuutta, myös viittauksia rosmariiniin sekä hentoa nahkaisuutta ja savuisuuttakin. Tanniinejakin löytyy, vaikkei viini kaikkein tanniinisimmasta päästä olekaan.

Nämä viinit nauttivat siitä, että saavat hengitellä jonkun aikaa ennen nauttimista ja aromimaailma pääsee paremmin oikeuksiinsa. Viinin saa myös puisessa lahjapakkauksessa.

Kenelle: Italialaisten viinien ystävälle, joka ei tulisi itse ostaneeksi liki 30€ hintaista viinipulloa itselleen. Tämä hiukan kevyemmän tyylinen Barolo sopii lahjaksi myös sellaiselle, jonka mausta lahjanantaja ei ole varma.

André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut

Ranska
Hinta: 32,90€
Vakiovalikoima

Tässä hienossa 100% Pinot Noir-rypäleestä valmistetussa laatukuplivassa on talviseen juhlaan sopivaa runsautta ja tietynlaista voimakkuuttakin. Kuivan Brut-tyylin samppanjan aromimaailma tarjoilee runsasta kypsään omenaan vivahtavaa hedelmäisyyttä ja kevyttä mausteisuutta sekä samppanjalle tyypillistä paahteisuutta.

Hyvän hintalaatusuhteen samppanja, joka löytyy myös puolikkaana pullona (19,99€), siitä koosta riittää tervetuliaismalja hyvin kolmeen lasilliseen. Jos haluat hurjastella, niin Magnum-pullo (1,5l) on hinnaltaan 65.30€.

Kenelle: Tämä on tyylikäs ja hieno lahja kenelle vain laadukkaiden kuohuviinien ystävälle.

***

Tiestitkö, että perinteinen suomalainen joulupöytä on varsin vaativa viinien kannalta. Tämän takia joulupöydän viinit saivat aivan oman postauksensa.

Mitä parhainta joulun odotusta kaikille Viiniblogin lukijoille!

Jouluterveisin,
Viiniblogin Anniina

 

P.S. Eikö näistä löytynyt sopivaa viiniä lahjaksi? Miten olisi lahjakortti viinitastingiin tai viinikouluun!?

Myös Kuukauden viinivinkki tarjoilee muutaman viinillisen lisävaihtoehdon. Tai tsekkaa vuosi siten kirjoittamani Joulun viinilahjat 2019 postaus. Siitä löydät lisää hyviä viinilahjavinkkejä.

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

P.s. Osa postauksen viineistä on saatu tuotenäytteinä, mutta suurimman osan olen ostanut itse tätä blogitekstiä varten.
Terkuin,
Anniina

Samppanja – kuplien juurilla

Samppanja – kuplien juurilla

mennessä | elo 23, 2020 | Yleinen

MAAILMAN KUULUISIN KUOHUVIINI

– Samppanjakuplien juurilla –

Samppanjakuplien juurilla

Samppanjan matka maailman kuuluisimmaksi kuohuviiniksi on ollut vuosisatojen mittainen ja siinä riittää aihetta lukuisiin blogikirjoituksiin. Ehkä ensi kerralla aloitetaan alusta, eli muinaisista roomalaisista, jotka toivat viinin viljelyn Pohjois-Ranskan maaseudulle 300-luvulla ja nimesivät alueen Campaniaksi. Tässä postauksessa ollaan kuitenkin kuohujen ytimessä ja pohditaan, kuka keksi samppanjan kuplat?

Mainintoja kuplivista viineistä vilahtelee viinin historiassa aina toisinaan. Esimerkiksi vuodelle 522 päivätyssä, papyrukselle kirjoitetussa tekstissä, kerrotaan viinin mennen pilalle sillä se kuplii. Se mikä nykyään on arvostettua ja tavoiteltuakin oli silloin virheen merkki.

Muutamia vuosisatoja myöhemmin tämä kupliva virhe oli muuttunut jo varovaisen kiinnostuksen kohteeksi. 1200-luvun näytelmässä ”Le Jeu de saint Nicolas” eräässä kohtauksessa maistellaan kiinnostuneena viinejä tavernassa. ”Katso, kuinka se ahmii kupliaan, miten se kipinöi, hohtaa ja pomppii. Anna sen asettua hetki kielelläsi ja huomaat varmasti tämän viinin olevan erityinen.” toteaa yksi näytelmän henkilöistä .
(sitaatti on vapaa suomennos lähteestä: www.champagne.fr/)

Oikeastaan vasta valistusajan kynnyksellä, 1600-luvun puolivälin jälkeen kuplia alettiin varsinaisesti tavoitella. 1700-luvulta eteenpäin alkoi samppanjan nousu maailmanmaineeseen. Mutta palataan vielä hetkeksi kuplien juurille…

Kevään pilaamat poreilevat viinit

Keskiajalla viinin valmistukseen kuului yleisesti, että viinit säilöttiin tynnyreihin heti alkoholikäymisen päätyttyä. Käymistä ilmiönä ei kuitenkaan vielä ymmärretty. Ei tiedetty, että on olemassa aine nimeltä hiiva, joka aiheuttaa käymisreaktion. Aikalaisilla ei ollut mitään käsitystä siitä, että käyminen voi myös keskeytyä ja sitten alkaa uudelleen. Näin tapahtui, kun lämpötila laski talven tullessa tarpeeksi alhaiseksi. Keväällä lämpötilan noustessa hiiva heräsi toimintaan, käyminen jatkui ja viini alkoi kuplia. Tämä oli harmillista ja viinin luultiin menneen pilalle.

Champagnen alueella talvet ovat kylmiä ja joskus lumisiakin.

Tässä vaiheessa ei kuitenkaan voida puhua vielä varsinaisesta kuohuviinistä. Kuohuviinin valmistus vaatii tiiviin astian ja huokoisesta tynnyristä kuplat pääsivät karkuun. Niinpä ”kevään pilaamat viinit” olivatkin ennemminkin poreilevia, kuin kuohuvia.

Kuitenkin tätä tausta vasten on helppo ymmärtää, että nimenomaan Ranskan Champagne tuli kuuluisaksi kuplivasta viinistään. Onhan se yksi maailman pohjoisimmista ja viileimmistä viinialueista.

Mutta nyt, jymy-yllätys: Ranskalaiset eivät keksineet kuohuviiniä. Kuohuviinin keksivät englantilaiset!

Kuninkaallinen tiedeakatemia kuplien jäljillä

Lasin valmistustekniikka oli 1600-luvulla Englannissa pidemmällä, kuin Ranskassa. Lisäksi Englantilaiset olivat mieltyneet viinin poreiluun ja kupliin. He olivat huomanneet, että kun viinejä kuljetettiin kanaalin yli tammitynnyrissä ja sitten heti pullotettiin, niin viineihin saatiin varmemmin kuplia. Kuplat olivat entistä parempia, jos viiniin lisättiin pullotusvaiheessa hiukan, muttei liikaa, sokeria tai melassia.

Joulukuun 17. päivä 1662 brittiläinen tiedemies Christopher Merret (1614/5 -1695) esitteli Kuninkaalliselle tiedeakatemialle (The Royal Society) tutkimuksensa ” Some Observations concerning the Ordering of Wines”.  Tässä paperissa Merret kuvailee sitä, miten viinin voidaan lisätä sokeria tai melassia ja kuinka se tekee viineistä kuplivia. Nykyään tämä Merretin kuvaama menetelmä tunnetaan “perinteisenä menetelmänä” (méthode traditionel) tai “samppanjamenetelmänä” (méthode champenoise).

Kuusi vuotta myöhemmin, 1668, samppanjan kehitykseen suuresti vaikuttanut benedictiniläismunkki Dom Perignon tunnisti saman ilmiön. Mutta vastoin yleistä harhaluuloa hän ei keksinyt samppanjaa tai kuohuviiniä. Englantilaiset ehtivät ensin. Mon Dieu!

Kuninkaallisen tiedeakatemian jäsen, Christopher Merret dokumentoi ensimmäisenä miten kuohuviinin kuplat syntyvät, vuonna 1662. Kuva: Wikipedia.com

Lasia ja vaarallisia tilanteita

Samppanjan kuohuminen oli kiehtovaa ja kysyntä nousi kovaa vauhtia. Pullokäymismenetelmä aiheutti kuitenkin viinin tuottajille paljon ongelmia. Tuon ajan lasinvalmistustekniikalla tehdyt pullot eivät meinanneet kestää toisen käymisen aiheuttamaa painetta. Ei myöskään tarkkaan tiedetty, kuinka paljon sokeria pulloon pitäisi lisätä. Jos laitettiin liian vähän ei saatu kunnon kuplia, mutta jos laitettiin liikaa saattoi koko pullo räjähtää.

Viinikellarissa työskentely loppukeväästä, ilmojen jo lämmettyä, oli jopa hengenvaarallista. Paineistuneet pullot saattoivat koska vain ampua korkkinsa, tai koko pullo saattoi räjähtää ja sirpaleita sinkoilla viinien kuohahtaessa voimalla ulos pulloista.

Myös ketjureaktiot olivat mahdollisia. Kun yksi pullo räjähti, aiheutti tärähdys sen että muutkin pullot alkoivat posahdella hajalle. Työntekijät pitivätkin suojavarusteina paksua (ja painavaa) nahkaista esiliinaa ja nykyaikaista miekkailukypärää muistuttavaa häkkimäistä kypärää.

Antiikkinen samppanjapullo ja sen puinen korkki.

Paitsi että samppanjakellarissa työskentely oli vaarallista työntekijöille, oli varastoidun sadon menettäminen myös valtava taloudellinen menetys viinitilallisille.

Viinin tuottajat etsivätkin kuumeisesti tapoja parantaa lasin kestävyyttä. Samoin kaivattiin vaihtoehtoa puisille tulpille, joilla pullot tuolloin suljettiin. Tämä johti ajan myötä innovaatioihin, joita nykyään samppanjapullossa, ja myös muissa kuohuviinipulloissa näemme.

Nykyään viinin toinen käyminen on opittu hallitsemaan ja samppanjapullot pötköttävät kellareissaan tyynen rauhallisesti.

Kiehtova tarina siitä, kuinka Dom Perignon keksi samppanjan ja sen kuplat ei siis nykytiedon valossa pidä paikkaansa. Itseasiassa, hänet palkattiin alunperin Hautvillersin luostarin viinikellarinhoitajaksi, jotta hän poistaisi viineissä häiritsevästi esiintyvän kuplivuuden. Tätä työtä tehdessään hän keksi muun muassa viinien sekoittamisen ja monta muuta samppanjan laatuun olennaisesti vaikuttanutta asiaa.

Entäpä vastaus alussa asetettuun kysymykseen? Kuka sitten keksi samppanjan kuplat? Ehkä voitaisiin todeta niin, että samppanjan kuplat muodostuvat otollisissa olosuhteissa itsekseen luonnollisen käymisreaktion seurauksena. Ensimmäisenä tämän asian ymmärsivät englantilaiset, mutta ranskalaiset tekivät samppanjasta taidetta!

Iloisia ja kuplivia juhlahetkiä maailman kuuluisimman kuohuviinin parissa jatkossakin!

Toivottaa,
Viiniblogin Anniina

P.S. Manittakoon vielä, että Comité Champagnen nettisivut suorastaan pursuilevat informaatiota samppanjasta. Siellä ei kuitenkaan sanallakaan mainita Christopher Merretiä. Toisaalta, tämä ei kovin yllätä. Yleinen käsitys Dom Perignonista samppanjan keksijänä kuplii ranskalaisten mielestä varmaan paljon miellyttävämmin.

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:
www.champagne.fr

Tom Stevenson (2012) ”On Merret: The original English method” in The World of Fine Wine, p.44, issue 38.

Jancis Robinson, Hugh Johnson (2013) ”The World Atlas of Wine”, 7th edition.

Kuvat:
Collection CIVIC

www.champagne.fr,

https://en.wikipedia.org/wiki/Royal_Society

www.pxhere.com

Franciacorta – kuohuviinien aatelia

Franciacorta – kuohuviinien aatelia

mennessä | kesä 22, 2020 | Yleinen

KUOHUVIEN AATELIA

-FRANCIACORTA-

 

Italian kuohuviiniaarre 

Kaupallinen yhteistyö: Vinetum Oy kanssa

Kaikkihan tuntevat Proseccon ja moni tietää sen olevan Italiasta, mutta Prosecco ei suinkaan ole ainoa italialainen kuohuviini. Yksi saapasmaan vähemmän tunnettu, mutta ehdottomasti tutustumisen arvoinen kuohuviiniaarre on nimeltään Franciacorta.

Tämä perinteisellä kuohuviinimenetelmällä (tunnetaan myös nimellä samppanjamenetelmä) valmistettava jalo juoma on italialaisten omasta mielestä ainoa todellinen kilpailija shamppanjalle. Viiniblogi kaivoi kuoharilasit kaapista ja otti selvää, pitääkö tämä paikkansa. Tervetuloa mukaan!

Onpa tässä pullossa käytetty erikoista lasia… No ei sentään, oranssi sellofaani suojelee kirkaslasista pulloa auringonvalon vaikutukselta. Kääre toimii myös hauskana lahjapakkauksena.

Tyylikäs kuohuviinihän se sieltä paljastuu. ”Italian lahja viinin ystäville”.

Historiaa, perinteitä ja panostusta laatuun

 

Franciacortan kotiseutu löytyy Pohjois-Italian Lombardiasta, kauniin kumpuilevasta maisemasta. Liikutaan siis Alppien tuntumassa suunnilleen Garda-järven ja Milanon puolimatkassa. Täällä viime jääkauden muovaamien kukkuloiden rinteillä kasvavat Pinot Nero (Pinot Noir), Pinot Bianco (Pinot blanc) ja Chardonnay rypäleet, jotka ovat tämän kuohuviinin nimikkorypäleitä.

Varhaisimpia dokumentteja alueen viineistä on löytynyt peräti roomalaisen runoilijan Vergiliuksen kirjoituksista ennen ajanlaskun alkua. Alueella on siis pitkät perinteet viinin viljelyssä ja myös (jonkin sortin) kuohuviiniä on menneiden vuosisatojen saatossa tuotettu, vaihtelevin menestyksin.

Franciacortan matka maineeseen alkoi 1950-luvulla. Tällöin muutama alueen viinitaloista päätti kokeilla laatukuohuviinin valmistusta ja alkoi satsata sekä rypäleiden laatuun viinitarhoilla, että viinin valmistusmenetelmiin. Pitkäjänteinen työ ja panostaminen korkeaan laatuun palkittiin vuonna 1995, kun Franciacorta kuohuviini nostettiin Italian korkeimpaan DOCG-laatuluokkaan.

 

Franciacortan maaperä on saanut kumpuilevan luonteensa viime jääkaudella. Se koostuu meille suomalaisille tutusta kivilajista, moreenista. Jääkauden muovaaman maaperän luonteikkuus vaikuttaa alueen viineihin tänäkin päivänä.
Kuva: Ca´del Bosco

Franciacorta on nimisuojattu, joka tarkoittaa että tätä nimeä saa käyttää ainoastaan tällä alueella tuotetuista laatukuohuviineistä. Muut alueella tuotetut viinit on myytävä nimellä Curtefranca DOC ja niitä valmistetaan jonkin verran, (mutta Alkon valikoimista niitä ei näytä löytyvän lainkaan).

Franciacorta on siis alueen tähti ja itseasiassa, se kuulostaa olevan suhteellisen tarkasti varjeltu salaisuus, sillä alueen viineistä menee vientiin vain noin 11%. Alue on myös melko pieni, vain noin kymmenesosa Ranskan Champagnesta ja vuosituotanto on 17,6 miljoonaa pulloa, mikä on vähän verrattuna Champagnen alueen yli 300 miljoonaan pulloon.

 

Viinitarhan korkeus merenpinnasta saa olla enintään 550 metriä. Tämä auttaa varmistamaan, että rypäleet kypsyvät kunnolla.
Kuva: Ca´del Bosco

Franciacorta kuohuviinejä kuvaillaan aromikkaiksi, tyylikkään linjakkaiksi ja helposti lähetyttäviksi. Onko tosiaan näin, onko tässä haastaja samppanjalle? Nyt ei kyllä auta muu kuin avata oranssi suojakääre ja kokeilla…

 

Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta Extra Brut, 29,98€

Kauniisti helmeilevän kuohuviinin kuplat ovat pienet ja runsaat, kuten laatukuohuviiniltä odottaa saattaa. Tuoksusta löytyy sekä paahteisuutta, että hedelmäisyyttä kuten kuivattua aprikoosia, raikkaan kypsää keltaista omenaa ja ehkä jotain pähkinäistäkin fiilistä. Lisäksi löytyy viittauksia marenkiin ja pehmeyttä joka tuo mieleen kermavaahdon.

Maku seurailee tuoksua ja suussa viini on kuiva, tasapainoisen hapokas ja raikas. Kuohuviinejä maistellessa voi myös tunnustella, miltä kuplat tuntuvat. Tätä kutsutaan hienosti nimellä ”mousse”. Tässä viinissä mousse on runsas, täyteläinen ja aavistuksen kermainen, mikä toimii hyvin yhteen viinissä olevan hapokkuuden kanssa.

Tämä kuohuviini sopii mainiosti ihan sellaisenaan seurusteluun, mutta toimii myös erinomaisesti aperitiiviksi monenlaisten pienten suolaisten purtavien kanssa. Keskikesän kunniaksi kokeilin tätä itse tuoreiden mansikoiden kanssa ja se oli kyllä erinomainen yhdistelmä.

 

 

Kastanjoiden kätköistä johtavaksi kuohuviinitaloksi

 

Viinitalo Ca’ del Bosco:n tarina alkoi 1960-luvun puolivälissä, kun 15-vuotias Maurizio Zanella muutti äitinsä kanssa Franciacortan maakuntaan. Heillä oli pieni talo tuuheiden kastanjapuiden ympäröimällä kukkulalla, jota paikalliset kutsuivat nimellä ”Ca’ del bosc” (il bosco = metsä italiaksi). Alueella oli jo tuolloin pitkät viininviljely perinteet ja ensimmäisiä kokeiluita kuohuviininkin valmistuksesta oli jo tehty. Tähän aikaan viiniköynnökset olivat tavanomaisia myös kotipihoilla ja Maurizio pääsi tutustumaan niihin äitinsä muutaman köynnöksen ”viinitarhalla”.

Nuori Maurizio Zanella näki maan, joka kykeni tuottamaan ensiluokkaisia viinirypäleitä ja hän sai vahvan vision siitä, että Franciacortan alueen todellinen potentiaali olisi nimenomaan kuohuviineissä. Niinpä hän matkusti hakemaan oppia, mistäpä muualtakaan, kuin Ranskan Champagnesta. Kuuluisissa shamppanjataloissa hän tutustui perinteisen menetelmän kuohuviinin valmistukseen, oppi mitä tarkoittaa laatu ja kerrytti rohkeuttaan.

Inspiroituneena, päättäväisenä ja osaavana Maurizio palasi kastanjapuiden ympäröimään taloonsa ja valmisti ensimmäisen kuohuviininsä vuonna 1972. Jo pian tämän jälkeen hän alkoi saada mainetta osaamisellaan ja kiitosta viinien korkeasta ladusta. Nykyään Ca’ del Bosco on yksi Italian arvostetuimmista ja johtavista kuohuviinitaloista ja tunnettu laadukkaista Franciacorta kuohuviineistä.

Mutta palatakseni italialaisten kommenttiin ”samppanjan haastajasta”… Sanoisin, että se riippuu täysin siitä, mistä pidät. Ainakin tätä Ca´del Boscon Franiacortaa valmistettaessa on selkeästi tiedetty mitä tehdään. Tämä on laadukas, herkullisen kupliva ja tyylikäs kuohuviini. Siinä mielessä varteenotettava haastaja monille samppanjoille. Franciacortan lämpimämpi ilmanala tekee viinistä pyöreämmän ja sen yleisilmeestä helpommin lähestyttävän. Samppanjoiden yleisilme on usein hapokkaampi ja jotenkin ryhdikkäämpi, viimekädessä on makuasia kumpi on mieluisampaa. Joka tapauksessa, sanoisin, että Franciacorta on ehdottomasti kokeilun arvoinen tuttavuus, ja erinomainen lahjavinkki esimerkiksi kesän synttärisankareille.

Aurinkoista kesän jatkoa ja kiitos että viivähdit viiniblogin seurassa!

Terveisin,
Viiniblogin Anniina

p.s. Franciacortan alueen historiasta löytyy video, jossa on lisää kiinnostavaa tietoa alueen historiasta. Myös Ca´del Bosco viinitalon Maurizio Zanella on videossa mukana. http://film.franciacorta.net/en/

 

 

Tykkää Viiniblogista Facessa ja Instassa

Lue viiniblogin muita postauksia

 

Kuvat: Anniina Schreiner, Heikki Järvinen, Ca´del Bosco

Lähteet:
https://www.cadelbosco.com
www.franciacorta.net/en
www.wikipedia.org/jääkausi_alpeilla
www.wikipedia.org/Moreeni 

Seuraa blogia Facessa ja Instassa

Sivun alareunassa voit liittyä Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.