Luomu-Riesling testissä

Luomu-Riesling testissä

mennessä | maalis 3, 2023 | Yleinen

Luomu-Rieslingit testissä

Yhteistyö Saksan Viinitiedotuksen kanssa

 

Riesling on hurmannut suomalaiset 

Riesling on hurmannut suomalaiset ja tämä ”Saksan lahja viininystäville” nauttiikin suurta suosiota. Viiniblogi ystävineen päätti tällä kertaa testata seitsemän luomu-Rieslingiä, jotka eivät ole aiemmin olleet blogissa esillä. Viinit maisteltiin sokkona, eli osallistujat eivät tienneet, mitä viinejä maisteltiin. Vaikka raadilla oli viineistä eriäviäkin mielipiteitä, kaksi parasta ja hännille jäänyt valittiin täysin yksimielisesti.

Testiin poimittiin alle 18€ maksavia kuivia luomurieslingejä, jotka eivät ole aiemmin olleet esillä viiniblogissa.

Luomuviini luomurypäleistä

Luonnonmukainen viinitarha eroaa tavallisesta viinitarhasta ennen kaikkea siinä, ettei kemiallisia (synteettisiä) lannoitteita tai torjunta-aineita käytetä lainkaan. Tämän ansiosta luonnonmukaisesti viljellyn viinitarhan maaperä ja mikrobisto voivat kehittyä luonnollisemmin ja monimuotoisemmaksi.

Luonnon monimuotoisuus on totta kai kannatettavaa itselläänkin, mutta myös viiniköynnösten sanotaan hyötyvän siitä. Sanotaan, että monimuotoisessa maaperässä rypäleillä on mahdollisuus kehittää enemmän aromaattisuutta ja vivahteikkuutta. (Tästä on kuitenkin vaikeaa löytää vedenpitävän tieteellisiä todisteita, mutta käsitys tuntuu olevan melko yleinen viiniammattilaisten keskuudessa).

Alkosta löytyy 86 erilaista luomurieslingiä, jotka tulevat Rieslingin kotimaasta, Saksasta. Valikoimaa ”luomu-risukoiden” ystävälle on siis jo mukavasti tarjolla. Viinien saatavuuksissa on kuitenkin paljon eroja, joka näkyy myös tämän postauksen viinien kohdalla.

Tässä testin tulokset, olkaa hyvät:

Barth Riesling Trocken 2021

Barth Riesling Trocken 2021. Hinta: 17,91€, Saatavuus: Alkon tilausvalikoima

Yksimielisesti ja ylivoimaisesti testin parhaaksi valittu viini sai osakseen ihastuneita huokailuita jo pelkän tuoksunsa perusteella. Aromaattinen, vivahteikas ja yksinkertaisesti herkullinen viini keräsi raadilta runsaasti kommentteja: ”Nyt tuli show-stopper”, ”Tämä vei nyt maton alta”, ”Saako tätä lisää” ja ”Onpa tyylikäs”.

Raatia miellytti viinin runsaus, vivahteikkuus ja erinomainen tasapaino. Tämä viini on todella monikäyttöinen myös ruokapöytään ja sen voi yhdistää toki erilaisille kala- ja äyriäisruoille, mutta myös vaalealle lihalle, monenlaiselle pastalle sekä sushille.

Rheingaun alueelta tuleva voitajaviini oli tällä kertaa myös testin kallein, mutta sitä pidettiin silti hinta-laatusuhteeltaan edullisena, jopa löytönä!

Tämä kuiva viini on saatavilla Alkon tilausvalikoimasta, mutta vinkiksi, että Barth viinitalon puolimakea Riesling löytyy useista myymälöistä (siitä löydät lisätietoja Alkon sivuilta). 

Gysler Sandstein Riesling Trocken 2021

Gysler Sandstein Riesling Trocken 2021. Hinta: 15,98€, Saatavuus n. 25 Alkon myymälää 

Rheinhessenin-alueelta tuleva riesling oli testin ainoa biodynaamisesti sertifioitu viini. Yksimielisesti hopealle sijoittunut viini nousi esiin tasapainonsa ja herkullisen vivahteikkuutensa ansiosta.

Tämä viini koettiin hinta-laatusuhteeltaan erinomaiseksi. Hedelmäisyys, hapokkuus ja pieni jäännössokeri ovat tyylikkässä sopusoinnussa ja kokonaisuus toimi erittäin hyvin. Ruokapöytään monipuolinen luomuriesling, jonka voi yhdistää monenlaisiin ruokiin. Mainittakoon myös, että tässä viinissä on testin matalin alkoholipitoisuus (11%).

Balthasar Ress Rheingau Riesling 2021

Balthasar Ress Rheingau Riesling 2021, Hinta: 15,48€. Saatavuus noin 100 Alkon myymälää.

Tämä Rheingaun alueen riesling tuli testissä kolmanneksi. Tuoksu tuntui aluksi hentoiselle, mutta viini aukesi lasissa nopeasti ja pienen hetken jälkeen siitä paljastui herkullisen hedelmäisiä ja monipuolisia aromeita. 

Kuivassa ja raikkaassa viinissä on pienenpieni jäännössokeri, joka tasapainottaa tuntuvan hapokkuuden juuri sopivasti. Kepeä viini on raikas ihan sellaisenaan, mutta se sopii myös monenlaiselle kevyelle purtavalle, kuten salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille.  

Chill Out Organic Riesling 2020

Chill Out Organic Riesling 2020, Hinta: 10,48€, Saatavuus: yli 200 Alkon myymälää

Testin edullisin viini jakoi mielipiteitä. Suurin osa raadista piti tätä kelpo viininä, mutta osa olisi sijoittanut viinin pari sijaa alemmas. Enemmistön äänillä tämä testin yllättäjä nousi kuitenkin kärjen tuntumaan neljänneksi.

Pfalzin alueelta tulevassa viinissä maistui lämpimän ilmanalan hiukan trooppisen suuntainen hedelmäisyys. Hapokas ja yleisolemukseltaan kepeä viini on huoleton nautiskeltava kesäisiin tunnelmiin, esimerkiksi terassille tai piknikille.

Engelhard Römerberg Riesling Spätlese Trocken 2021

Engelhard Römerberg Riesling Spätlese Trocken 2021, 12,85€, Saatavuus: Yli 80 Alkon myymälää.

Testin ”erikoisuus” oli Spätlese-tyylin natu-viini Rheinhessenin alueelta. (Voit lukea tarkemmin natuviineistä viiniblogin aiemmasta postauksesta).

Tämän pullon ulkonäköä kehuttiin tyylikkääksi. Viini erottui muista omintakeisen aromikkuutensa ansiosta, muttei kuitenkaan noussut kärkikahinoihin. Silti hinta-laatusuhteeltaan varsin hyvä valinta ja hauskan erilainen luomu-Riesling.

Viidennelle sijalle sijoittui kaksi viiniä, joiden välillä raati päätyi tasapisteisiin. Näin ollen myös seuraava viini tuli testin viidenneksi.

Spanier Gillot Riesling Kalkglimmer 2021

Spanier Gillot Riesling Kalkglimmer 2021, Hinta: 16,90€, Saatavuus: 30 Alkon myymälää

Tämä viini oli tyylikäs, mutta kaikkinensa hiukan liian hillitty. Raati kaipasikin viiniin enemmän hedelmäisyyttä ja runsautta. Korkea hapokkuus teki viinistä ryhdikkään ja linjakkaan.

Tämä viini sopiikin hillittyjen ja linjakkaiden Rieslingien ystäville. Vaikka viini on hyvin valmistettu, pidettiin hintaa hiukan turhan korkeana testin yleistasoon nähden.

Ruokapariksi kannattaa kokeilla sitruksella maustettua kala- tai äyriäisruokaa, kuten siika-chevicheä.  

Karl Schaefer Sonnentropfen Trocken 2020

Karl Schaefer Sonnentropfen Trocken 2020, Hinta 15,75€, Saatavuus: Alkon tilausvalikoima. 

Testin viimeiseksi jäi tällä kertaa selkeän erottuvaan pulloon pakattu viini. Kuten myös testin parhampien kohdalla, myös tässä raati oli yksimielinen; kaikki raadin jäsenet olivat sijoittaneet tämän viinin testin hännille.

Osaa maistelijoista viehättivät viini petrooliset sävyt, mutta osa koki ne häiritseväksi. Kaikenkaikkiaan maistelijat olisivat kaivanneet viiniin enemmän hedelmäisyyttä. Lisäksi tämä viini koettiin myös kalliiksi laatuunsa nähden. Kun viinit paljastettiin ”sokkokääreistään” pullon retrohenkisyys jakoi mielipiteitä, osan mielestä se oli hauska, mutta enemmistön mielestä ulkoasu ei ollut tyylikäs, eikä viinillinen.

 

Summa summarum…

Maisteluraatimme oli tällä kertaa yllättävän yksimielinen etenkin testin kärjestä. Lisäksi luomu-Rieslingeistä paljastui tämän melko pienenkin otoksen perusteella paljon eroja. Pistimme myös merkille, että ilahduttavan monessa viinissä oli kevyt pullo ja moni oli myös vegaaninen.

Lopuksi maistelimme viinejä myös lohimoussen ja Pollo Limonello-pastan kanssa. Etenkin testin voittanut Barth Riesling oli täydellisyyttä hipova pari sitruksiselle kanapastalle.

Lohimousse vaalealla leivällä on melkein ”takuuvarma” pari Riesling-viinille.

Sitruksinen kanapasta, Pollo Limonello sopii aromikkaille ja tasapainoisille Rieslingeille.

Nyt maaliskuussa juhlitaan Rieslingin syntymäpäivää. Sinäkin voit osallistua juhlahumuun allekirjoittaneen seurassa Facebookin Etäviinitastingissa! Tervetuloa mukaan!

Erinomaisia viinihetkiä kaikille Rieslingin ystäville ja aurinkoa alkavaan kevääseen!

Terveisin,
Viiniblogin Anniina

Tule mukaan Riesling Etäviinitastingiin Pe 10.3.2023 klo 20:00. Teemana Riesling Ruokapöydässä! (Kuvan linkki aukeaa Facebokiin)

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue lisää Rieslingistä:

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner
Postauksen viineistä suurin osa on saatu tuotenäytteinä

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Keywords: Paras luomuriesling, luomuviini, luomu viini, luomuvalkkari, luomu valkoviini, luomu, Riesling, vegaaninen, kevyt pullo, hyvä riesling

Riesling kasvisruokien kaveri

Riesling kasvisruokien kaveri

mennessä | maalis 2, 2022 | Yleinen

RIESLING  – KASVISRUOKIEN KAVERI

Yhteistyö Saksan Viinitiedotuksen kanssa.

Mikä viini kasviksille?

Täydellisesti yhteen sovitettu viini ja ruoka, siinä on yksi nautinnollisimmista asioista elämässä. Tähän on perinteisesti tarjottu mantraa ”valkoviini kalalle, punaviini lihalle”. Viimeisen vuosikymmenen aikana on onneksi laajennettu näkökulmaa ja opeteltu poikkeamaan tästä turhankin kapeasta katsannosta.

Mutta entäs kasvisruoka? Millaisia asioita tulisi ottaa huomioon, kun ruokapöydässä onkin kasvisruokia? Tätä teemaa on hyvä pohdiskella Rieslingin avulla, joka on varsinainen ruokapöydän moniottelija. Tässä postauksessa on mukana kolme erilaista kasvisruokaa; Herneenverso-mangosalaatti, Avocadopasta ja illanistujaisten iloksi sopiva Tomaattiipiirakka. Tervetuloa mukaan maistelemaan!

Herneenverso-mangosalaatti

Keväisen kepeään tunnelmaan sopii ihanasti raikas salaatti. Tässä salaatissa pääraaka-aineena ovat mango, kurkku ja herneenversot. Lisäksi säväyttävät Parmesani-juusto, aurinkokuivatut tomaatit ja lime.

Resepti on Saksan viinitiedotuksen kotisivuilta ja löytyy tästä linkistä. Sivuilla on muitakin kivoja reseptejä viinisuosituksineen.

Tämän salaatin salaisuus on raaka-aineiden huolellinen valmistelu. Mango marinoidaan lime-mehussa ja kurkku saa viivähtää hetken jogurtti-valkosipuli-marinadissa, hiukan tsatsiki-tyyliin.

Näyttävä ja monipuolinen salatti on myös makujen ilotulitus.

Tässä salaatissa on paljon erilaisia makuja. Makeutta mangosta, hapokkuutta limestä, kermaisuutta parmesanista, umamia tomaatista sekä freesiä vihreyttä kurkusta ja herneenversoista, minttukin höystää omalla tavallaan.

Von Buhl Bone Dry Riesling 2020 oli hyvä pari tälle makujen ilotulitukselle. Viini on nimensä veroisesti täysin kuiva, linjakas, hapokas ja raikas. Se henkii vaaleiden kukkien, limen sekä vihreän omenan sävyjä. Myös hentoa persikkaa ja sen kiveä voi löytää. Kerrassaan raikas Riesling, joka on yhtäaikaa sekä voimakas että tyylikkään selkeälinjainen salaatin monipuolisten makujen kaveriksi.

Tämä viini on kotoisin Pfalzista, vaikka tyyli viittaakin enemmän Moselin suuntaan. Etiketti on hurja ja hurjan hieno yhtäaikaa!

Von Buhl Bone Dry Riesling 2020, Hinta 14,49€  

Avocadopasta

Muutaman vuoden takainen hittiresepti Avocadopasta on pääsee myös testiin rieslingien kanssa. Resepti löytyy mtv3-makuja sivustolta. 

Avocadon luontainen rasvaisuus kaipaa viiniltä hyvää hapokkuutta, joka raikastaa ja tasapainottaa suutuntumaa. Limemehu tuo puolestaan tähän annokseen kirpeyttä, joten viinin täytyy olla tarpeeksi aromikas ja hapokas pärjätääkseen limen happamuudelle. Lisäksi täytyy huomioida reseptiin kuuluvat chili ja valkosipuli. Niiden kanssa sopii viini, jossa on hyvä hedelmäisyys, eikä pieni jäännössokerikaan ole pahitteeksi.

Haussa siis hersyvän hedelmäinen viini, jossa on aromikkuutta sekä raikas hapokkuus. Miten rieslingit pärjäävät?

Avokadopasta syntyy näistä aineksista

 Avocadopasta oli pitkästä aikaa ihanaa, ja niin keväistä! 

Koehler-Ruprecht on erilainen Riesling-viini. Aromikkaan viinin hapokkuus on noin kolmanneksen matalampi, kuin rieslingeillä tavanomaisesti. Tämä paljastuu selkeästi viiniä maistettaessa. Jos olet joskus kokenut, että Riesling on lajikkeena turhankin hapokas, kokeile tätä!

Tuoksu on intensiivinen ja siitä välittyy kypsää persikkaa, ja sen kiveä, punaista omenaa ja hunajaisiakin sävyjä. Maku paljastaa myös sitruunaisuuden, ja sitruunan kuoren aromeita. Keskihapokas viini on Rieslingiksi lempeän oloinen. Pitkässä jälkimaussa toistuvat tuoksusta tutut aromit. 

Viinin runsas hedelmäisyys ja puolikuiva tunnelma sopivat hapokkaalle ja hiukan tulisellekin pastalle varsin hyvin. Kokeillaan kuitenkin vielä kuivempaakin rieslingiä.

Kaufmann Hattenheim Riesling tulee Rheingaun viinialueelta. Alunperin sveitsiläinen Urban Kaufmann vaihtoi kotimaataan 2013. Samalla vaihtui ura Appenzeller-juustoja valmistavana juustomestarina viinitilalliseksi. Yhdessä saksalaisen vaimonsa kanssa he pyörittävät biodynaamiseksi sertifioitua luomu-viinitilaa. Biodynaamisuus ei ole alueella mitenkään yleinen toimintatapa. Tämä viini onkin ainoa biodynaaminen Rheingaun Riesling koko Alkon valikoimassa.

Viinin tuoksusta nousee esiin keltaista omenaa, kypsää persikkaa ja hentoa hunajaisuuttakin. Maku on kuiva ja sitruksisuus nousee maistettaessa esiin. Pirteä hapokkuus tuo viinille hyvä ryhdin ja maussa voi aistia mineraalista tunnelmaa. Keskipitkässä jälkimaussa on mukavalla tavalla pehmeyttä ja hedelmäisyyttäkin.

Tämä tasapainoinen viini toimi hyvin Avocado-pastan kaverina. Yhdistelmä tuntui hiukan mausteisemmalle ja raikkaammallekin, kuin edellisen Koehler-Ruprecht viinin kanssa.  

Lempeä Riesling-viini: Koehler-Ruprecht Kallstadter Riesling Kabinett Trocken 2018. Hinta: 19,99€
Kuivempien ystävälle: Kaufmann Hattenheim Riesling trocken 2018 Hinta: 15,98€

Tomaattipiirakka – helppo ja herkullinen

Kasvikset ovat monipuolisia raaka-aineita. Siinä missä avocado on luontaisesti rasvainen, tomaatti on tunnettu umamista ja korkeasta hapokkuudestaan. Tämä tarkoittaa, että myös viinissä olisi hyvä olla hapokkuutta, jotta se pärjää tomaatille.

Reseptin poimin Kokit ja potit ruokablogista, ai että tuli hyvä piirakka!

Tomaattipiirakka syntyy yksinkertaisista aineista. Piirakkapohjan päälle sivelty Dijon-sinappi on reseptin paras salaisuus!

Niinkin yksinkertaisesta raaka-aineesta, kuin tomaatti saa upean piirakan!

Tomaattipiirakka sai parikseen pirtsakan Villa Huesgen Riesling Trockenin. Moselin alueelta tuleva viini on olemukseltaan keveähkö ja konstailematon. Takaetiketissä mainitaakin osuvasti ”Uncomplicated wine enjoyment. Ideal food partner for every day”.

Hiukan vienossa tuoksussa on kevyttä kukkaisuutta, napakkaa vihreää omenaa, hentoa päärynää ja vastapuristettua situruunamehua. Nämä samat aromit toistuvat maussa, joka on kuiva ja hapokas. Kaiken kaikkiaan pirteä viini, joka toimi yllättävän hyvin kaikille tämän postauksen ruoille!

Myös Kaufmannin Riesling oli tomaattpiirakalle mainio pari. 

Villa Huesgen Riesling By The Glass 2020 Hinta: 12,98€

Oli ihanaa kokkailla erilaisia kasvisruokia ja kokeilla niitä erilaisten rieslingien kanssa. Kyllä Riesling -viinit pärjäävät kiitettävästi kasvisten monipuolisen makumaailman keskellä. 

Ihanaa kevättä kaikille viiniblogin lukijoille!  

Tapaamisiin!
Viiniblogin Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Pinot Noir maailman eri puolilta

Pinot Noir maailman eri puolilta

mennessä | loka 9, 2020 | Yleinen

PINOT NOIR VIINIT TESTISSÄ

– Pinotit maailman eri puolilta –

Pinot Noir maailman eri puolilta

Pinot Noir on rypälelajike, joka jakaa mielipiteitä. Toisten mielestä se on yksi upeimmista lajikkeista ja tuottaa herkkiä, elegantteja ja kiinnostavia viinejä. Toisille taas se on liian hapokas tai kevyt ja tuhdimpia punaviinejä tuottavat lajikkeet ovat mieluisampia. Joka tapauksessa, Pinot Noir viineissäkin on eroja. Viiniblogi ystävineen otti testiin muutamia ”pinotteja” eri puolilta maailmaa.

Viinin maistelun tekee aina paremmaksi hyvä seura, joten allekirjoittaneen lisäksi viinejä olivat maistelemassa Riikka, Tom, Pilpo, Samuli, Pyry ja Riikka. Maistelu tehtiin sokkona, vain itse järjestäjänä tiesin viinit ja niiden järjestyksen. Mainittakoon myös, että kolmella maistelijalla oli takanaan viinialan opintoja, neljä olivat tavallisia viinin ystäviä.

Pöydässä oli myös juustoja, leikkeleitä, pikku tapaksia ja muuta Pinot Noirille sopivaa pientä purtavaa. Sokkomaistelun jälkeen osallistujat kokeilivat viinejä myös näiden suupalojen kanssa.

Pöytä täynnä laseja ja Pinot Noir viinejä. Ensimmäisenä pääsivät maistoon eurooppalaiset viinit.

Eurooppalaisia ensimmäisenä

Aloitimme maistelun Euroopasta, sillä usein eurooppalaisten ”pinottien” tunnelma on kevyempi ja raikas hapokkuus korostuu enemmän kuin uudessa maailmassa.

X-Berg Pinot Noir 2015, 16,98€

Ensimmäiseksi viiniksi pääsi Saksalainen, Pfalzin alueelta tuleva ”pinotti”. Viinillä oli jo hiukan ikää, mikä näkyi sekä oranssiin vivahtavassa värissä, että aromimaailmassa, joka oli saanut piirteitä hiukan kehittyneemmistäkin aromeista. Silti hedelmäisyydessä oli mukavaa raikkautta ja Pinot Noirille tyypillisiä aromeita, kuten punaista marjaisuutta ja karhunvatukkaa. Ruokapöytään tämä viini sopisi hyvin esim. sienirisoton kylkeen.

Antonin Rodet Pinot Noir 2018, 15,48€

Testin toinen viini tuli Pinot Noirin synnyinseudulta Ranskan Bourgognesta. Bourgognen alueelta löytyvät myös maailman kalleinta Pinottia tuottavat Grand cru-palstat, mutta me tyydyimme tällä kertaa Bourgognen alueen perustason viiniin.

J. Meyer Pinot Noir 2018, 9,98€

Testin edullisin viini oli kotoisin Saksan Pfalzista. Tässä viinissä monet maistelijat aistivat mansikkaista meininkiä, joka toi mieleen kesäisiä fiiliksiä. Ilmoille heitettiin myös ajatus aurinkoisten syyspäivien mökkeilyviinistä ja huolettomasta laiturin nokassa istuskelusta. Viini on pakattu kevyempään lasipulloon, joka on aina hyvä asia. 

Uuden maailman pariin Uuteen-Seelantiin

Jacob’s Creek Pinot Noir, 2018, 11,09€

Uuden maailman viineistä pääsi ensimmäisenä testiin Jacob’s Creekin Pinot Noir, joka erottui heti edellisistä viineistä runsamman hedelmäisyytensä ja lämpimämmän tunnelmansa ansiosta. Keskihapokkaassa ja keskitanniinisessa viinissä oli kuitenkin tietyllä lailla kevyt tunnelma. Tämä sopii monenlaisille ruoille ja on edullinen vaihtoehto, jos kaipaat kevyen tyylistä punkkua noutopöytään.

Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir 2018, 19,98€

Viidennen viinin koti löytyy maapallon toiselta puolelta, Uudesta-Seelannista. Tässä viinissä herätti keskustelua aiempia viinejä vahvempi tammisuus ja paahteisuus. Huomasimme, että toisille tämä viini oli runsaudessaan viehättävä, toisista taas tuntui että Pinot Noir lajikkeen oma luonne jäi vähän varjoon. Silti viini sai hyvät pisteet ja tuli testissä neljänneksi, ollen parhaiten sijoittunut luomuviini.

Villa Maria Seddon Vineyard Pinot Noir 2011, 35,98€

Seuraavana oli vuorossa testin kallein ja myös testin ainoa yhdeltä tarhalta tuleva viini. Tämän viinin rypäleet ovat kasvaneet Uuden-Seelannin eteläsaarella, Awatare joen laaksossa, Seddon nimisellä tarhalla. Monivivahteinen viini tarjoili vadelmaista ja kirsikkaista hedelmäisyyttä, sekä pippuriin viittaavaa mausteisuutta.  Tyylikäs ja tasapainoinen Pinot Noir, joka pääsi oikeuksiinsa entistä paremmin hiukan hengiteltyään.

Mainittakoon myös, että tunnelmaltaan tämä viini oli kaikista tämän testin viineistä lähimpänä laadukasta Burgundin Pinot Noiria. Viini oli lähellä koko testin voittamista, mutta jäi kuitenkin yhden äänen erolla kakkoseksi. Ruokapöytään oiva kumppani pienriistalle, sieniruoille tai vaikka vaalealle lihallekin.

Löytyykö Chilestä Pinot Noir viinitestin voittaja?

Castillo de Molina Pinot Noir Reserva 2018, 11,98€

Chileläistä Pinot Noiria pääsi ensimmäisenä edustamaan jo klassikoksi muodostuneen Castillo de Molina viinitalon Pinot Noir. Tämä luomuviini tulee Curión laaksosta, joka sijaitsee vajaat 200km pääkaupunki Santiagosta etelään. Tuoksussa tuntui tummia marjoja, mustikkaa ja karhunvatukkaa sekä mausteisuutta, josta tuli mieleen lähes lihapataa muistuttavia aromeita. Ehkäpä tätä viiniä voisikin kokeilla yrteillä maustetun liharuoan tai esim. härkiksestä tehdyn kasvisruoan kanssa.

 Viu Manent Secret Pinot Noir 2018, 14,98€

Vihdoin pääsemme testin voittajaan! Chileläinen, Casablancan laaksosta tuleva viini hurmasti avoimella runsaalla hedelmäisyydellään ja pehmeillä tanniineillaan. Viinin aromimaailmassa oli myös miellyttävää mausteisuutta, kevyttä vaniljaisuutta sekä pientä viittausta nahkaisuuteenkin. Paikallisen ekosertifioinnin saanut viini oli kaikkien seitsemän maistelijan mielestä hinta-laatusuhteeltaan ylivoimainen. Tämä 2018 vuosikerran viini sopisi hyvin kaveriksi esimerkiksi syksyisille vähän vahvemmillekin sieni tai kasvisruoille, tai lihaisille pataruoille. Myös burgereiden, erityisesti kasvisburgereiden kylkeen varsin oiva kumppani.

Huomion arvoista on, että testissä oli mukana Viu Manent viinistä mukana kaksi vuosikertaa. 2018 vuosikerta oli testin paras viini. Maistoimme myös 2017 vuosikertaa, mutta se oli jo menettänyt raikkauttaan tavalla, jota ammattikielessä kutsutaan redusoitumiseksi. Tässä siis pieni tarkkuus vuosikerran suhteen voi olla paikallaan. 

 

Castillo de Molina Reserva Pinot Noir, 2018, hanapakkaus, 35,99€

Testasimme myös yhden hanapakkauksen viinin. Itseasiassa oli kiinnostavaa maistella samalla kertaa Molinan Pinot Noiria kahdesta erilaisesta pakkauksesta. Tuntui, että tässä hanapakkauksessa hedelmäisyys ja marjaisuus oli hiukan kevyemmän oloista ja viini oli muutenkin kepeämpi kuin pullotettu versio. Laskeskelimme, että jos tämä tonkassa oleva viini myytäisiin tavallisen kokoisissa viinipulloissa, sen hinta olisi noin 3€ edullisempi kuin pulloon pakatun version. Tämä hintaero näkyi myös laadussa. Tonkassa oleva viini on luomu ja myös vegaaninen. Se sopii esim. erilaisille pidempään haudutetuille, yrttisille pataruoille.

Lopuksi vielä kiitos kaikille maisteluun osallistuneille hauskasta seurasta, hyvistä huomioista ja herkistä aisteistane.

Mukavaa syksyn jatkoa kaikille Viiniblogin lukijoille!
Terkuin,
Viiniblogin Anniina

 

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue myös:

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Alkoholittomat viinit testissä

Alkoholittomat viinit testissä

mennessä | tammi 5, 2020 | Yleinen

ALKOHOLITTOMAT VIINIT TESTISSÄ

– Varteenotettava vaihtoehto vai rahan hukkaa? –

Alkoholittomat viinit kasvattavat suosiotaan jatkuvasti. Mutta miten alkoholittomia viinejä valmistetaan? Miten ne eroavat tavallisista viineistä? Ovatko alkoholittomat viinit hyviä, vai kannattaako mieluummin juoda vettä?

Näitä kysymyksiä pohditaan tässä postauksessa. Lopussa myös kuuden alkoholittoman viinin testi. Tervetuloa mukaan!

Miksi viinissä on alkoholia?

Alkoholi syntyy viiniin, kun rypälemehu käy hiivan vaikutuksesta. Hiivasolut käyttävät ravinnokseen rypälemehussa olevaa sokeria ja samalla muodostuu alkoholia, hiilidioksidia ja muita aineenvaihduntatuotteita. Mitä enemmän sokeria rypälemehussa on, sitä enemmän viiniin voi muodostua alkoholia. Yleensä valkoviineissä alkoholipitoisuus on siinä 10-13% ja punaviineissä noin 12-14,5%, mutta myös näiden keskimääräisten pitoisuuksien molemmin puolin löytyy hyviä viinejä. Joihinkin viinityyleihin matala alkoholisuus kuuluu luonnostaan, esimerkiksi Italialainen kevyesti kuohuva Moscato d’ Asti (noin 5,5%) ja jotkut Riesling viinit.

Mitä eroa on alkoholillisella ja alkoholittomalla viinillä – muuta kuin tietysti alkoholin puuttuminen?

Alkoholittomaksi saa Suomessa kutsua juomaa, jossa on alle 1,2% alkoholia, mutta käytännössä alkoholittomien viinien voltit ovat yleensä 0-0,5%. Alkoholi tuo viiniin täyteläisyyttä ja ehkä hiukan yllättäen myös jonkun verran makeuden tunnetta. Ilman alkoholia viini saattaa vaikuttaa vähän vetiselle tai mehumaiselle. Toisaalta liian korkea alkoholipitoisuus on myös huono juttu, sillä hyvä viini on tasapainossa makeuden, hapokkuuden, hedelmäisyyden, tanniinin (punkuissa) ja alkoholin suhteen.

Kun pyörittelet viiniä lasissa se valahtaa tietysti takaisin lasin pohjalle, mutta sitä jää myös jonkin verran lasin reunoille. Olet varman huomannut kuinka viini jättää lasin reunaan ”kyyneleitä” tai ”jalkoja”. Mitä sokerisempaa tai mitä alkoholisempaa viini on niin sitä enemmän jalkoja muodostuu ja sitä hitaammin nämä jalat valuvat. Makea sokerinen neste on hitaampaa liikkeissään kuin vesi, samoin alkoholi liikkuu hitaammin kuin vesi, kyse on siis viskositeettierosta. Viinialan ammattikielessä tätä kuvataan sanalla täyteläisyys. Pääset hyvin jyvälle mitä tällä tarkoitetaan kun kuvittelet esimerkiksi oliiviöljyn ja veden erilaista suutuntumaa, öljy on ”paksumman” tuntuista kuin vesi.

Alkoholittoman viinin kirot: makeus ja mehumaisuus

Alkoholi ja sokeri lisäävät siis viinin täyteläisyyttä. Jos alkoholia vähennetään tai peräti poistetaan kokonaan viini täyteläisyys vähenee. Tätä monet valmistajat paikkaavat lisäämällä, yllätys yllätys, sokeria. Tällöin viini saattaa makeutua liiaksikin ja makeutta tasapainottavan hapokkuuden tarve kasvaa. Tätä puolestaan voidaan paikata esim. lisätyllä sitruuna-/viini-/askorbiinihapolla.

Alkoholittomista punaviineistä puuttuu usein myös punaviineihin kuuluvaa tanniinisuutta sillä punaviinirypäleiden kuorista tulevat tanniinit liukenevat helpommin alkoholipitoiseen nesteeseen, joka taas ei ole alkoholitonta viiniä valmistavan tavoite. Alkoholitonta viiniä saa Suomessa myydä kaupoissa vaikka se ei oikeastaan olisi viiniäkään, eli käyttämällä valmistettu. Tällöin kyseessä on esimerkiksi viinijuoma, joka on valmistettu sekoittamalla rypälemehua ja muita ainesosia, kuten makuaineita ja muuta vastaavaa.

Alkoholittomia ja vähäalkoholisia viinejä löytyy kaupoista jo aikamoisia valikoimia.

Miten alkoholi saadaan poistettua viinistä?

Alkoholin poistamiseen vinistä on ainakin neljä erilaista tapaa. Joskus aiemmin tähän on käytetty tislausta, viinin lämmittämistä yli etanolin kiehumispisteen (78c), jolloin alkoholi haihtuu nesteestä. Tästä on suurimmilta osin luovuttu sillä se on tuhoisaa viinin aromeille kaiken kaikkiaan.

Aromeille hellävaraisempia ja nykyään yleisempiä keinoja ovat: vakuumitislaus (viinitankkiin luodaan alipaine, jolloin alkoholi haihtuu alemmassa lämpötilassa) ja käänteisosmoosi (viinistä erotetaan etanoli paineen ja puoliläpäisevän kalvon avulla). Joskus tähän yhdistetään myös kylmäsuodatus alle 13 asteessa joka säästää vielä enemmän aromeja.

Myös hyrrähaihduttimeksi suomennettu ”spinning cone column”-menetelmä on nykyään suosittu. Tässä kieppuvat tasot linkoavat viiniä ohuena kalvona alipainesessa tankissa. Viinin aromiaineet irtoavat ja ne ohjataan erilliseen tankkiin. Sen jälkeen erotetaan etanoli. Lopuksi aiemmin haihtuneet aromiaineet palautetaan viiniin. Kuullostaako sekavalle? Tämä englannin kielinen you-tube pätkä näyttää kiinnostuneille miten hyrrähaihdutin toimii. (Lähteet: Etiketti-lehti 3/2018, s 44-45, Winemakermagazine.com)

Hankaluutena kaikissa näissä menetelmissä kuitenkin on riski, että ”lapsi menee pesuveden mukana” eli samalla kun poistetaan alkoholia menetetään viinille olennainen luonne, viinimäisyys. Toisaalta tekniikka on parantunut hurjasti viimeisen kymmenen vuoden aikana. Alkoholittomat viinit ovat kuitenkin käytännössä aina kevyen oloisia, joka on hyvä huomioida esim. tarjoiltaessa niitä ruokien kanssa.

Alkoholittomat viinit testissä

Tällä kertaa testissä on 3 valkkaria ja 3 punkkua. Alkoholittomia kuohareita ja myös roseeviinejä Wine and Beyond.fi viiniblogi tutkailee toisella kertaa. Mutta, aloitetaan valkkareista.

Torres Natureo De-alcoholised, Muscat, 2018, 4,99€
Sokeri 36g/l, kcal 20/ 100ml. Pääainesosa: Muscat rypäleestä valmistettu alkoholiton viini. Ostettu: K-Marketista

Tuoksussa erottuu Muscat rypäleelle tyypillistä kukkaisuutta ja parfyymisyyttä sekä sitrusta, olisiko vähän vahamaisuuttakin. Maku on makea, mutta kuitenkin makeuden ja hapokkuuden suhteen yllättävän tasapainoinen ja jälkimaussa on pituutta enemmän kuin olisin arvannut. Alkoholittomaksi viiniksi enemmän viinimäinen kuin mehumainen. Jos tykkäät Muscat rypäleestä ja kaipaat alkoholitonta viiniä niin kannattaa kokeilla.

Opia Chardonnay Organic, 7,04€
Sokeri 50g/l, 20kcal/100ml. Pääainesosa: Rypälesiemenuute (39%). Ostettu: Alkosta

No tuota, mitenkähän tätä nyt kuvailisi. Tuoksusta tulee mieleen Haribon sokeroitu persikkakarkki, joka tarjoillaan kuivuneen sahanpurun ympäröimänä. Maku seurailee tuoksua. Hapokkuutta on jonkun verran, joten viilennettynä tämä on ihan kivan raikas persikkamehumainen janojuoma. Otin tämän Alkon hyllystä sen kummemmin katsomatta, ajattelin kai että Alkon alkoholittomat viinit ovat sentään viinistä valmistettuja. Olin väärässä. Tässä juomassa ei ole mitään viiniin viittaavaa muuta kun etiketissä ”Chardonnay” josta joku (kuten minä) saattaa erehtyä luulemaan, että kyseessä olisi Chardonnaysta valmistettu alkoholiton viini. Mutta kyseessä onkin juoma, jossa on ainesosina rypälensiemenuute (39%), hiivauute (37%) ja rypälemehu Chardonnaysta (22%). Mitä opimme tästä, lue pullon tausta ostaessasi alkoholittomia viinejä.

Jacobs Creek UnVined, Riesling, 2018, 6,99€
Sokeri 51g/l, 29 kcal/100ml. Pääainesosa: Alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksu tuo mieleen omenaa, sitruunaa ja kukkaisuutta sekä hiukan Rieslinginmaista vahamaisuuttakin saattaa tuoskusta löytää. Maku ei aivan pääse tuoksun tasolle, mutta se on hapokkuudessaan mukavan raikas ja aromikaskin, joskin harmillisen lyhyt. Tämä viini tuntuu kevyemmälle kuin Torresin Natureo, joka on jännää, sillä sokeria tässä on enemmän. Kokonaisuudessaan pirteä ja mukiinmenevä. 😉

Entäpä alkoholittomat punkut?

Usein tuntuu, että tanniinin takia punkuissa on hankalampaa säilyttää viinimäisyys kuin valkkareissa. Niissä on yleensä makeutta ja hedelmäisyys on hillomaisen paksuhkoa, miten käy tällä kertaa..

Carl Jung selection, Red De-alcoholised wine, 3,09€
Sokeri 40g/l, 20 kcal/100ml, Pääainesosa: Alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksusta tulee mieleen keitetty vadelmahillo ja hiukan mausteinen, ehkä tomaatinlehtimäinen yrttimäisyys, jotain viitauksia tammisuuteenkin saattaa tuoksutellessa hetken kuluttua löytää. Maku seurailee tuoksua ja viini on suutuntumaltaan kevyt. Hapokkuus tasapainottaa makeutta aluksi, mutta jälkimaku on turhan makean oloinen ja saa tämän vähätanniinisen viinin tuntumaan mehumaiselle. Tätä olisi kiinnostava maistaa, jos sokeria olisi puolet vähemmän, nousisivatko hapokkuus tai tanniinisuus silloin paremmin esille vai tuntuisiko mehumaisuus vielä enemmän?

Torres Natureo De-alcoholised, Garnacha Syrah, 2018, 4,85€
Sokeri 35g/l, 23 kcal/100ml. Pääainesosa: Garnacha ja Syrah rypäleistä valmistettu alkoholiton viini. Ostettu: Citymarketista

Tämän viinin tuoksusta löytyy kypsää kirsikkaa, hillomaista punaista marjaisuutta ja ehkä aavistus Syrahin pippurista mausteisuutta tai neilikkaa, hiukan tammisuuttakin taitaa olla mukana. Maussa hedelmäisyys korostuu ja syrjäyttää tuoksun mausteista fiilistä. Hapokkuutta on kivasti tasapainottamaan makeutta. Vähätanniinisen notkean viinin jälkimaussa on jonkun verran pituuttakin. Alkoholittomaksi viiniksi aika kiva.

Ebony Vale, Cabernet Sauvignon, 6,29€
Sokeri 45g/l, 20 kcal/100ml. Pääainesosa: alkoholiton punaviini. Ostettu: Citymarketista

Tuoksussa on hillotun oloista tummaa marjaisuutta kuten mustaa kirsikkaa ja mustikkahillomaista fiilistä, myös hiukan tammesta tulevaa paahteisuutta. Suutuntuma on kevyehkö, mutta mukavan viinimäisellä tavalla tanniinisempi kuin esim. edeltävässä Torresissa. Jälkimaku puolestaan on lyhyempi ja yksiulotteisempi. Vaikka viini on kokonaisuudessaan vähätanniininen niin tämä pienikin tanniinisuus auttaa fiilistä viinimäisyyden suuntaan erotukseksi mehumaisuudesta. Kaikki nämä punkut hyötyvä siitä että ne tarjoillaan tavallista viileämpinä.

Näin lopuksi täytyy todeta, että alkoholittomat viinit ovat omassa sarjassaan. Silti niidenkin välillä on eroja eivätkä hinta ja laatu aina seuraa toisiaan. On makuasia juoko esim. aterialla mieluummin alkoholitonta viiniä vai vaikka vettä, mutta hienoa että alkoholittomiakin vaihtoehtoja viineistä löytyy.

 

Mutta entäpä, jos viinin alkoholisuutta voisi vähentää niin hienovaraisesti ettei viinin luonne juuri muuttuisi?

 

Suomalainen WineMill yritys tekee parhaillaan erittäin kiinnostavaa tuotekehitystä laitteesta, jolla voitaisiin poistaa viinistä vain hiukan alkoholia. Esimerkiksi niin, että viini jossa olisi 12% alkoholia olisikin enää 9% volttista. Tällöin viinin aromimaailma pysyisi kuulemma runsaana ja viinin luonne säilyisi, mutta korkeaan alkoholipitoisuuteen liittyvät terveyshaitat vähenisivät. WineMill kaavailee ensimmäisten laitteiden tuomista markkinoille tämän vuoden aikana, prototyyppi on ollut jo jonkun aikaa käytössä. Wine and Beyond.fi viiniblogi seuraa jatkossa tämän kiinnostavan suomalaisen innovaation kehitystyötä ja markkinoille tuloa.

Tsekkaa myös alkoholittomien kuohuviinien testi.

Hyviä viinihetkiä, alkoholilla tai ilman!
Toivottaa,
Viiniblogin Anniina

 

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lue myös:

Keywords: Paras alkoholiton viini, paras holiton viini, paras holiton punkku, paras holiton valkkari, paras alkoholiton punaviini, paras alkoholiton valkoviini