Pinot Noir -viikko 2023 – Ravintola LiV Tampere

Pinot Noir -viikko 2023 – Ravintola LiV Tampere

mennessä | loka 23, 2023 | Yleinen

Pinot Noir viikko 2023

– Ravintola LiV Tampereella –

Pinot Noir teemaviikko on syksyisten menujen juhlaa

Saksan viinitiedotus järjestää vuosittain loka-marraskuun taitteessa Pinot Noir -teemaviikon. Mukana on ravintoloita useasta eri kaupungista. (Tarkan osallistujalistan näet teemaviikkojen kotisivulta.)

Viikon aikana järjestetään myös viinitastingeja. Allekirjoittanut pitää Tampereella tastingin 25.10. Viinibaari Vinnissä ja 29.10. Gastropub Tuulensuussa. Tervetuloa mukaan!

Viiniblogissa keskitytään tällä viikolla kuitenkin viini-ruokapareihin ja Tampereen ravintoloiden tarjontaan. Ensimmäisenä vierailukohteenani oli Ravintola LiV.

 

Ravintola LiV – tyyliä ja taitoa

Tampereen Laukontorin gastronominen helmi on ehdottomasti Ravintoa LiV. Pinot Noir -teemaviikolla ensimmäistä kertaa mukana oleva LiV tarjoilee monipuolisen menun, johon on sovitettu laadukkaita saksalaisia Pinot Noir viinejä.

Mainittakoon, että saatavilla on myös kasvismenu sitä toivoville.

LiV on muutenkin yksi allekirjoittaneen suosikkiravintoloista. Oli ihanaa käydä siellä myös Pinot Noir viikon tiimoilta.

Ankankoipi rilletteä – Tattilientä ja maa-artisokkaa *** Prässättyä häränrintaa – Kurpitsaa ja piparjuurta *** Saksanhirven filettä – Perunagratiinia ja mustatorvisienikastiketta *** Keittömestarin valitsema juusto – Hilloketta *** Mustaherukka- maitosuklaa dacquoise – Mantelikrokanttijäätelöä.

Ravintola LiVissä menun seuraksi saa hyvän kattauksen Pinot Noir viinejä. Kuvassa olevien punaviinien rinnalle löytyy myös Pinot Noir-valkoviini!  (Se oli kuvaushetkellä vielä matkalla ravintolaan.)

Kaksi alkuruokaa – Ankkaa ja Häränrintaa

Alkuruokana Ravintola LiV tarjoili ankankoipi rilletteä, maa-artisokkaa ja kuumaa tattilientä. Taiten valmistettu tattiliemi kruunasi upeasti tämän syksyisen annoksen.

Ankankoipi rilletteä, maa-artisokkaa ja lämmintä, erinomaisen herkullista tattilientä.

Toisena alkuruokana Ravintola LiV:n menussa on prässättyä häränrintaa. Lisukkeista löytyy muun muassa punajuurta, tyrnipikkelöityä talvikurpitsaa, ja ohueksi siivutettua pikkelöityä kesäkurpitsaa sekä yrttiöljyä.

Viinipariksi oli valittu nuori ja hedelmäinen Brogsitter Pinot Noir 2022 Ahr-joen laaksosta.

Ajatuksena tämä nuorekas ja kepeän hedelmäinen punaviini tuntui hiukan jännittävälle valinnalle lihaisan aromikkaan häränrinnan kanssa. Jaksaisiko nuoren viinin leikkisä luonne voimakkaan härän rinnalla?

Mutta, annokset ovat kokonaisuuksia. Brogsitter Pinot Noirin nuorekas hedelmäisyys heittäytyi hauskasti leikkiin kurpitsan ja juuresten pienen makeuden kanssa. Toisaalta hapokkuus kesti myös pikkelöidyn kesäkurpitsan etikkaisen tunnelman.

Silti tässä viini-ruokaparissa on syytä nostaa esiin prässätty häränrinnan maukkaus! Todella mehukas ja herkullinen ja upeasti maustettu liha. Mitä pääruoka toisikaan tullessaan?

Aromikas Häränrinta sai kepeyttä raikkaista lisukkeista. Annos oli lihaisan maukas, mutta ei lainkaan raskas pirteiden lisukkeiden ansiosta. Erityisen hauska tuttavuus oli pikkelöity kesäkurpitsa.

Pääruoka – Saksanhirven filettä

Pääruoaksi Ravintola Liv menusta löytyy saksanhirven filettä, perunagratiinia ja mustatorvisienikastiketta. Pinot Noir on tunnettu erinomaisena riistaviininä, joten odotin tätä viini-ruokaparia kiinnostuneena.

Tammitettu Liebieg Pinot Noir olikin ihana pari mehukkaaksi kypsennetylle saksanhirvelle. Lisukkeiden juurevuus ja sienikastikkeen umami sointuivat melko voimakkaaseen ”pinottiin” upeasti. 18kk tammikypsytys oli tuonut viiniin viehkeää mausteisuutta ja pyöristänyt viinin olemusta. En voi olla kuin ihailematta, miten upealla tavalla LiV tuo esiin raaka-aineiden maut.

Lisäksi oli huikean kiinnostavaa päästä nauttimaan Pinot Noiria Moselin jokilaakson rinteiltä. Mosel kun tunnetaan pääasiassa Rieslingistä ja Pinot Noir tarhoja siellä on vain noin 4% kaikista viinitarhoista.

Hauskan harvinainen viinituttavuus; Pinot Noir-punaviini Moselin jokilaaksosta.

Syksyn parhaita makuja, laadukas upeasti kypsennetty saksanhirvi, juurespyre, viipaleperunaa ja mustatorvisienikastike.

Ravintola LiV:ssä juusto kuuluu osaksi menua

Välijuustona ranskalainen, pastöroidusta lehmänmaidosta tehty sinihomejuusto – Bleu d’Auvergne. Lisäksi päärynähilloke ja Parmesaani muffini.

Jälkiruoka – Mustaherukkaa, mantelia ja maitosuklaata

Jälkiruoan yhteydessä täytyi oikein kysyä, mitä tarkoittaa Dacquoise? Kyseessä on siis kuohkea kakku, jonka valmistuksessa käytetään usein marenkia, hassepähkinää ja manteliakin. Täsä annoksessa manteli oli mukana myös mantelikrokanttijäätelön muodossa. Mustaherukan tehtävä oli raikastaa annosta ja se olikin mantelille syksyisen pirteä makupari.

Jälkiruokana Mustaherukka- maitosuklaa Dacquoise ja mantelikrokanttijäätelöä

Illan viinillisenä kruununa Riesling Spätlese Moselista. Tässä viinissä oli herkullista hedelmää, jälkiruokaan sopivaa makeutta ja tietysti pirteän rieslingmäinen raikkaus.

Tämän postauksen lopuksi voi vain todeta, että Ravintola LiV:n menu kiteytti sen, mikä syksyn mauissa on parasta, riista, sienet ja juurekset. Lisäksi menussa on tarpeeksi pientä yllättävyyttä, ja uusia elämyksiä. LiVissä myös palvelu on aina erinomaista, ihmiset kohdataan rennosti, mutta ammattitaitoisesti. Ravintolan tunnuslause ”Miksi tyytyä hyvään” ansaitsi jälleen paikkansa.

Pinot Noir -viikkoon osallistuvat ravintolat tarjoilevat 23.10-29.10 ajan erityisesti teemaviikon menuun sovitettuja saksalaisia Pinot Noir viinejä. Lajike on useissa mukana olevissa ravintoloissa edustettuna hienon monipuolisesti. Sitä löytyy muun muassa kuohuviininä, valkoviininä, roseena, tietysti punaviininä ja myös jälkiruokaviininä!

Kanattaa ehdottomasti käydä tutustumassa teemaviikon tarjontaan!

Maukasta Pinot Noir-viikkoa!

Toivottaa,
Viiniblogin Anniina

P.S. Jos haluat lukea enemmän Pinot Noirista rypälelajikkeena tsekkaa esimerkiksi tämä viime vuonna kirjoitettu blogipostaus

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:

https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/chardonnay/

www.viinitie.fi/collections/kramer

https://www.gaul-weine.de/weine/detail?id=11

https://www.oiv.int/sites/default/files/2022-09/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties-2017.pdf

https://www.jancisrobinson.com/ocw

Chardonnay ja kantarellipasta

Chardonnay ja kantarellipasta

mennessä | syys 21, 2023 | Yleinen

CHARDONNAY

– Syksyisten ruokien loistava pari –

Yhteistyössä: Saksan Viinitiedotus

Chardonnay pitää pintansa

Mielipiteitä jakava Chardonnay on yksi maailman kuuluisimmista valkoisista rypälelajikkeista. Se löytyy käytännössä kaikilta maailman viinialueilta. Joillekin viinin ystäville lajike on turhankin tuttu, tylsäkin. Toisille se puolestaan tarjoaa kiinnostavaa vaihtelua. Joka tapauksessa Chardonnay on monimuotoinen ja pystyy kasvamaan erilaisissa ilmastoissa, eikä se ole nirso maaperällekään.

Ruokapöydässä Chardonnayn pehmeys tekee siitä hyvän parin syksyiseen ruokapöytään. Viiniblogin maistelussa on tällä kertaa kaksi saksalaista Chardonnay-viiniä, täyteläisen kantarellipastan kera.

Chardonnay on kotoisin Ranskan Burgundista. Saksassa se on ollut laillistettu lajike vuodesta 1991 saakka. Kuva: DWI

Yllättävän monimuotoinen lajike

Chardonnay on eräänlainen ”viinirypäleiden supersankari”. Se pystyy kasvamaan hyvin monenlaisissa maaperissä, erilaisilla ilmastoalueilla ja tuottamaan suurempia hehtaarisatoja paremmalla laadulla, kuin moni muu lajike.

Chardonnayn tyypilliset aromit vaihtelevatkin kiinnostavasti sen mukaan, millaisessa ilmastossa se kasvaa. Viileässä ilmanalassa aromit ovat tyypillisesti napakka vihreä omena, sitruunaa sekä kukkaisuus. Lämpimämpi ilmasto tuottaa aromeihin meloonia, keltaista luumua ja keltaisempaa, kypsempää omenaa. Trooppisessa ilmanalassa viineissä saattaa olla trooppistenkin hedelmien sävyjä, ananasta ja mangoa.

 

Chardonnay on valkoviinilajike, joka sopii hyvin tammikypsytykseen.

Chardonnayta pidetään yleisesti ”viinintekijän lajikkeena”. Vahvan aromikkaat Sauvignon Blanc tai Riesling loistavat usein omalla, lajikkeelle tyypillisellä hedelmällisyydellään. Chardonnay on toista maata, sillä se on omilta aromeiltaan neutraalimpi. Se antaakin tilaa monenlaisille viinin valmistusmenetelmille.

Esimerkiksi, jos viinintekijä haluaa käyttää tammitynnyreitä viinin käymiseen tai kypsyttämiseen, Chardonnay ilmentää usein kiltisti tammen tuomia makean mausteisia aromeja. Tai, jos viini jätetään hiivasakan päälle kypsymään löytyy Chardonnaysta leivonnaisiin liittyviä, paahteisia aromeja. Chardonnay viineistä saattaa löytää myös kermaisia, voimaisia aromeja. Nämä puolestaan ovat seurausta malolaktisesta käymisestä.

Chardonnaylla on vankka maine myös kuohuviini-rypäleenä. Se on yksi Champagnen alueen kolmesta suuresta rypälelajikkeesta. Myös Saksassa valmistetaan Blanc de Blanc tyylin kuohuviinejä Chardonnaysta, mutta niitä ei valitettavasti ole Alkossa saatavilla. 

Ruokapöydässä Chardonnay on pehmeä pari syksyisille mauille.

Krämer Straight Chardonnay 2022

Krämerin viinitaloa luotsaa Tobias Krämer. Hänen suvullaan on ollut maatila jo vuosikymmenten ajan, mutta vasta Tobiaksen isän myötä tila keskittyi nimenomaan viininviljelyyn. Rheinhessenin-alueen länsilaidalla sijaitsevan viinitalon tarhat sijaitsevat mineraalipitoisella savi-kalkkikivi maaperällä, joka sopii monille rypälelajikkeille. Perinteisten saksalaisten lajokeiden lisäksi talo viljelee mm. Chardonnayta, Merlotia ja Sauvignon Blancia, jota on peräti 20% tarhoista.

Krämer Straight Chardonnay 2022, 19,99€. Saatavuus: Alkon tilausvalikoima

Tuoksusta nousee vihreä omena, melooni, hiukan alikypsä ananas, sitruunamehun raikas tuulahdus ja hento kermainenkin häivähdys. Maku seurailee tuoksua ja viini on keskihapokas ja hedelmäisen aromikas. Jälkimaku jättää hiukan mausteisen, sitrushedelmän kuoreenkin viittaavan tunnelman.

Tämä on pirteä hedelmävetoinen ja melko kepeä Chardonnay, jossa hapokkuus on virkistävän raikas verrattuna moniin muihin myynnissä oleviin Chardonnay- viineihin nähden.

Kokeile ehdottomasti, etenkin jos olet joskus tottunut pitämään Chardonnayta tunkkaisena, tämä on kaukana siitä. Chardonnay vaikuttaa viihtyvän mainiosti Saksassa.

Matthias Gaul Asselheim Chardonnay 2020

Matthias Gaul pyörittää 35 hehtaarin viinitilaa Asselheimin kylän läheisyydessä, Pfalzin pohjoisosissa. Pitkään Gaulin suvun omistuksessa ollut tila alkoi nousta maineeseen, kun Matthias siirtyi tilan johtoon 1996. Tilan tyyliin vaikuttaa suuresti tarhojen kivinen ja kalkkipitoinen maaperä, sekä niiden 200-300m korkeus. Tämä auttaa säilyttämään Chardonnay viineissä raikkaan hapokkuuden. Klassiset Burgundin lajikkeet, Pinot Noir ja Chardonnay ovat tärkeässä asemassa, mutta toki tilalta löytyvät myös perinteiset saksalaiset rypälelajikkeet.

Matthias Gaul Asselheim Chardonnay 2020, 26,90€. Saatavuus: Alkon Tilausvalikoima

Tuoksussa nousee keltainen omena, kypsä melooni, keltainen luumu ja sitruunankuoren aromit. Lisäksi tuoksussa on hento vanilja, jota säestää tuoreen kerman vivahde. Maku seurailee tuoksua. Hapokkuus on viinin aromeihin nähden pirteää ja raikastaa viinin. Jälkimaussa nousee muita aromeja säestämään vielä yllätykseksi valkoherukka.

Tämän viinin esikuvana on klassinen Burgundin Chardonnay, ja se näkyy. Tammitynnyrin kosketus tuo viiniin pehmeää vaniljaista, melkein kanelista mausteisuutta.

Saksan viileä ilmasto näkyy viinissä raikkaana ja kantavana hapokkuutena, joka nostaa veden kielelle. Mainittakoon myös, että tämän viinin aromikkuus hyötyy hetken hengittelystä lasissa tai dekanterissa, ennen sen nauttimista.

Mutta nyt on aika kokeilla, miten nämä kaksi erilaista Chardonnayta toimivat syksyisen kantarellipastan kaverina.

Täyteläinen kantarellipasta

Erinomaisen sienisyksyn sato pääsee pääosaan kantarellipastassa.

Täyteläinen kantarellipasta:

Tarvitset:
puoli kiloa tuoreita kantarelleja
1-2 salottisipulia, koon mukaan
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua sitruunan kuorta
voita paistamiseen
3 dl ruokakermaa tai kuohukermaa
50g raastettua parmesania
250g tuorepastaa
mustapippuria
suolaa
timjamia

 

Ohje:
Siisti kantarellit ja leikkaa tai revi ne pienemmiksi paloiksi.
Jos haluat lopuksi koristella annoksen pienillä kantarelleilla ota ne sivuun, ja paista myöhemmin erikseen.

Haihduta sienistä neste pois kuumentamalla niitä pannulla.
Kun neste on haihtunut siirrä sienet hetkeksi sivuun lautaselle.
Silppua sipulit ja valkosipuli, kuullota ne voissa.
Lisää mukaan sienet ja paista niitä hetki yhdessä sipulien kanssa.
Mausta maun mukaan ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta samalla kun valmistat lopun kastikkeen.

Lisää pannulle puolet kermasta ja teelusikallinen raastettua sitruunan kuorta.
Anna kerman haihtua keskilämmöllä noin puoleen alkuperäisestä.
Lisää loput kermasta ja puolet parmesanista.
Anna kastikkeen tasaantua hetki keskilämmöllä.  

Revi timjamin lehdet irti varsista.
Nosta pasta lautasille ja lisää sopiva määrä sienikastiketta. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pastan kulhoon, kaataa kastikkeen päälle ja nostella siitä lautasille.
Koristele parmesaaniraasteella ja timjamilla

 

Sienistä on tärkeää haihduttaa liiat nesteet pois ennen niiden varsinaista paistamista.

Jos haluat koristella annoksen pienillä kantarelleilla, ota ne erilleen muista sienistä ja paista kauniin rapsakoiksi.

Chardonnay osoittautui ruokapöydässä ihanaksi pariksi syksyisille mauille.

Gaul Chardonnay oli oma suosikkini. Kantarellipastan kermaisuus sopii viinin täyteläiseen ja tammitettuun aromikkuuteen. Toisaalta viinin hyvä hapokkuus leikkaa kermaisen kastikkeen rasvaisuutta ja kokonaisuudesta jää hyvä raikas maku.

Kräemer Straight Chardonnayn raikas olemus oli tälle ruoalle hiukan kevyempi. Sen hedelmäisyys raikasti kantarellipastan kermaisuutta, mutta jätti kuitenkin tilaa sienten omalle aromille. 

Saksalaisella Chardonnaylla vaikuttaisi olevan loistava tulevaisuus edessään. Viiniblogi jää mielenkiinnolla seuraamaan, mitä tuleman pitää.

Herkullista syksyä kaikille!

Cheers,
Viiniblogin Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:

https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/chardonnay/

www.viinitie.fi/collections/kramer

https://www.gaul-weine.de/weine/detail?id=11

https://www.oiv.int/sites/default/files/2022-09/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties-2017.pdf

https://www.jancisrobinson.com/ocw

Sauvignon Blanc ja vuohenjuustosalaatti

Sauvignon Blanc ja vuohenjuustosalaatti

mennessä | syys 14, 2023 | Yleinen

SAUVIGNON BLANC

– Saksan tulevia tähtilajikkeita –

Yhteistyössä: Saksan Viinitiedotus

Sauvignon Blancille ennustetaan valoisaa tulevaisuutta Saksassa

Sauvignon Blanc kuuluu monien viinin ystävien suosikkilajikkeisiin. Euroopassa Sauvignon Blancin tyyssija on ollut Loire-joen laakso Ranskassa. 1990-luvulta eteenpäin Uuden-Seelannin Marlborough on nauttinut asemastaan ”Sauvignon Blancin päämajana”. Nyt edellämainittuja haastamaan on noussut Saksa, jonka Sauvignon Blancit hurmaavat monet viininystävät.

Tässä postauksessa on maistelussa kaksi saksalaista ”SB”-viiniä klassisen ruokaparin, vuohenjuuston, kanssa. Tervetuloa mukaan!

Sauvignon Blanc -viinit tunnetaan etenkin mustaherukanlehden aromista. Kuva: DWI

Maailman kolmanneksi suosituin valkoinen rypäle

Sauvignon Blanc, tai tuttavallisemmin ”SB”, on maailman kolmanneksi viljellyin valkoinen viinirypälelajike. Se löytyy kaikilta maailman tärkeimmiltä viinialueilta.

Sauvignon Blanc kuuluu niin sanottuihin aromikkaisiin rypäleisiin. Moni viininystävä tuntee passionhedelmän aromeja pursuavan Marboroughn Sauvignon Blancin. Ranskalaisissa Sauvignon Blanceissa puolestaan korostuvat usein yrttiset, vihreät aromit kuten ruoho, nokkonen ja mustaherukkapensaan lehti.

Saksaan Sauvignon Blanc saapui vasta vuonna 1999. Siellä se on vielä melko harvinainen, mutta kuitenkin jo selvästi jalansijaa saanut lajike. Saksalaisissa Sauvignon Blanceissa tyyli ja aromit asettuvat usein kiinnostavasti uusi-seelantilaisen ja ranskalaisen SB:n välimaastoon. Viineistä voi löytää sekä herkullisen hedelmäisiä sävyjä, mutta myös aamukasteen raikasta ruohon ja mustaherukan tuoksua.

Saksalaisen Sauvignon Blancin taival on ollut vielä toistaiseksi melko lyhyt. Monilla SB viinitarhoilla alkaa kuitenkin olla jo kivasti ikää, ja lajikkeella onkin valtava potentiaali useilla Saksan viinialueilla.

Ruokapöytään Sauvignon Blancin klassinen pari on vuohenjuusto, Chevre. Tässä parissa ideana on vuohenjuuston suolaisuus versus SB:n hedelmä. Ennen kaikkea Sauvignon Blancin raikkaus leikkaa vuohenjuuston kittimäistä koostumusta ja raikastaa kokonaisuuden.

Krämer Straîght Sauvignon Blanc 2022

Krämerin viinitaloa luotsaa Tobias Krämer. Hänen suvullaan on ollut maatila jo vuosikymmenten ajan, mutta vasta Tobiaksen isän myötä tila keskittyi nimenomaan viininviljelyyn. Rheinhessenin alueella sijaitseva viinitalo on herättänyt huomiota, sillä 20% tilan tarha-alasta on omistettu Sauvignon Blancille. Moinen vihkiytyminen on Saksassa harvinaista.

Krämer Straîght Sauvignon Blanc 2022, 13,95€. Saatavuus: Hyvä saatavuus Alkoissa ympäri Suomen.

Viiniä tuoksutellessa lasista suorastaan tulvahtaa mustaherukkapensaan, passionhedelmän ja nokkosen yhdistelmä. SB:lle tyypillinen hiukan pistävähkö olemus olisi helppo tunnistaa myös sokkomaistelussa. Maku seuraa tuoksua ja viini on sekä hedelmäinen, että hapokas. Maun jälkipuolella karvas vivahde tuo viiniin rakennetta.

Tämä Sauvignon Blanc tuo hiukan mieleen Uuden-Seelannin serkkunsa. Mutta on raikkaampi ja rakenteikkaampi sekä hedelmältään hillitympi. Sokkomaistelussa lajike olisi helppo tunnistaa, mutta kotimaa saattaisi askaruttaa moniakin maistelijoita. 😉

Leitz Eins Zwei Dry Sauvignon Blanc 2022

Leitzin suku on pitkänlinjan viinitilallisia Rheingaun alueelta. Alun perin pieni, vain parin hehtaarin viinitila alkoi kasvaa, kun ohjaksiin astui Johannes Leitz vuonna 1985. Rheingau on aina ollut maailmankuulu Riesling-viineistään, joten on erityisen kiinnostavaa maistaa Sauvignon Blancia tältä klassiselta Riesling-alueelta.

Leitz Eins Zwei Dry Sauvignon Blanc 2022, 17,89€. Saatavuus: Alkon Tilausvalikoima

Tuoksussa nousee mustaherukkapensaan lehteä, nokkosta ja sitruunaisuutta, hauskasti myös hiukan thaibasilikaa. Maku seurailee tuoksua, lisäksi siinä on kypsän greipin hapokasta olemusta. Viini nostaa veden suuhun. Jälkimaku on melko pitkä ja mausteisenkin oloinen.

Kaikkinensa tässä viinissä yhdistyy kiinnostavalla tavalla hedelmäinen, raikkaan yrttinen ja hiukan mausteinen olemus. Tämä laadukas viini ilahduttaa varmasti heitä, jotka kaipaavat vaihtelua Uuden-Seelannin, tai Ranskan Sauvignon Blanceihin.

Viini on myös kypsynyt 6kk vanhoissa suurehkoissa tammiastioissa. Ne eivät anna viiniin tammen makua, mutta pyöristävät/pehmentävät, viinin olemusta.

Maistetaanpas, miten saksalainen Sauvignon Blanc sopii syksyisen vuohenjuustosalaatin kanssa.

Syksyinen Vuohenjuustosalaatti

Suolainen vuohenjuusto saa salaatissa seurakseen viikunan ja granaattiomenan. Balsamico-siirappi viimeistelee salaatin. Kuva: Anniina Schreiner

Vuohenjuustosalaatti kahdelle:

Tarvitset:
2-4 isoa kiekkoa vuohenjuustoa
3 tuoretta viikunaa
Granaattiomenan siemeniä
Pekaanipähkinöitä, paahdettuna tai au naturel
Kahta tai kolmea erilaista salaattia
(esim. tammenlehväsalaatti, pehtoorin salaatti)
Sitruunamelissaa
Balsamico-kastiketta

 

Ohje:
Leikkaa viikunoista lohkoja/paloja
Poista granaattiomenan siemenet
Pese ja revi salaatti sopivan kokoiseksi
Sekoita puolet viikunalohkoista, granaattiomenan siemenistä ja pekaanipähkinöistä salaatin kanssa

Kasaa salaatti suoraan lautasille. Jos teet isomman määrän voit kasata salaatin tarjoiluvadille.
Lisää loput viikunalohkot, granaattiomenan siemenet ja pekaanipähkinät annosten päälle tuomaan väriä.
Paahda vuohenjuustokiekkoa pannulla leivinpaperin päällä 3-4 minuuttia molemmin puolin.
Asettele vuohenjuustokiekot muiden ainesten päälle
Koristele Balsamico-siirapilla ja sitruunamelissan lehdillä

 

Kätevä kikka vuohenjuuston paistamiseen on laittaa se kahden leivinpaperin väliin. Tällöin juusto ei tartu pannuun, mutta pinta ruskistuu kauniisti.

Kiivimarja ja ananaskirsikka sopivat myös tähän salaattiin. Voit käyttää niitä granaattiomenan sijaan tai lisäksi.

Todettava on, että molemmat viinit sopivat tämän salaatin kanssa mainiosti. Krämerin Straight viini teki yhdistelmästä kesäisen raikkaan. Leitz Sauvignon Blanc puolestaan sai salaatin tuntumaan runsaammalle. Kumpikin toimivat mainiosti vuohenjuuston kanssa ja raikastivat sen olemusta.

Jälleen tuli todistettua, että klassisilla viini- ja ruokapareilla on paikkansa. Sauvignon Blanc viinit sopivat vuohenjuustolle oikein hyvin.

Herkullista syksyä kaikille!

Cheers,
Viiniblogin Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Lähteet:

https://www.falstaff.com/en/wines/weingut-leitz-2022-eins-zwei-dry-sauvignon-blanc-trocken

https://www.oiv.int/sites/default/files/2022-09/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties-2017.pdf

https://www.jancisrobinson.com/ocw

https://www.deutscheweine.de/wissen/rebsorten/weisse-rebsorten/sauvignon-blanc/

Viinin säilytys

Viinin säilytys

mennessä | syys 7, 2023 | Yleinen

VIININ SÄILYTTÄMINEN

– Mikä viinin säilytyksessä on tärkeää? –

Kaupallinen yhteistyö: Festivo Finland

Viinin oma kaappi

Viini on ehkä maailman ainoa elintarvike, joka pystyy säilymään vuosikausia ja jopa paranemaan säilytyksen aikana. Samalla viini on melko herkkä säilytysolosuhteille ja vääränlainen säilytys voi pilata hyvänkin viinin juomakelvottomaksi.

Niinpä lähes jokaiselle viiniharrastajalle tulee jossakin vaiheessa eteen kysymys viinien säilyttämisestä. Suurissa kaupungeissa viiniharrastajilla on mahdollisuus hankkia osake viinikellarista ja säilyttää viinejä siellä. Kotioloissa viinin säilyttäminen on kuitenkin kätevintä viinikaapissa.

Kuluneen kesän aikana allekirjoittaneen huushollissa koitti keittiöremontin aika. Sen yhteydessä tuli mahdolliseksi hankkia uusi viinikaappi. Mutta, mitä viinin säilytyksessä ja viinikaapin hankinnassa tulisi huomioida?

”Festivon viinikaapit ovat 80% suomalaisista materiaaleista ja 100% Suomessa koottuja” kertoo Festivon Myynti- ja markkinointipäällikkö Noora Englund. ”Esimerkiksi kompressoreja ei valitettavasti valmisteta Suomessa, joten ne me tilaamme ulkomailta”.

Tasainen ja tylsä on viinille mieluisaa

Viinin säilymiseen vaikuttavat monet asiat, tärkeimmät niistä ovat tasainen viileähkö lämpötila, suoja valolta ja tärinältä sekä säilytyspaikan kosteus. Näihin vaateisiin täytyy viinikaapin pystyä vastaamaan.

Tavallinen jääkaappi ei sovellu hyvin viinin pidempiaikaiseen säilytykseen, sillä se on yleensä turhan kylmä, ilma voi olla liian kuivaa ja tyypillisesti koneistotkin ovat liian täriseviä.

Viinin nauttimisen kannalta viinikaapin tärkein tehtävä on pitää viini sopivassa nauttimislämpötilassa. Valkoviinit ovat yleensä parhaimmillaan viileämpinä kuin punaviinit, joten on etu, jos viinikaapissa on kaksi erikseen säädettävää lämpötila-aluetta. Esimerkiksi Festivon viinikaapissa yläosan voi säätää valkoviineille sopivaan tarjoilulämpötilaan (+8..+14˚C) ja kaapin alaosan punaviineille passeliksi (+13..18˚C).

Jääkaappi on usein turhan viileä viinille. Pidempiaikaisessa säilytyksessä viinit viihtyvät parhaiten noin kymmenen ja viidentoista lämpöasteen välillä. Omassa viinikaapissani valkoviinit ovat +9 asteessa ja punaviinit +13 asteessa.

Lämpötilan merkitys

Osa viineistä saattaa käydä viinikaapissa kääntymässä vain lyhyen aikaa, mutta osa saattaa viipyä siellä vuosia. Pidempään säilytettäville viineille säilytyslämpötilalla on suuri merkitys. Viinin ikääntyessä siinä tapahtuu jatkuvasti pientä, molekyylitason muutosta. Huoneenlämmössä (+22c) viini ikääntyy noin kaksi kertaa nopeammin kuin viinikaapissa (+12c). Mitä hitaammin nämä reaktiot tapahtuvat, sitä pidempään viini säilyy nautittavana, ja sitä vivahteikkaammaksi ja upeammaksi viinillä on mahdollisuus kypsyä.

Aromien kehittymisen kannalta eroa voisi verrata ruoanlaittoon. Tomaattipastan voi tehdä nopeasti kuumalla liedellä, mutta jos sen tekee hitaasti pienemmällä lämpötilalla, niin maku on syvempi ja aromikkaampi. Ei siis ole lainkaan yhdentekevää, missä lämpötilassa viinipulloja säilytetään.

Myös tärinä voi vaikuttaa vahingollisesti viinin kehittymiseen. Siksi Festivon viinikaapeissa on tärinävaimennettu kompressori. Tässäkin suhteessa laadukas viinikaappi eroaa tavallisesta jääkaapista.

Luonnonkorkilla suljettuja viinejä suositellaan säilytettävän kyljellään, jolloin korkki ei pääse kuivumaan. Esimerkiksi Alko käyttää Festivon viinikaappeja arvoviinien säilytykseen monissa myymälöissään.

Mitä viinikaapin hankinnassa kannattaa huomioida?

Vaadelistani viinikaappia hankittaessa oli aika pitkä: Keittiömme on melko pieni, joten oli tärkeää löytää viinikaappi, joka olisi oikean kokoinen. Kaapin piti silti olla tarpeeksi tilava, laadukas ja tarpeeksi hiljainen.

Muita tärkeitä asioita olivat tärisemätön koneisto ja kaksi eri lämpötila-aluetta. Myös UV-valolta suojaava ovi on tärkeä, sillä ikkuna on lähellä viinikaappia ja auringonvalo voi pilata viinin. Värilläkin oli väliä, meille valkoinen sopi parhaiten.

Festivon mallistosta löytyi näppärä neljäkymmentäviisi senttiä leveä ja reilu pari metriä korkea viinikaappi, joka vastasi vaatumuksiini.

Festivon Viinikaappit on suunnitellaan erityisesti viinien säilytykseen. Voisikin sanoa, että se on ”moderni viinikellari”, mutta kätevästi omassa keittiössä.  Esimerkiksi ilmankiertoon kaapin sisällä on kiinnitetty erityistä huomiota, niin että sisälämpötila pysyy tasaisena kaapin eri osissa. Tällöin viinienkään lämpötila ei pääse heittelehtimään.

Festivo on myös ainoa kotimainen viinikaappien valmistaja, joten samalla on ilo tukea suomalaista työtä ja kotimaisuutta.

Festivon viinikaappiin kuuluu myös puinen kappa. Siinä voi säilyttää esimerkiksi viinitarvikkeita. Itse valjastin sen Bocksbeutel-mallisten pullojen säilytykseen.

Viinikaappia valittaessa kannattaa kiinnittää huomiota myös kaapin käyntiääneen. Viinikaappien, kuten muidenkin kylmälaitteiden jäähdytys voi perustua useisiin erilaisiin tekniikoihin. Osa näistä pitää kovempaa käyntiääntä kuin toiset. Kaapin valinta onkin usein ulkomittojen, tilavuuden, hinnan ja käyntiäänen kompromissi.

Festivo VLM 45 tekniset tiedot löydät Festivon omilta sivuilta tai kattavan jälleenmyyjäverkoston sivuilta.

Täyskorkea viinikaappi sopisi upeasti sijoitettavaksi myös kylmiön ja pakastimen väliin. Meidän keittiössä ei kuitenkaan ollut tälle yhdistelmälle tilaa, mutta onneksi viinikaapin saa erillisenäkin. Kuva: Festivo Finland

Valo voi pilata viinin

Tiesitkö, että viini on herkkä myös valolle, ja etenkin UV-säteilylle. Sekä auringonvalo, että tuikitavallinen kattolamppukin voi ajansaatossa vahingoittaa viiniä. Viinissä oleva riboflaviini voi valon vaikutuksesta reagoida viinin muiden molekyylien kanssa. Tuloksena saattaa olla kitkeriä ja pahan hajuisia rikkiyhdisteitä, jotka pilaavat viinin.

On siis tärkeää että viinikaapin ovi suojaa viinejä UV-säteilyltä. Yksi ratkaisu on toki ostaa umpiovinen viinikaappi, mutta toisaalta on mukavaa nähdä, mitä kaappi pitää sisällään.

Onneksi Festivon kaapeissa käytetään on UV-suojattua lasia ja viinit ovat turvassa. Kaapin sisäpuolella valaisee puolestaan LED-valo, joka ei lähetä viinejä häiritsevää uv-säteilyä. 

Viini on herkkä auringon UV-säteilylle. Jos viinikaapin ovi on lasia, sen tulisi olla UV-suojattu.

Korkki tykkää kosteudesta

Viinikaapin ilmankosteudellakin on merkitystä etenkin viinipullon korkin kannalta. Yleisesti kosteusprosenttia 60-80% pidetään optimaalisena. Tämä on tarpeeksi kostea, jotta korkki ei pääse kuivahtamaan, mutta ei niin kostea että etiketit vettyisivät. Kuivahtanut korkki menettäisi joustavuutensa ja kutistuisi. Tällöin happi pääsisi hivuttautumaan pulloon ja pilaamaan viinin.

Tässäkin suhteessa Festivon viinikaappi eroaa jääkaapista, sillä viinikaappi pitää kosteusprosentin juuri sopivana. Festivon nettisivuilta löydät lisää tietoa viinikaapista ja viinien säilytyksestä.

Festivo VLM 45 viinikaappiin mahtuu noin 70 viinipulloa, hiukan pullojen muodosta riippuen.

Vaikka viinin säilymisestä ja menestyksekkäästä ikääntymisestä tiedetäänkin jo paljon, edes maailman parhaat viiniasiantuntijat eivät pysty varmuudella sanomaan, milloin tietyn vuosikerran viini saavuttaa huippupotentiaalinsa.

Niinpä monet viiniharrastajat ostavat samaa viiniä laatikollisen, esim 6 pulloa. Näin he voivat seurata viinin ikääntymistä avaamalla pullon muutaman vuoden välein. Tätä varten tarvitaan tietenkin hyvä säilytyspaikka viineille, esimerkiksi viinikaappi.

Kuukauden kokemuksella voin todeta, että olen tyytyväinen tähän Festivon viinikaappiin. Ainoa pulmani on, että kaappi on jo aivan täynnä. Niinpä viimeinen hyvä neuvoni viinikaappia suunnittelevalle on: osta tarpeeksi tilava, se jää kuitenkin pieneksi.

Energistä syksyä viiniblogin lukijoille!
Terkuin,
Viiniblogin Anniina

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue myös:

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner

Lähteet:

Arapitsas, P. et al. (2020) ”White wine light-strike fault: A comparison between flint and green glass bottles under the typical supermarket conditions”. Food Packaging and Shelf Life, Volume 24, 100492

www.festivo.fi

www.jancisrobinson.com/ocw/

www.jancisrobinson.com/articles/noble-ring-pulls

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Keywords:
Viinin säilytys Viinikaappi viinikellari viinin lämpötila Festivo viini kaappi viinin säilyminen

Château Miraval, se Brad Pittin roseeviini

Château Miraval, se Brad Pittin roseeviini

mennessä | kesä 25, 2023 | Yleinen

Château Miraval

Brad Pittin roseeviini

Etelä-Ranskan Provencessa sijaitseva Château Miraval on ponnahtanut koko maailman tietoisuuteen ”Brad Pittin viinititilana” ja kuuluu olevan edelleen myös kiistakapulana hänen ja Angelina Jolien erossa.

Tilan historia on kuitenkin paljon tätä Hollywood-humua pidempi. Seudulla on jo Rooman valtakunan aikana sijainnut linnoitus, jonka tarpeisiin on valmistettu viiniä. 1200-luvulta lähtien viinikulttuuria ylläpiti luostari, jonka ilmeisesti ranskalaisen aateliston jäsenet muuttivat kesäasunnokseen 1400-luvulla. Edelleen käytössä olevan viinikellarin rakensi 1850-luvulla vahvistetun betonin/sementin keksinyt Joseph-Louis Lambot.

Brad Pitt ja viininvalmistaja Marc Perrin tarkastelemassa Château Miravalin tiluksia. Alueella vaikuttava Perrinin viinisuku on mukana Château Miravalin käytännön toiminnassa.
Kuva: Serge Chapuice

Tilan kohuttu ”Hollywood historia” alkaa vuodesta 2008, kun Brad Pitt ja Angelina Jolie olivat helikopteriajelulla etsimässä heille sopivaa viinitilaa. Kaupat solmittiin lopullisesti 2011 ja pariskunta meni tilalla naimisiiin 2014. Parin erotessa 2016 Château Miravalista tuli kiistakapula. Angelina myi oman puoliskonsa Sveitsissä asuvalle, venäläistaustaiselle juomamogulille, Yuri Shefflerille. Tämä ei tietenkään miellyttänyt Brad Pittia ja asiasta käydään edelleen oikeutta.

 

Château Miravalin 480 hehtaaria kattavalla tontilla on muun muassa vallihauta, kappeli, erityinen valkoinen tammimetsä, oliivilehto sekä 100 hehtaaria viinitarhoja.
Kuva: Michel Gancne

Tilan puitteet ovat hulppeat. 480 hehtaarin tontilla sijaitsee viinitarhojen, tammimetsän ja oliivilehdon lisäksi 35 huoneen kartano kaikkine herkkuineen. Lisäksi löytyy vastikään remontoitu äänitysstudio, jossa ovat levyttäneet muun muassa AC/DC, Sade, Cranberries, Elton John eikä vähäisimpänä Pink Floyd (legendarisen The Wall-albuminsa). Tottahan, kun elokuvatähden tilalla ollaan, studion länsisiipi on omistettu nimenomaan elokuvien/videoiden editoinnille.

Kuriositeettina mainittakoon, että Studio Miravalin verkkokaupassa on myynnissä yksi tuote, lippis. Sen saa omakseen 50€ hinnalla, ja vaikuttaa siltä, että lippiksen lippa on valmistettu korkkipuun kaarnasta. Toimitusaika on kuukausi, eli vielä ehtii tälle kesää…

Mutta, entäs tämä viini?

Miraval Rose 2022

(Saatavuus n. 10 Alkon myymälää ja tilausvalikoima, 29,98€)

Miraval Rose, 29,98€

Lajikkeina tässä viinissä ovat Syrah, Grenache, Cinsaut ja Rolle (tunnetaan Italiassa nimellä Vermentino). Nimenomaan Syrah on näistä se, joka antaa viiniin herkän vaaleanpunaisen sävyn.

Provencen roseet tunnetaan yleensä vaaleasta, hennosta väristään ja kevyen marjaisista, yrttisistäkin aromeista. Ne valmistetaan tyypillisesti terästankissa, suojassa hapen vaikutukselta. (Tarkemmin viinityylin taustoja voit lukea tästä aiemmasta postauksesta). Poikkeuksellisesti, ja kiinnostavasti, 5% tästä viinistä on kypsytetty tynnyreissä hienon hiivasakan päällä. Tämä tuo yleensä viinien rakeenteeseen hiukan lisää täyteläisyyttä.

Château Miraval roseeviinin takana on kiistämättä historiaa, perinteitä ja Hollywoodin glamouria, mutta ratkaisevaa on, miltä tämä maistuu?

Miraval Rosé on tämän kesän uutuus Alkossa.

Maistelukuvaus: Tuoksu on melko aromikas ja Provencen roseeviineille tyypillinen. Vadelmaa, persikkaa, verigreippiä ja vaalean kukkaisia aromeja. (Tekisi mieleni sanoa, että tuoksussa on nimenomaan kirsikankukkaa, mutta tämä havaintoni saattaa johtua  taustalla kukkivasta kirsikkapuusta). Maku on kuiva ja seurailee tuoksun aromeja. Hapokkuuden myötä esiin nousee myös valkoherukkaa ja mineraalinen vivahde. Vaikka viinin olemus on raikas, sen rakenteessa on tietynlaista painoa, joka johtuu nimenomaan hiivasakkakypsytyksestä tynnyrissä. Jälkimaku on melko pitkä ja siinä vuorottelevat viinin hedelmäisyys sekä Provencen yrtteihin viittaavat sävyt.

Erittäin hyvä Provencen roseeviini yhdistää tyylikkäästi raikkauden ja täyteläisyyden. Hinta on tosin roseeviiniksi melko kova (29,98€). Hankalaa sanoa, onko tämä viini ylihinnoiteltu. Puhtaasti viininä hinnassa on mielestäni ilmaa. Toisaalta, kyseessä on melko ainutlaatuinen tuote, jolla on kulttimaine ja tarinassaan ripaus elokuvatähtien kultapölyä. Lisäksi, verrattuna saman hintaiseen, myös kulttimaineiseen Whispering Angel-roseeseen Château Miraval on mielestäni laadukkaampi.

Huomiona myös, että Miravalin viinien hinta tulee tuskin laskemaan tulevaisuudessa, pikemminkin päinvastoin. Jos et raaski ostaa tätä itsellesi, niin onhan tämä aivan täydellinen viini lahjaksi esim. synttäreitä viettävälle roseeviinien ystävälle, tai hänelle joka ”rakastaa Brad Pittiä”. 😉

Aurinkoisia viinihetkiä kaikille Viiniblogin ystäville!

Roseeviiniterkuin,
Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner

Kuvat: Anniina Schreiner, ellei muuta mainittu

Lähteet:
https://www.miraval-studios.com

https://www.miraval.com/en/home/

https://www.vanityfair.com/style/2023/06/brad-pitt-angelina-jolie-miraval-winery-deal

https://www.vulture.com/2023/06/brad-pitt-angelina-jolie-winery-lawsuit-explained.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2teau_Miraval,_Correns-Var

Postaus sisältää näytteeksi saatuja viinejä.

Pinot Noir kuohuviinit

Pinot Noir kuohuviinit

mennessä | huhti 15, 2023 | Yleinen

PINOT NOIR

KUOHUU ROSEENA

Yhteistyö Saksan viinitiedotuksen kanssa

Laadukas roseekuohari tehdään punaisista viinirypäleistä

Roseekuohuviinit ovat ihania tunnelman nostattajia, mutta ne sopivat myös monipuolisesti erilaisille purtaville. Kevään juhliin ne ovat piristäviä, hiukan erilaisia maljajuomia. Tässä postauksessa on hauskaa yhdistää kaksi keväistä trendiä, roseet ja kuohuviinit, ja maistella Pinot Noir lajikkeesta valmistettuja roseekuohuviinejä.

Tervetuloa mukaan pinkkien kuplien pariin!

 

Kaikki nämä kolme roseekuohuviiniä on valmistettu perinteisellä kuohuviinimenetelmällä, joka tunnetaan myös ”samppanja-menetelmänä”.

Rosé kuohuviineissä on usein voimakkaampi rakenne, kuin vaaleissa kuohuviineissä. Ne sopivat myös juustoille ja erilaisille leikkeleille.

Pinot Noir-lajike sopii kuohuviineihin

Pinot Noir on kiehtovan monipuolinen rypälelajike. Se on loistava lajike kepeisiin punaviineihin, mutta ”pinotti” voidaan viiniyttää myös valkoviiniksi, sillä siitä puristettava rypälemehu on vaaleaa! Raikas aromimaailma toimii erinomaisesti myös kuohuviineissä, onhan Pinot Noir yksi kolmesta klassisesta samppanjalajikkeesta. Viileässä kasvuympäristössä viihtyvä lajike on luontaisesti hapokas. Tässä postauksessa kaikki viinit ovat Saksasta, joka on yksi maailman viileimmistä viinimaista.

Roseekuohareihin Pinot Noir antaa raikkaan tunnelman lisäksi herkullisia punaisten marjojen ja kirsikan aromeita. Yleensä laadukkaissa roseekuohuviineissä on marjaisampi, hiukan voimakkaampi ja viinillisempi aromimaailma, kuin vaaleissa kuohuviineissä. Tämän ansiosta roseekuoharit pärjäävätkin leikkeleiden ja juustojen rinnalla mainiosti.

Saksa on nykyään maailman kolmanneksi suurin Pinot Noir-lajikkeen tuottaja. Alkossa on tällä hetkellä kuusi roseekuohuviiniä Saksasta, mutta vain nämä kolme postauksessa olevaa kuuluvat laadukkaaseen Deutscher Sekt-luokkaan. Ne valmistetaan saksalaisista rypäleistä ja laatua valvotaan tarkemmin. Voit lukea lisää saksalaisista Deutscher Sekt kuohuviineistä viiniblogin aiemmasta postauksesta.

Mutta, mennäänpä maistelukuvauksiin. Tuoksun ja maun lisäksi kuohuviineistä on hauska arvioida myös suutuntumaa, etenkin vaahtoa, tai hienosti sanottuna moussea.

Strauch Rosé Brut

Strauch Rose Brut, 22,98€. Saatavuus: vain tilausvalikoima

Tuoksusta nousee vihreän omenan ja kypsän punaherukan viehkeä liitto. Maun myötä mukaan liittyy karpalo ja hauska aprikoosi, keksi ja ehkä hiukan vadelmaakin. Mousse on suun täyttävä ja vaahtomainen. Raikkaan viinin pitkähköstä jälkimausta löytyy punaisia marjoja. 

Tyylikäs ja hyvän hinta-laatusuhteen kuohuviini, jossa yhdistyvät mukavalla tavalla kuohuviinin raikkaus sekä roseen herkullinen marjaisuus. Oiva kilisteltävä maljan nostoon, mutta pirteä pari myös pienten kala- ja äyriäispurtavien, kuten toast skagenin tai mätimoussen kanssa.

(Tarkempi vilkaisu viinin rypälelajikkeisiin paljastaa, että tässä on mukana hiukan myös Sankt Lauren lajiketta, jota pidetään Pinot Noirin jälkeläisenä.)

Strauch Rose Brut, 22,98€. Saatavuus: vain tilausvalikoima

Strauch Rose Brut, 22,98€. Saatavuus: vain tilausvalikoima

Braunewell Pinot Rose Brut 2019

Tässä on postauksen ainoa vuosikertakuohuviini. Rypäleet on siis poimittu 2019 vuoden syksyllä. Niistä on valmistettu perusviini, joka on pullotettu ja se on käynyt kuohuviinikäymisen pulloissa. Tämän jälkeen pullot ovat vielä kypsyneet 24kk. Myyntiin tämä 2019 vuoden viini on laskettu keväällä 2022. Huolellisen kypsytyksen tulosta siis!

Braunewell Pinot Rose Brut 2019, 15,98€. Saatavuus: Suurimpien kaupunkien Alkot ja tilausvalikoima

Tuoksusta välittyy punaista karviaista, punaherukkaa ja hentoa paahteisuutta. Maku nostaa esiin vadelmaa ja verigreipin kuorta, mousse on pirteä ja kokonaisuus on raikkaan rapsakka. Jälkimaussa nousee esiin aavistuksen karvas aromi, joka saattaa jakaa mielipiteitä. Pieni karvaus tuo viiniin rakennetta, mutta tekee jälkimakuun hiukan kitkerän tunnelman.

Joka tapauksessa hyvän hinta-laatusuhteen vuosikertakuohuviini, joka toimii monessa eri tilanteessa, piknikistä alkumaljoihin.

Braunewell Pinot Rose Brut 2019, 15,98€. Saatavuus: Suurimpien kaupunkien Alkot ja tilausvalikoima

Braunewell Pinot Rose Brut 2019, 15,98€. Saatavuus: Suurimpien kaupunkien Alkot ja tilausvalikoima

Barth Pinot Rosé Brut

Barth Pinot Rosé Brut, 28,89€.  Saatavuus Alkon tilausvalikoima.

Barth Pinot Rosé Brut, 28,89€.  Saatavuus Alkon tilausvalikoima.

Tuoksussa on punaista omenaa, kypsää vadelmaa ja marsipaaniin viittaava, hiukan mausteinenkin tunnelma. Maku seurailee tuoksua ja liittää aromeihin sitrushedelmän kuoren. Mousse on pehmeä ja runsas. Hapokkuus tuo viiniin hyvän rungon ja vaahto on miellyttävä, mutta toivoisin viiniltä hiukan heleämpää olemusta.

Barth on laadukas ja maineikas viinitalo Rheingaun alueella. He kyllä tietävät mitä tekevät, ja valmistavat yleensä raikkaan pirteitä kuohuviinejä. Voisikohan olla, että tämä pullo on ollut Alkon hyllyssä melko kauan? Tunnustan, että en aina luota A-kaupan kykyyn säilyttää viinejä optimaalisissa olosuhteissa. Ehkä tämä pullo on saanut osakseen likaa valoa tai lämpöä, jotka kumpikin voivat pilata viinin.

Joka tapauksessa tämä kuohari sopi todella hyvin yhteen Brie-juuston kermaisen makumaailman kanssa. Muutenkin Brie on usein hyvä pari perinteisen menetelmän kuohuviineille. 

Barth Pinot Rosé Brut, 28,89€.  Saatavuus Alkon tilausvalikoima.

Roseekuoharit sopivat kilistelyyn ihan sellaisenaan, mutta niihin voi yhdistää monipuolisesti erilaisia purtavia. Tässä kuvassa etualalla perunalastuja ja mäti-dippi.

Pinot Noirista saadaan upeita roseekuohuviinejä, joiden välillä on myös eroja. Ne ovat paitsi ihania tunnelman nostattajia, mutta sopivat myös monipuolisemmin erilaisille purtaville kuin vaalea kuohuviini.

Oma suosikkini oli näistä kolmesta Strauch, mutta myös Braunewell on mainion hintalaatusuhteen roseekuohari, joka sopii monenlaisiin tilanteisiin. Ja jos sattumalta kaipaat vinkkiä alkoholittomasta kuohuviinistä, niin suosittelen tätä herkkua.

Erinomaisen roseekuohuvaista kevättä kaikille!
Aurinkoisin terveisin,
Viiniblogin Anniina

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Lue myös:

Lue myös Viiniblogin muita postauksia 

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner

Lähteet:

www.jancisrobinson.com

www.germanwines.de

 

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.