SUOMEN PARAS SOMMELIER

Sommelierien suomenmestaruuskilpailun finaali järjestettiin maanantaina 6.9. Helsingin Wanhassa Satamassa. Viiniblogi oli mukana seuraamassa kilpailuita. Mutta, miksi tällaisia kilpailuita järjestetään, ja mitä niissä tapahtuu? Riittääkö voittoon, että osaa kaataa viiniä lasiin läikyttämättä? 

Tervetuloa viiniblogin seuraan ja The Best Sommelier of Finland 2021 sponsored by Wines of Germany -kilpailuun.

Ei pelkkää viinintarjoilua…

Sommelierin työhön kuuluu monta erilaista osa-aluetta. Näistä ravintolan asiakkaille näkyvimpiä lienevät viinisuositusten antaminen eri ruoille ja viinien tarjoilu, sekä viinilistasta ja -kellarista huolehtiminen. Sommelierit ovat toki viinien asiantuntijoita, mutta heidän osaamisensa kattaa myös muut ravintoloissa tarjottavat juomat ja niiden tarjoilun. Näin ollen myös sommelier-kilpailuissa osallistujien osaamista testataan monin eri tavoin. 

Sommelierin työ edellyttää laaja-alaista tietopohjaa. Työssä menestyminen vaatii jatkuvaa kouluttautumista ja omasta osaamisesta huolehtimista. Tässä Suomen sommelieryhdistys tekee tärkeää työtä ja tukee jäsentensä osaamista järjestämällä muun muassa koulutuksia.

Ennen varsinaisen kilpailun aloittamista viinialan ammattilaisia heräteltiin hiukan raflaavastikin nimetyllä ”Anything but Riesling”- tastingilla. Mukana oli kahdeksan saksalaista valkoviiniä, joista yksikään ei ollut Rieslingistä.

Tastingin jälkeen koitti varsinaisen kilpailun vuoro.

ABR- Anything but Riesling. Tässä koulutuksessa haluttiin nostaa esiin muitakin hienoja saksalaisia rypälelajikkeita.

Ennakkotehtävien ja alkuerien kautta finaaliin

Kilpailijoiden taival oli oikeastaan alkanut jo kuukausia aiemmin, ennakkotehtävien muodossa. Näiden tehtävien perusteella alkuerään oli valittu viisi kilpailijaa. He olivat Juulia Eloranta (Ravintola C, Tampere), Kirsi Seppänen (Ravinteli Bertha, Tampere), Heidi Martikainen (Ravintola Ultima, Helsinki), Antero Niemiaho (Ravintola Vinkkeli, Helsinki) ja Aino Tuomikoski (Ravintola BasBas, Helsinki).

Alkuerissä kilpailijoiden piti suorittaa puoletoista tunnin pituinen teoriakoe sekä kolmen viinin sokkomaistelu. Lisäksi heidän tuli antaa ravintolan ruokalistaan sopivat viinisuositukset ja korjata viinilista, johon oli piilotettu kymmenen virhettä. Tasapuolinen arvostelu varmistettiin antamalla osallistujille kilpailijanumerot. Tuomarit eivät siis tienneet, kenen suoritusta alkuerissä arvostelivat.

Edellisenä päivänä käydystä alkuerästä finaaliin selviytyivät Juulia Eloranta, Antero Niemiaho ja Kirsi Seppänen.

Finalistit yhteiskuvassa: Juulia Eloranta, Antero Niemiaho ja Kirsi Seppänen.

Kolmen finalistin koitos

Finaalia varten oli kilpailutilaan rakennettu pieni lava, johon oli lavastettu kolmen pöydän ravintola. Tällä näyttämöllä kukin kilpailija teki kisasuorituksensa, jota tuomarit arvioivat.

Finaalin ensimmäinen tehtävä: ”Tämä on ravintolasi, saat kolme minuuttia aikaa katsoa ja kommentoida kaikkea, mitä täältä löydät.”

Kukin kilpailija kävi vuorollaan läpi ravintolansa välineistön. Siihen kuului muun muassa erilaisia viini- ja juomalaseja, juomamittoja, vettä, kahvin- ja teen valmistusvälineet ja niiden tarjoiluvälineet, hunajaa, lautasliinoja, lautasia, kaksi dekanteria, kaksi jääcooleria ja niin edelleen. Lisäksi löytyi paperi, jossa oli tilaus parille juomalle, sekä viskiä, armanjakkia, calvadosta ja viinikaapin sisältö, totta kai.

Ravintolassa oli kolme pöytää, joista kahdessa istui asiakkaita.

Toinen tehtävä oli huolehtia ravintolassa olevista asiakkaista. Heitä kilpailijat alkoivat palvella, kukin omaan tyyliinsä.

Kirsi Seppänen dekantoi Riesling-viinin keskimmäisen pöydän herrojen toiveen mukaisesti.

Juulia Eloranta tarjoilee digestiiviksi calvadosta ja armanjakkia valkoisen teen kera.

Antero Niemiaho tarjoilee aperitiiviksi Riesling-kuohuviiniä.

Kolmannen pöydän seurue saapui hiukan muita myöhemmin. Kilpailijoiden tuli tervehtiä heitä ja kysyä heidän juomatoiveensa. Seurue tilasi aperitiiviksi samppanjaa, mutta eihän tässä saksalaisessa ravintolassa sellaista tarjottu. Onneksi kaikki kilpailijat osasivat suositella tilalle laadukasta Rieslingistä valmistettua kuohuviiniä, jonka asiakkaat kokivat hienoksi uudeksi viinituttavuudeksi. Lisäksi seurue oli valinnut jo etukäteen viinit, joille he nyt halusivat ruokasuosituksia. 

Kuvan herrasmiehellä oli melko haastava viinilista laadittuna jo omasta takaa. Kilpailijoiden piti kertoa näistä viineistä ja myös suositella niille sopivat ruoat.

Finaalin lopuksi kilpailijoiden tuli suorittaa sokkomaistelutehtävä ja vastata useaan tätä viiniä koskevaan kysymykseen.

Kaikki kilpailjat nimesivät maistelutehtävän suosikikseen, kaikki myös selvittivät sen kirkkaasti.

Illallinen ja voittajan julkistaminen päättivät jännittävän kilpailupäivän

Tiukan kilpailun päätteeksi jury vetäytyi pisteidenlaskentaan ja kilpailijat pääsivät hetkeksi rentoutumaan. Tämän jälkeen kokoonnuttiin nauttimaan juhlaillallinen, jonka päätteeksi julistettaisiin voittaja.

Juhlava illallinen maistuvine ruokineen ja erinomaisine viineineen päätti jännittävän kisapäivän.

Lopulta tuli aika julistaa kilpailun voittaja sekä yleisön suosikki. Jännitys tiivistyi käsinkosketeltavaksi, kun Suomen Sommelieryhdistyksen puheenjohtaja Heidi Mäkinen (MW) kertoi, että kilpailu oli ollut eritttäin tiukka.

Kilpailun voittaja, The Best Sommelier of Finland 2021 on Kirsi Seppänen Tampereelta. Taitava sommelier on saanut aiemminkin tunnustusta osaamiselleen. Hänet on valittu Vuoden Sommelieriksi 2018 ja samana vuonna hän voitti myös Vuoden Nuori Sommelier-tittelin. 

Toiseksi tullut Anton Niemiaho oli alle pisteen päässä voittajasta ja hänet valittiin yleisön suosikiksi. Anton ja Kirsi lähtevät edustamaan Suomea kolmen viikon päästä Reykjavikissa pidettävään The Best Sommelier of Nordics 2021-kilpailuun. Paljon onnea ja menestystä kisamatkalle Islantiin!

Paljon onnea Kirsi! Kiitos myös kaikille kilpailussa mukana olleille ja sen järjestelyihin osallistuneille työstä, jota teette paremman viinikulttuurin eteen.  

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner