Yhteistyössä: Saksan viinitiedotus

Alkoholittomien viinien suosio kasvaa

Alkoholittomien viinien myynti on ollut nousujohteista jo useita vuosia. Sekä valikoima että laatu ovat parantuneet paljon kymmenen viime vuoden aikana. Vuonna 2021 holittomien myynti kasvoi Alkossa 16,9 prosenttia. Ne pitivät pintansa myös 2022, vaikka samaan aikaan ”tavallisten” viinien myynti Alkossa laski. Alkon tilasto ei toki kata läheskään kaikkien alkoholittomien viinien myyntiä, niitähän saa myös tavallisista ruokakaupoista. Silti liki 17% kasvu Alkossakin paljastaa, että kyseessä on suosiotaan kasvattava viinityyli.

Tässä postauksessa on vertailussa kolme erilaista alkoholitonta Rieslingiä. Sopiiko Riesling alkoholittoman viinin rypäleeksi? Millaisia ”holittomia” Rieslingistä valmistetaan? Ja mitä eroja niiden väliltä löytyy?

Alkoholittomia Riesling-viinejä löytyy Alkon valikoimasta, mutta myös tavallisista ruokakaupoista. Nämä kolme ovat Alkosta.

Riesling taipuu hyvin alkoholittomaksi viiniksi

Alkoholi on yksi viinin luonnollisista ainesosista ja sen poistaminen muuttaa juoman rakennetta. Etanoli tuo viineihin täyteläisyyttä ja tiettyä painoa, jota voisi ehkä kuvata sanalla ”viinimäisyys”. Näiden olennaisten piirteiden puuttumista korvataan usein makeudella, joka tuo viiniin hiukan samanlaista painoa kuin alkoholikin. Jotta alkoholiton viini olisi tasapainoinen siinä täytyy olla makeuden vastapainoksi hyvä hapokkuus. Muutenkin suurta suosiota nauttiva Riesling sopii myös alkoholittomien viinien valmistukseen mainiosti sekä aromaattisuutensa että luontaisen hapokkuutensa ansiosta.

Lajikkeen potentiaali alkoholittomissa viineissä on huomattui myös Rieslingin kotimaassa, Saksassa. Useat viinitilat ovat lisänneet valikoimaansa myös alkoholittoman Rieslingin. Viinien valmistus aloitetaan samoin, kuin tilan ”tavallistenkin” viinien valmistus, rypälemehu käytetään viiniksi.

Alkoholittomissa viineissä rypälemehun ei kuitenkaan yleensä anneta käydä kuivaksi, vaan käyminen lopetetaan esimerkiksi jäähdyttämällä tankit niin viileäksi, että käyminen lakkaa. Viiniin jää reilusti jäännössokeria, joka tekee hyvää alkoholittoman viinin rakenteelle.

Lopuksi alkoholi poistetaan. Tässä yleinen menetelmä on tyhjiö-tislausmenetelmä (vacuum distilling). Menetelmän ansiosta viiniä ei tarvitsee lämmittää kovin paljon tavallista huoneenlämpöä lämpimämmäksi. Tämä vähentää viinin aromien muuttumista.  Myös viinien hapot, fenolit, sokerit ja vitamiinit säilyvät melko hyvin. (Voit lukea tarkemmin alkoholin poistamisesta viiniblogin aiemmasta postauksesta).

Dr. Loosen Riesling Alcohol Free

Viinimaailma kohahti pari vuotta sitten, kun yksi Moselin jokilaakson tunnetuimmista viinitilallisista, Dr. Ernst Loosen, ilmoitti alkavansa valmistaa alkoholittomia viinejä. Sittemmin ihmettely on vaihtunut ymmärrykseksi ja viinit ovat saaneet paljon kehuja.

Alkoholittomaan Dr. Lo viinisarjaan kuuluu tämän alkoholittoman Rieslingin lisäksi myös alkoholiton kuohuviini samasta lajikkeesta. (Siitä voit lukea tarkemmin tästä postauksesta). Mutta, mille maistuu alkoholiton Moselin Riesling?

Dr. Loosen Riesling Alcohol Free. Hinta: 11,96. Alko

Maistelukuvaus: Tuoksussa on omenaa, päärynäkarkin makeaa tunnelmaa, hentoa kukkaisuutta ja vähän hankalasti määriteltävää mausteista karheutta. Maussa tuntuu ensin makeutta, mutta rapsakka hapokkuus tuo pian viinille hyvän ryhdin ja kannattelee viinin melko pitkään sitruunaisen hapokkaaseen jälkimakuun. Suutuntuma on aavistuksen pirskahteleva, joka lisää holittoman viinin kepeää fiilistä.

Moselin Rieslingille tyypillisiä aromeja tästä viinistä ei juuri löydy, mutta alkoholittomaksi viiniksi tämä on oikein hyvä. Raikas ja rapsakan hapokas olemus tekee tästä oivan parin ruokapöytään esimerkiksi kala- ja äyriäisruoille.   

Alkoholittomissa viineissä on tuoteseloste. Tavallisista viineistä ei tuoteselosteita löydykään.

Leitz Eins-Zwei-Zero Riesling Alcohol Free

Leitzin suvun viininviljelyn historia ulottuu vuoteen 1744. Rheingaun alueella sijaitsevaa Weingut Leitz-tilaa on vuodesta 1985 luotsannut Johannes Leitz. Tällöin tilalla oli vain 2,9 hehtaaria viinitarhoja, nykyään omistuksessa on noin 40 hehtaaria. Tämän lisäksi tarhoja vuokrataan, sillä useat kansainväliset palkinnot ovat siivittäneet viinien suosiota ja niitä viedään nykyään liki 40 eri maahan. Päälajike on, totta kai, Riesling.  

Leitz Eins-Zwei-Zero Riesling Alcohol Free, Hinta: 9,98€

Maistelukuvaus: Tuoksussa on omenaa, myös kypsää aprikoosia ja sitruunaakin. Maku toistaa nämä aromit ja siinä on kaikkinensa kivan rieslingmäinen tuntu. Hapokkuus tuo ryhtiä viinille ja viinissä on hyvä tasapaino. Tässä viinissä on näistä kolmesta pisin ja mukavan hedelmäinen, hunajainenkin jälkimaku. 

Deep Roots Riesling Zero

Deep Roots Riesling Zero on kolmen nuoren viinintekijän yhteistyöprojekti. Philipp Wittmann, Jochen Dreissigacker ja Stefan Winter pyörittävät kukin omia viinitilojaan, mutta ovat lisäksi luoneet ”Deep Roots” brandin. Viinisarjan nimi ei kuitenkaan ilmennä köynnösten poikkeuksellisen syvälle ulottuvia juuria, vaan ennemminkin heidän omien sukujensa historiallisia juuria Rheinhessenin viinialueella.

Deep Roots Riesling Zero, Hinta: 9,98€ (Alko)

Maistelukuvaus: Tämän alkoholittoman viinin tuoksussa on kypsää, hiukan hillomaistakin omenaa, valkoherukkaa ja vaaleita kukkia. Maku toistaa nämä samat piirteet ja lisäksi mukaan liittyy sitruksisuutta. Maussa on makeutta, mutta myös hyvä hapokkuus, joka raikastaa viiniä. Suutuntuma on aavistuksen pirskahteleva. Jälkimaku liittää aromien kirjoon myös hunajan.

Alkoholittomissa viineissä on tavallisia viinejä enemmän makeutta, mutta vähemmän kaloreita.

Riesling todellakin sopii mainiosti myös alkoholittomiin viineihin! Kaikki nämä ovat hyviä alkoholittomia viinejä, jotka sopivat nautittavaksi ihan sellaisenaan tai ruoan kanssa.

Jos vielä vähän hifistellään, niin Dr. Loosenin yhdistäisin ruoalle, jossa on mukana hapokkuutta, esim. sitruksiselle kalalle, äyriäisille tai vaikka sushille. Leitz ja Deep Roots puolestaan toimisivat paremmin esimerkiksi aasialaistyylisen, mausteisen ruoan kanssa. 

Oma suosikkini muuten vain siemailuun on Leitz, pidin sen aromaattisesta ja täyteläisestä meiningistä, mutta kalaruoalle ottaisin Dr. Loosenin.

Pirteää tammikuun jatkoa kaikille!
Terkuin,
Viiniblogin Anniina

 Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Muita aiheeseen liittyviä postauksia:

Kuvat ja teksti: Anniina Schreiner

Lähteet:

https://www.falstaff.com/en/nd/dr-loosen-releases-alcohol-free-riesling/

https://www.alko.fi/alko-oy/uutishuone/ajankohtaista/alkon-myyntilitrat-vuonna-2021-laskua-nelja-prosenttia

www.winestate.fi/pro/viinit/deep-roots-riesling-zero/

https://www.sttinfo.fi/tiedote/alkon-myyntilitrat-vuonna-2022-myynti-laski-kymmenisen-prosenttia-myyntilitrat-palautuivat-koronaa-edeltavalle-tasolle

https://www.jancisrobinson.com/ocw/detail/dealcoholized-wine

https://www.leitz-wein.de/en/

Voit seurata Viiniblogia, vaikket olisikaan Facebookissa tai Instagramissa. Liity sivun alareunasta Wine and Beyond.fi sähköpostilistalle, jonka kautta saat tiedon uusista blogipostauksista. Osoitteita ei luovuteta eteenpäin muihin tarkoituksiin.

Keywords:
Alkoholiton Riesling kalalle
Alkoholiton Riesling sushille
Alkoholiton valkoviini kalalle
Alkoholiton valkoviini sushille
Holiton Riesling
Holiton sushiviini
Alkoholiton valkkari