BLINIVIINIT

 – Mikä on paras viini blineille? –

Yhteistyössä: Saksan Viinitiedotus

Alkuvuoden herkku on Blinit!

Blinit ovat ihana alkuvuoden herkku ja juuri nyt parhaimmillaan. Viiniblogi ystävineen kokoontui maistelemaan blinejä useilla eri täytteilllä sekä neljää erilaista erinomaisen hinta-laatusuhteen viiniä blinien rinnalla.

Millaisia herkullisia viinipareja blinien rinnalle löytyikään? Resepti upean kuohkeisiin, juureen tehtyihin blineihin löytyy täältä. Blogin lopussa myös reseptit blogissa oleviin mousseihin.

Ihanan kuohkeat blinit odottavat herkullisia täytteitään.

Nämä neljä hyvän hinta-laatusuhteen viiniä pääsivät mukaan bliniviini-maisteluun. Raikkaista saksalaisista viineistä löytyy upeita pareja erilaisille blineille!

Kolme klassista blinitäytettä

Klassiset blinitäytteet ovat mäti, smetana ja pieneksi pilkottu punasipuli. Lisäksi maistelussa oli mukana myös kolme erilaista moussea: Savumuikku-mousse, Kylmäsavuporo-mousse sekä Sieni-mousse. Ohjeet näihin löytyvät postauksen lopusta.  Blinipöytään katetaan usein myös suolakurkkua ja hunajaa. Kasvistäytteinä otimme mukaan marinoitua porkkanaa ja etikkapunajuurta.

Blinin klassiset täytteet: Muikunmäti, smetana ja punasipulihakkelus. Yksinkertaista, mutta mielettömän herkullista!

Hienostunut muikunmäti, voimakkaamman merellinen kirjolohenmäti ja merilevästä valmistettu musta Cavi-art vegaanimäti.

Muikunmäti on blineille hienostunut, perinteinen ja erittäin maukas pari. Kirjolohenmäti on voimakkaampi ja vaatii myös blineihin sovitettavalta viiniltä enemmän aromikkuutta kuin muikunmäti.

Merilevästä valmistettu Caviart-vegemäti sopi yllättävän kivasti blinien oheen. Merilevän umaminen ja suolainen maku tulee läpi, mutta se sopii kokonaisuuteen.

Merilevästä valmistettu vegaaninen-mäti toimii myös blineissä!

Blinikesteissä pöytä notkuu herkkuja. Kolmea erilaista moussea, muikun- ja kirjolohenmäti sekä musta vegaaninen mäti, punasipulihakkelusta, smetanaa, lisäksi etikkamarinoitua porkkanaa, säilöttyä punajuurta, suolakurkkua ja hunajaa.

Parhaat viiniparit erilaisille blinitäytteille

Bliniviiniltä kaivataan hedelmäisyyttä ja raikkautta. Saksalaisten viinien pirteä hapokkuus on omiaan leikkaamaan blinien tuhtia, raskastakin olemusta. Maistelussa oli neljä erilaista viiniä, joista jokainen muodosti erilaisen parin maisteltujen täytteiden kanssa. Mitkä viiniparit sopivat parhaiten erilaisille blineille ja erilaisille täytteille?

Aloitetaan klassikosta, Moselin Rieslingistä, joka osoittautui varsin monipuoliseksi bliniviiniksi.

Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken 2022

Saksalaisten viinien kuningatar, Riesling piti pintansa blinien rinnalla. Tämä Pauly Bergweiler Riesling Trocken oli parhaimmillaan klassisen mäti-smetana-punaslipuli yhdistelmän kanssa, mutta sointui hienosti muihinkin täytteisiin. Viini tarjoili pirteän hedelmäisiä aromeja, leikkasi raikkaudellaan blinien raskautta, mutta ei jyrännyt muikunmädin hienostunutta makua. Varsin monipuolinen ja toimiva viini blinipöytään.
Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken 2022 Hinta: 13,38€ Saatavuus: Melko hyvä saatavuus eri puolilla Suomea.

Kuplat sopivat blineille upeasti!

Cremant kuohuviini oli tässä maistelussa upea yllättäjä, se sopii oikeastaan kaiken kanssa! Se oli mahtava pari klassisille blinitäytteille ja loisti varsinkin muikunmädin ja vegaanisen mädin kanssa. Kirjolohen mäti on voimakkaampaa, mutta tämä kuohuviini pärjäsi myös sille.

Mousseista oma suosikkiparini tälle Cremant kuohuviinille oli savumuikku-mousse, mutta se toimi yllättävän hyvin myös sienisalaattille ja jopa savuporolle. Jos haluat blini-illanviettoon vain yhden viinin, kannattaa harkita tätä kuohuviiniä!

HXM Royal Crémant Riesling Brut

Hedelmäisessä, pirteässä ja aavistuksen paahteisessa maussa nousevat esille Riesling-lajikkeelle tyypilliset omena, persikka ja kukkaiset aromit. Cremant kuohareille tyypillinen paahteisuus on hillittyä, mutta tuo viiniin hienoa vivahteikkuutta. Kaikkinensa tasapainoinen ja tyylikäs, mutta samalla hedelmäinen kuohuviini.

Laadukas ja hyvin valmistettu kuohari tarjoaa myös kiinnostavaa vaihtelua Alkon kuohuviinitarjontaan. Onhan tämä sentään Alkon ainoa saksalainen Cremant!

HXM Royal Crémant Riesling Brut Hinta: 19,99€ Saatavuus: 33 Alkon myymälää ja tilausvalikoima

Sauvignon Blanc ja savumuikku-täyte

Saksan Rheinhessenin alueelta tuleva Gillot Sauvignon Blanc loisti savumuikku-mousse blinin rinnalla. Sauvignon blanc on aromikas rypälelajike, joka ei jäänyt melko voimakkaan savumuikun jalkoihin. Lisäksi tässäkin viinissä hapokkuus toi kaivatun raikkauden yhdistelmään.

Lisäksi Gillot Sauvingnon Blanc pärjäsi viineistä parhaiten myös suolakurkun tymäkän etikkaiselle maulle.

Savumuikkumousse on ruokaisa ja ihanan talvinen blinitäyte. Se kaipaa rinnalleen hyvärunkoisen ja aromikkaan viinin.

Sauvignon Blanc by Gillot 2022

Sauvignon Blanc by Gillot 2022 Hinta: 16,98€ Saatavuus: n. 50 Alkon myymälää ja tilausvalikoima

Pinot Noir ja savuporo

Pinot Noir ja savuporo-mouse olivat aivan lyömätön yhdistelmä. Tässä Pinotissa on melko matalat tanniinit, hyvä metsämarjainen aromikkuus (puolukkaa, mustikkaa ja vadelmaakin) sekä tiettyä havumetsän tuntua. Nämä aromit sopivat täydellisesti kylmäsavuporo-moussen kanssa. Viinin kepeä, pirteä hapokkuus raikasti sekä blinin että moussen aivan upealla tavalla. Tätä paria ja kannattaa kokeilla, vaikka olisitkin tottunut syömään blinit aiemmin niin sanotuilla klassisilla täytteillä.

Becker Pinot Noir 2020

Pfalzin viinialueelta, aivan Ranskan rajan tuntumasta, tuleva Becker Pinot Noir on käynyt tammitynnyreissä ja sitä on kypsytetty suurissa vanhoissa tammiastioissa 19kk ajan.

Pinot Noir sopi todella hyvin savuporo-mousselle ja sieni-mousselle. Se toimi yllättävän hyvin myös savumuikku-mousselle.

Becker Pinot Noir 2020 Hinta: 19,99€ Saatavuus: 33 Alkon myymälää ja tilausvalikoima

Etikkamarinoidut sinapinsiemenet maustavat sienimoussen mukavalla tavalla.

Sienimousse sointui hienosti Pinot Noirin havumetsäiseen tunnelmaan, ne olivat toisiaan täydentävä pari.

Lopuksi on vielä hehkutettava tätä saksalaista uutuus-cremantia! Viini spoii hienosti maljojen nostamiseen , mutta se sopii loistavasti myös blineille! Erittäin mukava ja piristävä uutuus Alkossa.

Tätä kannattaa kokeilla etenkin jos olet hedelmäisen raikkaiden kuohuviinien tai ylipäänsä Rieslingin ystävä. Tässä on myös erinomainen tuliainen blini-illanviettoon!

Tällä uutuus Cremantilla kelpaa nostaa malja alkaneelle vuodelle. Hedelmäinen mutta tyylikkään paahteinen kuohuviini toimii todella loistavasti blineille!

Blinien ääreen on ihana koota ystäviä. Ne tarjoavat myös täydellisen tilaisuuden maistella erilaisia viinipareja ja löytää omia suosikkiyhdistelmiä.

Reseptit tässä postauksessa mukana oleviin mousse-täytteisiin löydät tästä alta. Ystäväni Kalle on varsinainen blinitaituri ja hän lupautui jakamaan luottoreseptinsä blinitaikinaan. 

Herkullisia blinikestejä toivottaen,
Viiniblogin Anniina

Seuraa viiniblogia Facessa ja Instassa

Reseptit:

Mousset blinille

Erilaiset mousset ovat upeita, helppoja ja monipuolisia kumppaneita blineille. Ne syntyvät samasta yksinkertaisesta pohjasta, johon voi yhdistää erilaisia ”pääraaka-aineita”.

Moussepohja
300 g smetanaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa

Moussepohja sekä blinit ovat tuhtia tavaraa, joten on tärkeää lisätä täytteisiin tarpeeksi raikkaita ja hapokkaita elementtejä

Savukalamousse

100 g moussepohjaa
150 g savukalaa, esim. särkeä, muikkua tai ahventa (säilykettä tai ruodotonta filettä)
½ dl hienonnettua punasipulia
tilliä, ruohosipulia
kaprista
sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Poromousse

100 g moussepohjaa
100 g kylmäsavuporoa hienonnettuna
½ dl puolukoita
timjamia, rosmariinia
katajanmarjoja murskattuna tai jauhettuna
suolaa ja pippuria

Sienimousse

100 g moussepohjaa
150 g hienonnettuja suolasieniä (liotettuna tai ryöpättynä)
½ dl hienonnettua punasipulia
¼ dl valkoviinietikkaa
¼ dl juoksevaa hunajaa
ruohosipulia, persiljaa
valkopippuria
(suolaa)

Teksti ja kuvat: WineandBeyond.fi viiniasiantuntija Anniina Schreiner